練家米苔目位於基隆長庚醫院後方，記得第一次來用餐時，對於其價目表上寫的一行警語很好奇：本店湯頭採用豬頭骨熬製，手術患者請勿食用。
後來才知道，這句話代表的是店家的關心，也是驕傲。
位於三角窗口，堪稱黃金店面，位置很好找。
兩面開口，沒有冷氣，冬冷夏熱，用餐環境一般般，可是人氣不減，外帶、內用絡繹不絕。
米苔目當然是他們的招牌，我本來就喜歡吃米苔目，甜的、鹹的來者不拒，所以每次來都點米苔目，不過據說乾麵也擁有不少死忠粉絲。
小菜也是必點，餐檯上滿滿的吉古拉、嘴邊肉、菜捲等，湯爐裡也有蘿蔔、油豆腐等，發出陣陣的誘人味道。
肥肥短短的米苔目，灑上一點油蔥和芹菜，就是一碗只要25元的庶民美食。
米苔目吸滿了濃郁的湯汁，加上芹菜和油蔥的提味，口感很有層次，麵條吃起來介於軟爛和Q之間，老少咸宜。
至於用豬頭骨熬煮的湯頭為什麼不適合手術患者食用，我網路查了一下，以骨折患者為例，因為易導致骨質內有機質的比例失調，有礙骨折的早期癒合。不過正確如何，還是問過醫生最安心。
我們三個人用餐，點了幾樣小菜。
蘿蔔和油豆腐本來就從同一鍋爐中熬煮出來，骨頭湯充分滲入。
不過湯頭偏淡，要沾上這個看起來像太極旗的雙醬才夠味。
空心菜蠻脆的，記得要先攪拌。
豬血沒什麼味道，也是要靠沾醬。
嘴邊肉新鮮清甜，沾點這碟「萬用醬」，加上薑絲更棒。
用餐完我們又外帶了一碗米苔目和一份油豆腐，等於4個人一餐才花了275元，真的是俗擱大碗，在地小幸福。
店名：練家米苔目
地址：基隆市安樂區安和一街2巷口
電話：未提供
營業時間：11：00-23：00（依店家公告為準）
相關文章 »
