馬來西亞|Heritage Cultural Restaurant:原住民風味料理+馬來西亞傳統美食,重現雨林的美食盛宴!

馬來西亞砂拉越(Sarawak)美里(Miri)推薦美味餐廳「Heritage Cultural Restaurant」是位於Commercial Centre的原住民特色餐廳,由來自砂拉越Long Lama的華人、加央族混血年輕娘惹所經營,提供正宗婆羅洲加央族及各種族、馬來西亞和印尼傳統美食,以煙熏、發酵、竹筒烹飪等做法將熱帶雨林風味端上餐桌,砂拉越美里必吃美食、經典菜色有:益母草雞湯、竹筒雞肉、生魚片Umai、炒米林、木薯葉炒飯、酸辣魚等。

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Heritage Cultural Restaurant|餐廳介紹

「Heritage Cultural Restaurant」是美里在地知名餐廳,不但深受當地人喜愛,亦獲得來自世界各國旅人的大好評!美里位於婆羅洲島西北岸的砂拉越,婆羅洲島分屬馬來西亞、印尼、汶萊3國,飲食文化和特色互相影響,加上30多萬人口中以華人居多約占55%,伊班族、馬來族、馬蘭諾族次之,其他少數民族有比賽亞、加央、肯雅、加拉畢族、印度族等,多元性亦展現在繽紛多彩的美食上。

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「峇峇娘惹」是指中國移民和東南亞當地人通婚的混血後裔,男性稱為峇峇,女性稱為娘惹,也因此在馬來西亞砂拉越第2大城市美里Miri的人氣餐廳「Heritage Cultural Restaurant」吃到的風味餐,多少吃得到中國風味,比如我們吃的滷五花肉和香辣炒大蝦,美味好吃,風味很華人呢!再進一步說,南島民族、南島文化在婆羅洲原住民身上都有依稀可見的熟悉,當地原住民族和台灣原住民族在飲食文化亦有相似之處,重點是,好吃!擄獲咱們一群台灣胃!忍不住盛讚來自雨林的舌尖饗宴!

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在婆羅洲這片大型熱帶雨林中盛產豐富的植物、野菜、水果,其中有些在台灣原著民部落可見,但對許多台灣人已屬陌生,吃貨水靜葳我特別去吃過多次原住民部落風味餐,見識過許多特色食材。而這回在美里傳統市場再度大開眼界,有不少蔬果都是婆羅洲或是砂拉越在地特有的,在此可利用的食材多多,建議旅人一定要走一趟當地傳統市場開開眼界唷!

婆羅洲砂拉越原住民種族

加央族(Kayan)、加拉畢族(Kelabit)、倫巴旺族(Lun Bawang)、肯雅族(Kenyah)都被列為烏魯人(Orang Ulu),又稱上游民族。「Heritage Cultural Restaurant」延續原住民部落傳統料理方式,讓客人吃到最純粹天然的好滋味,像是以石磨、煙熏、發酵等傳統做法,讓天然的食材在資源消耗最少的情況下變成一道道美味菜餚。

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Heritage Cultural Restaurant|餐點推薦

馬來粽子

馬來西亞粽子百百款,起碼10幾種,以馬來粽或部落粽子來說,走的是極簡路線,主要食材只有白米或糯米和椰漿。餐廳提供有白米和黑紫米兩種,光看外表有點像阿拜/吉拿富,本身沒有餡料,搭配菜餚吃。華人的粽子多以麻竹葉、桂竹葉或月桃葉來包,馬來粽大多用細長的椰葉或棕櫚葉,有像餐廳這樣包的,也常見像是在市場可以看到以交錯方式編織出的方形粽囊,方便從側邊塞入生米或生糯米。

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馬來粽在食用時會切成小塊狀,再搭配Satay沙嗲醬(以黑糖、椰奶、花生、辣椒片等辛香料調製而成的辣味花生醬)或Rendang仁當(以椰漿、香料燉煮的雞肉或牛肉,亦稱作乾咖喱)。全馬各地的吃法略有不同,有鹹有甜,任君選擇。

炒米林

米林Midin是砂拉越必吃的菜,一種野生蕨菜,旅客若沒吃米林,等於白來砂拉越啦!這種沙拉越常見的野生蕨菜長相形似過貓。

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不過逛傳統市場時常見兩種蕨菜,我們一群台灣人都以為是過貓,或他們說的米林,結果竟然是兩種不同的蕨菜!(吃貨水靜葳我至今仍傻傻分不清)米林常用來清炒蒜蓉、炒紅酒、重口味的峇拉煎(Belacan)或是泰式涼拌,聽大馬人說,對於在外工作的砂拉越人來說,一道炒米林,就是他們最懷念的家鄉菜,也是來到砂拉越十大必吃菜色之一。

益母草雞湯、竹筒雞肉

益母草雞湯和竹筒雞肉都是砂拉越十大必吃菜色之一,也是餐廳的經典菜!上菜時排場、架勢十足,以大竹筒盛裝熱騰騰的益母草雞湯,看著服務人員將雞湯從竹筒裡倒出來,熱氣蒸騰!香氣四溢啊!在傳統市場都可以買到竹筒。

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原來「益母草雞」是砂拉越客家人發明的料理,作為媽媽們的月子餐,無論在哪兒生活都很拚的硬頸精神,養生相對重要!客家人認為益母草有助女性恢復體力。帶有苦味的益母草搭配雞肉、麻油、薑、和大量的米酒烹煮後,湯鮮味美,暖胃暖身心,可舒緩療癒爬完姆魯、尼亞國家公園後的一身疲憊,補滿元氣!

生魚片Umai

生魚片Umai也是砂拉越的經典必吃美食!靠山吃山、靠海吃海。據說,出海捕魚的馬蘭諾漁民因為擔心在船上煮食會發生火災,因此發明出只需醃製就可以吃的魚生。馬蘭諾人把生魚肉切成絲,再用鹽、紅蔥、大蔥、蒜米、辣椒、酸桔等調味料醃製一下就可食用。生魚片經由酸性、嗆辣的醬汁醃製,達到殺菌效果,魚肉也醃到半熟,吃起來酸中帶辣,很涮嘴!是道人氣開胃菜,十分下飯!

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熱炒野菜

婆羅洲砂拉越雨林、森林盛產種類豐富的野菜,砂拉越人在熱炒野菜、煮叻沙、煮湯時喜歡搭配絕不可少的提味香料—薑花(俗稱「叻沙花」),薑花種類很多,在砂拉越吃的薑花長得粉嫩美麗,在市場都可看見!有點像這些年我們在台灣追的薑荷花。

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吃貨趣談,在砂拉越的東北鄰居—沙巴,有道超紅的雜菜叫Losun,是沙巴的卡達山杜順族愛吃一種雜菜,Losun有個有趣的名字叫單身漢菜(sayur bujang),因為超極符合單身漢的需求—十分方便,只需熱鍋、倒油,放入雜菜炒兩三下即可上桌。Losun的食材有:蕎菜、薑花(kantan)及白辣椒。

木薯葉炒飯

「Heritage Cultural Restaurant」提供多種炒飯,這道「木薯葉炒飯」我是第一次吃,吃得到木薯葉(Tung Ubi Mecak)清新的天然香氣。

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馬來部落酸辣湯

這道湯名我忘了!總之就是馬來風味酸辣湯,有趣的是,拿來煮湯的原住民部落醃肉就像我們華人常吃的臘肉、燒臘,吃得到滿口香氣。在砂拉越,不論華人、原住民伊班人及比達友人等族都愛黃金茄(Terung Dayak),產自西婆羅洲的黃金茄,又稱拉子茄、酸茄,砂拉越人喜歡拿來煮湯、蒸魚,帶酸的黃金茄是烹煮魚料理的最佳配料,不僅有助於提味,還能去腥。

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醃豬肉

原住民部落擅長以醃製來延長食物的保存期限,像是伊班族著名菜餚:醃豬肉(Babi Kasam)、醃魚肉(Ikan Kasam)和醃菜(Kasam Sayur Ensabi),對很多伊班人來說,肉醃製越久就越入味、越好吃。無論是翻炒、煮湯或是放進竹筒裡煮,都十分開胃下飯。不過這道醃豬肉應該就是醃得夠久夠入味,在樣樣美味的菜色裡,成了唯一我不愛的菜,就像柬埔寨的臭魚,我至今無法……。

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詳細資訊

Heritage Cultural Restaurant

Google 評分:4.4

聯絡電話:014-303 3611
營業時間:
  • 星期一: 休息
  • 星期二: 10:30 – 15:30, 17:00 – 20:00
  • 星期三: 10:30 – 15:30, 17:00 – 20:00
  • 星期四: 10:30 – 15:30, 17:00 – 20:00
  • 星期五: 10:30 – 15:30, 17:00 – 22:00
  • 星期六: 10:30 – 15:30, 17:00 – 22:00
  • 星期日: 10:30 – 15:30, 17:00 – 22:00
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