日本旅遊｜土佐鰹魚道場鰹魚船：高知必玩DIY「稻草炙燒鰹魚」, 鰹魚道場的趣味體驗！

「炙燒鰹魚」（katsuo no tataki）是日本四國高知最具代表的必吃美食，在縣內各家餐廳都可吃到，像是在高知市超人氣的「弘人市場」還可看到廚師以大火炙燒鰹魚的畫面。而在鰹魚船（かつお船）土佐鰹魚道場（土佐タタキ道場）遊客更可自己動手體驗鰹魚炙燒（鰹魚半敲燒）、用餐和購買高知伴手禮，鰹魚和鯨魚等各種海產加工品和人氣土特產。日本四國高知縣坐擁700公里長的太平洋海岸線，加上黑潮流經，帶來種類繁多的海洋資源，海產量大又新鮮，最具代表性的鰹魚消耗量名列日本第一，更有日本境內少見的珍稀魚貝類。

文章重點

日本旅遊｜土佐鰹魚道場－鰹魚船｜地理位置、外觀

「鰹魚船」鄰近高知知名賞月名所「桂濱」，僅約10分鐘車程，打造成一艘宛若漂浮在海上的漁船，除了餐廳和土特產賣場，還有一家「土佐鰹魚道場」提供超人氣的稻草炙燒鰹魚（鰹魚半敲燒）體驗。

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日本旅遊｜土佐鰹魚道場－鰹魚船｜高知炙燒鰹魚體驗特色

將清晨現撈的新鮮厚切鰹魚片以四萬十町契約農戶的稻草大火燒烤（鰹魚半敲燒），熊熊烈火會將鰹魚肉表面烤至三分熟，再交由餐廳員工切片、擺盤，最後搭配豐富佐料享用炙燒鰹魚套餐。

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親自火烤才知道火有多燙！以高溫快速烤炙，外焦內嫩！一次提供8位一起烤，店內亦提供可容納40人同時體驗炙燒鰹魚的空間。

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日本旅遊｜土佐鰹魚道場－鰹魚船｜炙燒鰹魚吃法、風味

經獨特燒烤手法烤過的鰹魚飄逸令人難以抗拒的香氣，增添一股煙燻風味，帶出魚肉本身的香氣鮮甜，中心部位仍保有半生狀態，吃起來入口即化，鮮甜多汁，豐富的油脂香氣迷人！

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生魚片通常會沾醬油、芥末一起食用，高知的炙烤鰹魚則特別搭配在地盛產的柚子柑桔醋調味，酸香鹹的柚子醋解膩、增鮮！或是直接灑上海鹽，每日捕撈的鰹魚夠新鮮，只需簡單以鹽調味，帶出魚本身的甜美風味。此外，高知炙燒鰹魚還會搭配豐富佐料，像是生蒜片、茗荷（日本生薑）、洋蔥、青蔥等，建議老饕吃貨們試試將每種佐料各取一些置於鰹魚片上，享受完美的一口！

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「鰹魚船」的炙燒鰹魚套餐比較特別的是泥目（DOROME），是盛產酒國英豪的高知國民下酒菜，就是台灣說的魩仔魚，「泥目」是高知方言，指的是沙丁魚苗，高知人喜歡在上面淋上用味噌、醋和大蒜葉調製成的「饅膾」（nuta）生吃，「鰹魚船」搭配的是醃蘿蔔，鮮美的泥目搭配鹹香甘甜的醃蘿蔔，超搭！超下飯！吃泥目的美味秘訣在一個「鮮」字，由於沙丁魚苗鮮度下降得很快，只有在產地才能享用到這一味珍饈！生鮮泥目入口即化，略帶一絲苦味，與高知的辛口清酒堪稱絕配！