新竹｜丞祖胡椒餅：傳承超過80年四代老店，近城隍廟，傳統X創新碰撞新滋味

這次因為跟閨蜜相約去新竹城隍廟玩耍，剛好也藉著機會到丞祖胡椒餅位於北門街的新竹總店品嘗。

丞祖胡椒餅新竹北門店｜店家門口

說起丞祖胡椒餅，許多人應該都不陌生，這是超過80年傳承四代的老店，其中有兩間店就在士林夜市內，我這個老北投人，因為地緣關係，之前就還滿常去買。

丞祖胡椒餅新竹北門店｜製作過程

現場店家正在擀麵皮，用老麵的麵團，經過揉捏擀平。

加入餡料，製作成一個個渾圓飽滿的胡椒餅，招牌是雙餡料的豬肉胡椒餅，先包胡椒瘦肉，再加上秘製的祖傳豬絞肉。

蔥花則是塞到了表面出現張力。

沾上芝麻粒，再將胡椒餅貼到傳統烤爐的邊緣，大約15－20分鐘，就能起鍋，拿起來的時候，外面的餅皮烤的香酥。

丞祖胡椒餅新竹北門店｜餐點推薦

裡面餡料香氣十足，一咬湯汁滿溢，兩種肉讓口感更豐富，鮮嫩又帶有咬勁，喜歡蔥花的朋友，吃到的時候，肯定大大的滿足。還有牛肉口味，我覺得牛肉要比豬肉吃起來更嫩一點。

．起司豬肉胡椒餅

包夾胡椒豬肉跟瘦肉，塞了滿滿的安佳乳酪絲。

從烤爐裡拿起來，第一時間掰開，整個就牽絲，看得我口水直流，一咬下去濃郁香滑的起司布滿口中，接著瞬間爆湯，我是邊咬酥脆的餅皮，邊品嘗著餡料及喝著湯汁，每一口都是大寫的滿足。新竹店現場沒有起司牛肉，要盒裝冷凍宅配才有喔！

．泡菜豬肉胡椒餅

先將老麵的麵皮擀平，放上滿滿的泡菜跟兩種豬肉餡料。

冒著熱氣的胡椒餅，餅皮還有傳統烤爐烤出來的香氣，泡菜口感微辣偏酸，我覺得天氣熱的時候吃特別開胃，和香氣濃郁的豬肉餡一起咬，只能說絕配，不知不覺就會把一整個吃光光。據說附近竹科也都愛買他們家的胡椒餅，只要訂滿1200元就能外送，幾乎每天都會預訂。

丞祖胡椒餅新竹北門店｜冷凍包

在家想吃的話，直接網路下單冷凍宅配禮盒，紅色外包裝一盒裡面有5個，5種不同口味，豬肉、牛肉，起司豬肉、起司牛肉、泡菜豬肉，單顆包裝便於保存，並且保留食物的原汁原味。

只要用氣炸鍋熱一下就可以吃了，熱過之後吃起來味道就跟現場剛烤出來的一樣，胡椒餅很有飽足感，每餐大約1－2個就會飽，也可以當作下午茶品嘗。

原文連結：https://fanfancat.pixnet.net/blog/post/234143523

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