不加一滴水！與海底撈齊名的黃記煌三汁燜鍋，一鍋二吃、涮菜扯麵體驗秀

台灣人實在很愛吃火鍋，萍子想推薦黃記煌三汁燜鍋，在ATT 4 FUN 4F，是來自北京十大名鍋之一，與海底撈齊名，大陸有600家店，以清朝名菜香辣汁魚改良而成，製作過程中不加一滴水，號稱是沒有湯的火鍋，一鍋二吃可涮菜，必點扯麵可現場體驗，適合三五好友聚會品嚐的套餐，讓你一吃就愛上，信義區熱門名店。

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黃記煌三汁燜鍋就位於位於台北信義ATT 4 FUN的四樓甜蜜王國內，搭台北捷運搭到台北世貿中心/101站下車，步行5分鐘即可抵達ATT 4 FUN，一上手扶梯，右轉直接進入，就可見到餐廳，將與同樣來自大陸的海底撈火鍋正面交鋒。

黃記煌三汁燜鍋，餐廳大面落地窗玻璃，圓弧形的門面，可觀看店內一景，整個很有設計格調。

黃記煌三汁燜鍋 logo設計挺有意思，是一個燜鍋的燜繞成圓的概念，很東方的設計，結合窗花與火的意象，馬上就可聯想這是與燜鍋有關的餐廳。黃記煌三汁燜鍋 目前有將近600家分店，除了遍布中國大陸各縣市之外，在香港、泰國、加拿大、澳洲及印尼都有據點。

迎接來訪饕客，大門是大面大理石材質的吧臺，以及黑色底，帶有中國風、書法字體的黃記煌三汁燜鍋，令人印象深刻。

一入內可感受黃記煌三汁燜鍋很寬敞的空間，大約提供20桌的用餐座位區，店內有2～6人桌，還有一個小包廂，乾淨採光明亮的氛圍，日式葫蘆造型吊燈垂掛，非常有設計感，以及映入眼前遠眺窗邊的101景色，整個質感很好。

坐落這樣一格一格的半開放方式的空間用餐，很舒服，座位坐起來不擁擠。

一旁整面落地窗的靠窗位置。

採光明亮，邊用餐邊享受窗邊信義區街景，很不賴。

黃記煌三汁燜鍋 座位區都是這種帶有厚度的沙發墊，坐起來就是舒適，完全都不怕屁股痛。

餐廳走到底的盡頭則是開放式廚房區，大面透明玻璃，映入眼前讓客人也可見，送餐所有的繁複手續都出自這裡。

剛好看到廚師在準備料理食材，光看這些廚房的乾淨程度，讓人食用安心。

每張桌的餐桌擺放，乾淨整齊又明亮，這裡的低消是一人一人300元，一鍋大約2～4人、４人以上建議燜兩鍋來享用。

每張桌最主要的主角～黃記煌三汁燜鍋。

連電磁爐都有放上logo設計，聽服務人員說這些都是從北京運來供餐廳使用的。

一入座後就會倒上黃記煌三汁燜鍋 熱茶招待。

翻閱menu可見厚厚一本，圖文並茂的好設計，光看menu介紹，就胃口大開，感覺食物都好好吃，照片拍的都好療癒阿。

黃記煌三汁燜鍋，主要的鍋物點法，流程順序都寫的很清楚，當然看不懂不要擔心，都有服務人員會有桌邊服務介紹，非常貼心與細心。

這天我們品嚐～點了黃記煌三汁燜鍋：三人套體驗的內容1498元，近期推出的，超值精選（白蝦、鯛魚、精選牛、雞腿肉），挑選了精選小菜：老醋花生。鍋涮菜-涮菜拼盤，加購-手工扯麵（+69元）、手工泡餅（+69元），另外單點：蜜汁芋頭。用餐限90分鐘，低消NT300/人，加收10%服務費，時間一下就過去了。

黃記煌三汁燜鍋 以清朝名菜香辣汁魚改良而成，製作過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」，透過10種底料蔬菜中的水份，採用「燜」的烹飪方式、搭配多種主料、再淋上手打秘製醬汁，不同醬料、不同辣度選擇，口味千變萬化，亦能品嚐到不同食材及營養。享用完燜煮食材的美味後，還可搭配少許高湯再行涮菜或其他食材，一鍋二吃，一次滿足。

親切地服務生先幫我們把蔬菜、和海鮮肉品依序放進鍋中排列好，這樣三大個罐子擺放鍋前。

萍子來分享煮黃記煌三汁燜鍋的過程，先從放上底油，讓鍋子熱鍋，這樣燜鍋煮出來的料理才夠味。

接著服務生會放上底料，五顏六色繽紛多彩的根莖類、蔬菜先做基底。

五顏六色的蔬菜，有：紅椒、蒜頭、青椒、甜椒、西芹、番茄、大蒜、紅棗等10幾種蔬菜，非常豐富。

再鋪上客人點的自己挑選的主料，萍子這天主料是超值精選（白蝦、鯛魚、精選牛、雞腿肉），把醬汁與肉、蔬菜等拌一拌，醬汁拌均勻，就可好好品嚐。

一旁可見鋪上滿滿的白蝦、鯛魚、精選牛、雞腿肉在上頭，光看就好療癒。

還會灑上四罐特殊醬料，這是讓燜鍋好吃的秘訣之一。

接著蓋上鍋，開始燜，一旁有親切的服務人員會查看時間，時間到了則會來通知開鍋可用餐，超級貼心的啦，完全就是貴婦極的服務。

鍋子開始冒水氣，就表示快要好了，光看這燜鍋就讓萍子好期待。

接著，要我們選醬汁，這天選了「香辣」醬料，也就是最不辣的，愛吃辣的一定不可錯過，帶點辣勁這裡的香辣口味。這款醬汁並不是醬油，獨特的配方，這燜鍋好吃得主要原因。

醬汁倒下後，需要下點功夫，這時服務人員，會在桌邊服務，現場把準備好的醬汁拿出，準備要特技表演，要把醬汁「拉」過。秘製醬汁是用醬油、辛香料及薯粉調製而成，其中加入薯粉是為了讓醬汁濃稠狀，並在淋上前要不斷用手打，讓空氣進入增加黏度，目的就是希望淋上醬汁之後是鋪在每個主食上，而不會滲到鍋底。

把剛打的醬汁，淋上濃稠如膏的特製醬汁，（如上圖）。

醬汁不一會兒時間鋪的滿滿的，整個醬汁看起來好像很鹹的在上頭。加入醬汁後，接著得繼續燜，只能等著起鍋，服務人員也會告知什麼時候可以吃，燜鍋時間挺快的，果然好鍋物有差。

最後放上香菜，就可以開動了，底層的根莖類、紅蘿蔔、蔬菜、洋蔥，經過燜煮後水份會慢慢釋出，多了蔬菜本身鮮甜。

吃完肉類、海鮮後，就要加入湯汁，要來煮菜盤，不管是雞腿肉、鯛魚都無比新鮮，吃起來不是那種死鹹，非常入味，好好吃，一吃就很涮嘴。

接著要倒入青菜（如上圖），菜盤裡有高麗菜、金針菇、青花菜。

倒入菜後，繼續燜，燜熟了才可以吃。蓋上鍋蓋進行燜煮，主料與蔬菜等食材燜熟成味道後，再加入秘製醬汁並淋在食才上，最後煮上一段時間讓食材入味。

開鍋後，就可以開始吃菜了。吃到菜這兒，因為燜鍋關係，菜慢慢帶入些鹹度，但不死鹹，味道之好。

因為不加一滴水，所以海鮮的鮮味和蔬菜的甜味都滲入鍋中，好好吃。讓整鍋食材都充滿天然食材的鮮甜味。

開始會加入湯汁，讓醬汁不死鹹更鮮甜，準備要下扯麵了。

最後還要來個扯麵（如上圖），必點款，這是活招牌！

接著會有服務人員幫忙扯麵，小鮮肉服務（服務）。

扯麵由於不是冷凍過的，現桿的麵口感會非常的好，因為扯的工夫有差，軟軟粉粉的，但又不會「水水」的。

把現拉的扯麵，馬上放入熱騰騰的鍋物。

扯麵不一會兒就熟，麵條整個吸收入味。

Q彈可口的麵條，非常有咬勁，好好吃，讓人大推，果然現扯的麵條就是如此美味。

手工泡餅（+69元），泡餅吃起來很像是蔥油餅那種餅皮，但是更酥脆有咬勁，沒有餡料的厚實餅皮。

另種泡餅吃法，可把剛剛點的泡餅拿來沾著吃，多種吃法，酥脆的泡餅，加上燜鍋醬汁，多了一味，鹹鹹的風味，甘醇的回甘香氣，一片一片食用，嘴巴都停不下來。

老醋花生，每一粒花生非常酥脆，淋上陳醋、海鮮醬，多了甜甜鹹鹹風味，吃起來香脆又入味，讓人嘴巴吃不下來。

手工泡餅適合搭配老醋花生本身底部的醬汁一起食用，混著花生醬底部的泡餅與醬汁吃，花生香氣撲鼻來。

蜜汁芋頭（單點），整個熬煮非常綿密鬆軟的芋頭，每一塊都飽滿，吃起來不會太甜膩，好好吃。吃著這燜鍋，完全不用自己來，服務人員一直桌邊服務，實在太感動了。可以很優雅，更不用手忙腳亂，可以跟好姊妹放鬆的聊天。

～雙店賀慶～主料加碼讓你吃 3/27～4/4 拍照打卡標記。主料加碼只要149元。主料：牛腩、雞腿肉（2選1）

開幕首二日優惠：3/25-26加入臉書粉絲團或Line@好友，即可享有鯰魚乙份！
雙重活動大方送：4/5-4/30。
活動一 桃園人站出來 出示桃園相關證件 即可享有涮菜全品項9折優惠。
活動二 加入Line@好友 即可享有氣泡飲系列乙杯。

開幕時間： 3/25（六）
餐廳地址：桃園ATT筷時尚 桃園市桃園區中正路47號3樓。

黃記煌三汁燜鍋 地理位置。

黃記煌三汁燜鍋
電話：02-77352822
地址：台北市信義區松壽路12號4樓。（ATT4 FUN）
營業時間：11:00~22:00
官網：http://www.att4fun.com.tw/?d=info&k=brand&i=f36ad2f5-7c02-44f7-8dfa-224064a87aa9。
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