「炙燒鰹魚」（katsuo no tataki）是日本四國高知最具代表的必吃美食，在縣內各家餐廳都可吃到，像是在高知市超人氣的「弘人市場」還可看到廚師以大火炙燒鰹魚的畫面。而在鰹魚船（かつお船）土佐鰹魚道場（土佐タタキ道場）遊客更可自己動手體驗鰹魚炙燒（鰹魚半敲燒）、用餐和購買高知伴手禮，鰹魚和鯨魚等各種海產加工品和人氣土特產。日本四國高知縣坐擁700公里長的太平洋海岸線，加上黑潮流經，帶來種類繁多的海洋資源，海產量大又新鮮，最具代表性的鰹魚消耗量名列日本第一，更有日本境內少見的珍稀魚貝類。
文章重點
土佐鰹魚道場－鰹魚船｜地理位置、外觀
「鰹魚船」鄰近高知知名賞月名所「桂濱」，僅約10分鐘車程，打造成一艘宛若漂浮在海上的漁船，除了餐廳和土特產賣場，還有一家「土佐鰹魚道場」提供超人氣的稻草炙燒鰹魚（鰹魚半敲燒）體驗。
土佐鰹魚道場－鰹魚船｜高知炙燒鰹魚體驗特色
將清晨現撈的新鮮厚切鰹魚片以四萬十町契約農戶的稻草大火燒烤（鰹魚半敲燒），熊熊烈火會將鰹魚肉表面烤至三分熟，再交由餐廳員工切片、擺盤，最後搭配豐富佐料享用炙燒鰹魚套餐。
親自火烤才知道火有多燙！以高溫快速烤炙，外焦內嫩！一次提供8位一起烤，店內亦提供可容納40人同時體驗炙燒鰹魚的空間。
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土佐鰹魚道場－鰹魚船｜炙燒鰹魚吃法、風味
經獨特燒烤手法烤過的鰹魚飄逸令人難以抗拒的香氣，增添一股煙燻風味，帶出魚肉本身的香氣鮮甜，中心部位仍保有半生狀態，吃起來入口即化，鮮甜多汁，豐富的油脂香氣迷人！
生魚片通常會沾醬油、芥末一起食用，高知的炙烤鰹魚則特別搭配在地盛產的柚子柑桔醋調味，酸香鹹的柚子醋解膩、增鮮！或是直接灑上海鹽，每日捕撈的鰹魚夠新鮮，只需簡單以鹽調味，帶出魚本身的甜美風味。此外，高知炙燒鰹魚還會搭配豐富佐料，像是生蒜片、茗荷（日本生薑）、洋蔥、青蔥等，建議老饕吃貨們試試將每種佐料各取一些置於鰹魚片上，享受完美的一口！
「鰹魚船」的炙燒鰹魚套餐比較特別的是泥目（DOROME），是盛產酒國英豪的高知國民下酒菜，就是台灣說的魩仔魚，「泥目」是高知方言，指的是沙丁魚苗，高知人喜歡在上面淋上用味噌、醋和大蒜葉調製成的「饅膾」（nuta）生吃，「鰹魚船」搭配的是醃蘿蔔，鮮美的泥目搭配鹹香甘甜的醃蘿蔔，超搭！超下飯！吃泥目的美味秘訣在一個「鮮」字，由於沙丁魚苗鮮度下降得很快，只有在產地才能享用到這一味珍饈！生鮮泥目入口即化，略帶一絲苦味，與高知的辛口清酒堪稱絕配！
土佐鰹魚道場－鰹魚船｜高知特色伴手禮
「鰹魚船」好玩、好吃又好買！一樓的伴手禮店可選購高知必吃的炙燒鰹魚，還有來日本可以吃到的鯨魚肉……以及豐富的水產加工品、必買的柚子醋等調味醬、高知當地酒、高知名牌糕點、當地吉祥物商品、高知超人氣夜來祭YOSAKOI商品等，高知縣全境的特產品應有盡有，種類多元豐富！價格也很實惠唷！
超級建議購買鰹魚乾製成的柴魚片！在鰹魚船賣場可以觀摩刨柴魚片，還可以試喝將柴魚片研磨成細粉的柴魚粉，包裝成小袋包裝，撕開後倒出使用，拿來熬湯、煮火鍋、關東煮、炒菜……都好好味！以柴魚粉為基底，再加入昆布海苔和其他食材，美味速成！挺後悔只買了30袋裝的，一下就吃完了！
高知仍保留傳承將近400年的傳統漁法「一本釣」，即使用釣竿一隻隻釣起的方式。雖然一本釣得重複單挑將近5公斤的魚兒，很耗費勞力，卻能避免漁網傷害鰹魚或意外撈到其他魚類！鰹魚一年四季都可以吃得到，初夏、晚秋是鰹魚最美味的時節。
鰹魚船 Info.
地址：高知県高知市仁井田201-2
電話：088-847-3255
營業時間：10:30-15:00
官網連結：https://www.tataki.co.jp/cn/index.html
詳細內容以官方資訊為主
Tosa Tataki Dojo
- 星期一: 10:30 – 15:00
- 星期二: 10:30 – 15:00
- 星期三: 10:30 – 15:00
- 星期四: 10:30 – 15:00
- 星期五: 10:30 – 15:00
- 星期六: 10:30 – 15:00
- 星期日: 10:30 – 15:00
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