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嘉義|二奶巷星馬叻沙,馬來西亞道地與創意料理,每日限量脆皮風沙雞!

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上個月去逛文化路夜市的時候,走著走著走到旁邊的公園,意外發現旁邊的興中街新開了一間馬來西亞料理,在門口就被廚房那香氣四溢的美味給吸引,於是前幾天約了朋友衝一波啊

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當天進到裡頭發現座無虛席,我們等了一會才入座,店家開業兩個月可以有如此成績,可見味道一定是深受嘉義人喜愛,這讓我對店家的料理更加期待了

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在店內可以看到許多裝潢上的小巧思

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上菜啦

胡麻涼拌洋蔥

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先來個開胃小菜,是用胡麻醬拌著洋蔥,非常清爽,也可以當佐料跟主食一起吃,更添風味

橙香百花油條

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這是店家的招牌之一,外頭採用百花油條,而裡頭加入了花枝漿,旁邊還有老闆自製的避風塘。一口咬下時,油條那酥脆的咔滋聲,搭配著裡頭很有嚼勁而且甜甜的花枝漿,再沾著一旁香甜的澄醬,一層一層的美味在嘴裡無限蔓延

古早味肉燥麵

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老闆說這是他引用台南在煮肉燥的方式下去做的,過程中完全不加一滴水,都是用豬油下去炒因此可以嚐到肉燥的香氣,不會太鹹帶點淡淡甜味,搭配著彈牙的麵條,還有蔬菜的點綴,真的會讓人一口接一口的吃下去

重點是這一碗才30元,份量比我吃過的很多間乾麵都還大碗,CP值超高

娘惹海鮮麵

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因為湯裡頭有用黃薑粉、香茅、南薑、蝦醬、椰奶下去熬煮,所以喝的時候會帶點微微辣感,但也可以嚐到椰奶的香氣。搭配著炸蝦、鮮蝦、花枝、蛤蠣,讓整碗湯喝起來更加鮮甜,再夾上一口Q彈的麵條,超享受的啊

另外老闆說海鮮每天所放的料會不一樣,會依當天去漁市採買的狀況,看有什麼新鮮的海鮮,就買回來煮給大家吃,但是蝦子都是一定會有的哦

重慶香辣豆腐煲

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裡頭的湯底是用水煮牛的方式下去熬煮,搭配著老闆自製的辣油!入口後湯頭的濃郁以及後勁十足的麻辣香氣,還有吸滿了湯汁的豬肉、豆腐跟鴨血,超級下飯的一道料理,喜歡吃辣的朋友真的不要放過這道重慶香辣豆腐煲

脆皮風沙雞

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這道脆皮風沙雞,是店內的招牌,可以看到外皮炸的金黃,而且非常酥脆再帶著甜味,裡頭的肉質非常紮實,邊吃還有雞汁暖暖流出,數量有限,如果想吃的朋友建議提早預約

一旁還有店家特製的避風塘可以搭配著吃,吃起來很像多力多X的口感,鹹甜鹹甜的。建議大家可以先吃雞肉的原味,再沾胡椒鹽再和著避風塘吃,會更增添脆皮風沙雞的美味哦

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吃完走出門的時候剛好看到老闆在料理脆皮風沙雞,這難能可貴的景象,剛好可以拍一下。首先用一整天熬煮下來的高湯浸泡,讓外層吃起來甜甜的口感就是這個步驟

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再來就是用醋水把外皮染紅,這樣炸起來才會更加的金黃油亮

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接著就是把雞肉放置在外面24小時,讓風把外皮吹乾再下去用舒肥的方式油炸,油炸的工法也重要,要非常注意油溫的控管,因為油溫太低皮不會脆,油溫太高肉會柴,真的要拿捏得宜,片刻不能分心

我們完食一份雞肉大概半小時,但是老闆從雞肉一開始的料理,到油鍋的火候,要注意到的大小細節太多太多,為了就是讓我們吃到一份美味的料理。另外老闆說因為地方有限,所以不能放太多隻雞,所以每天炸出來的雞肉就變得有限,因此如果大家想要吃的話建議提早電話預約

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老闆說他們的店名是取自於馬來西亞的一條路名「二奶巷」,古時候的二奶巷是金屋藏嬌之所,但是老闆所謂的金屋藏嬌,是隱喻他店內所有美食,他把美食集中在店內讓大家來發崛來品嘗,希望可以帶給大家道地的馬來西亞跟新加坡料理,讓大家不用飛出國就可以品味到當地的美味

除此之外還有老闆自己研發的特色創意料理,歡迎大家來品嘗品嘗囉,就在嘉義最熱鬧的文化路附近而已

二奶巷星馬叻沙
地址:
嘉義市東區興中街24號
營業時間:
11:30-14:00、17:00-20:30(禮拜二公休)
聯絡電話:
0970508883

 

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