隨著健康意識及減碳風潮的抬頭，越來越多人崇尚素食飲食，經過統計，全球現在吃素的人口已經超過７億人，名人蔡依林、國際巨星安海瑟威都已經加入吃素的行列，但過往素食總是給人一種選擇性少、菜色簡單的印象，隨著料理的演進，現在素食已經不是大家想像的那樣樸素無味囉！2018米其林指南Taipei 必比登推薦就有一家素食餐廳上榜：祥和蔬食料理，祥和蔬食料理也是台北米其林唯一入榜的素食餐廳之一，日前在南京復興站附近開設最新分店：祥和蔬食料理-慶城店囉！提供更寬敞更雅致的用餐環境！
祥和蔬食料理-慶城店位在北捷南京復興站附近，與本店不同的是，祥和蔬食料理-慶城店走的現代時尚的風格，位在巷弄中顯得格外清幽，樸實不浮誇的店面，透著店內明亮的燈光更加顯眼
寬敞舒適用餐環境，還有大桌包廂宴客超有面子
祥和蔬食料理-慶城店祥以簡單的白、紅配色，兼具濃厚中式美感及時尚現代感，用餐空間相當的寬敞舒適，同樣也是走簡約的路線，但卻又不失高貴典雅的內斂氣質，牆上還掛著米其林指南Taipei 必比登圖案
櫃台桌上也有一本2018米其林指南Taipei 的書
除了一般的用餐區祥和蔬食料理-慶城店還規劃了一個大包廂，團體或是家族聚餐相當合適
祥和蔬食料理-慶城店的菜單，祥和蔬食料理料理十分特別，主打四川風味的素食料理，也是台灣首家四川料理的素食餐廳，所有菜式均不含蔥蒜，全素可吃，料理種類豐富價位設定也親民，多半200~350元之間
桌上都放有餐前有菜，今天是水嫩的醃漬蘿蔔，熱茶也大有名堂，選用雲林產的頂級普洱茶！
高貴不貴，米其林級素食料理！川式精緻素菜，顛覆您對素菜的印象
大啖米其林級的料理，不用受荷包！祥和蔬食料理-慶城店真的很超值！
松露松柏長青
松露松柏長青是米其林推薦菜色之一，使用較軟嫩的菜心切絲、加入豆干絲、香菜，加入世界三大美食之一的黑松露搭配鎮江醋調和的醬汁涼拌，一上桌濃郁的黑松露香氣繚繞四周
中西合併的創意菜式，入口首先可以明顯感受到黑松露濃郁的香氣，搭配菜心、豆干絲、香菜等多層次的風味口感，餘韻帶著鎮江醋清爽溫潤的醋酸香氣，微酸帶甜的甜香氣息，一口接一口停不下來，清爽開胃開啟飢餓的味蕾開關
宮保素雞丁
乍看之下無論香氣及外觀看起來都跟一般葷食的宮保雞丁無誤，著重宮保的麻香氣息，光是那股麻辣鮮香的香味就讓人口水流滿地
雞丁是使用大豆與小麥製成素食雞丁，先炸後炒，加入特製醬料與花生、乾辣椒一起拌炒，素雞丁入口相當夠味，吸入醬汁的汁液，咀嚼時宛如雞腿肉的Ｑ嫩肉質及肉充沛肉汁感，麻辣鹹香的好味道十足白飯殺手呢
麻辣臭豆腐
這也是來祥和蔬食料理-慶城店必點的菜式，還沒上桌就聞到清蒸臭豆腐特有的＂臭香＂氣，對有些外國人來說寧可近而遠之，對於台灣人來說可是致命的吸引力呢！
雖然素食臭豆腐，但這麻辣臭豆腐的味道還是相當紮實厚重，臭豆腐的臭香氣十足，孔洞中灌飽了麻辣湯汁，入口鮮香帶勁，不一會功夫就盤底朝天！
蟹黃燴絲瓜
素食也能做出蟹黃的濃郁口味嗎？咬咬在充滿好奇心之下點了這道蟹黃燴絲瓜，好吃到快昏倒！
蟹黃是用紅蘿蔔做的，用特殊的料理手法去除紅蘿蔔的生味，再予以特殊的燴製調味，鮮甜的絲瓜沾裹滿滿的紅蘿蔔蟹黃，雖然是素食經過特殊的料理方式表現出蟹黃的鮮味，比起蟹黃吃起來更加清爽，不僅口感富有層次，也能吃到絲瓜本身鮮甜水嫩的口感呢
塔香茄煲
祥和蔬食料理-慶城店唯一的茄子料理，茄子先用大火油炸定色，在入砂鍋烹調，起鍋加入氣味強烈的九層塔提香增味
這道看似簡單的茄煲其實蘊藏了主廚很多巧思，一般茄子都是切片，您發現了嗎？這裡的主廚是切條，為了讓口感極受熱程度一致，所以切成條狀，茄子吃起來相當水嫩，九層塔的香氣在口腔中繚繞，以類似三杯的做法賦予清爽的茄子濃稠下飯的口味，好吃！
干鍋茶樹菇
干鍋茶樹菇著重於茶樹菇的香氣，加上大量的香菜，一上桌香氣撲鼻迷人！
茶樹菇的熟度拿捏得恰到好處，干鍋料理將茶樹菇的香氣表現的淋漓盡致，菇味濃郁清香，伴隨同樣氣味濃烈的香菜，越嚼越香，令人愛不釋口呢
麻辣拌麵
麻辣拌麵可以說是祥和蔬食料理-慶城店的經典麵食菜式，幾乎每桌都會點上一份，跟一般我們看到的麻辣拌麵紅艷的樣子不同，這裡的拌麵看起來相當素淨
送入口才知道它的厲害！看起來白淨的麵條吃起來超夠味，麻香氣十足，餘韻辣度又持久，麵條吃起來滑順又Ｑ彈，很難想像不用肉也能做出如此味道濃郁厚實的拌麵！
酸白菜鍋
冷冷的冬天來上一鍋暖呼呼的鍋物絕對是人生一大享受，祥和蔬食料理-慶城店的酸白菜鍋可是一絕了！
裡面加了滿滿的蔬菜及自製酸菜，清爽的酸香氣息讓人食慾大開，湯頭雖然看似清澈卻很有味道深度，帶有果酸香氣的酸白菜是自然發酵而成，酸度很溫和順口，酸白菜的鮮香融入湯中，甘美清爽的香氣讓人一碗接一碗喝不停！
自製的素丸子也很厲害，不說還以為是貢丸哩，口感紮實有咬勁，丸子吸飽了湯頭的甜味，一口咬下還會爆漿呢
莫吉托mojito
素食也有調酒？其實這是無酒精的飲料啦，除了沒有酒味之味，薄荷及檸檬的酸果香，口感跟正統mojito可以說是如出一轍
飯後甜點：黑糖麻糬
餐畢祥和蔬食料理-慶城店還貼心送上一人一顆黑糖麻糬甜點，黑糖外皮Ｑ軟冰涼，中間是紅白豆沙製成的內餡，甜而不膩還能吃到紅豆軟綿的口感呢
祥和蔬食料理-慶城店真的讓人印象深刻！沒想到素食可以有這麼多的變化，無論是菜餚的造型、口感及調味上的變化，每一口素菜入口都可以帶給你無比的食感新奇，即使沒有肉類的輔佐，仍舊可以做出川菜該有的食感精髓，米其林榮耀當之無愧！
祥和蔬食料理-慶城店
地址：台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號
電話：02 2546 6188
營業時間：11:30–14:00 17:30–21:00
祥和蔬食料理（慶城店）
- 星期一: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期二: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期三: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期四: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期五: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期六: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
- 星期日: 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00
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