2024米其林必比登推薦名單出爐！126家入選、16家首次上榜，新入選店家全介紹！
《臺灣米其林指南 2023》將於2024/8/27公布，在那之前米其林率先公布了2024必比登推薦店家，今年共有126家入選，包含台北43家、台中27家、台南31家、高雄25家。其中更有16家是今年首次上榜的店家！傳統美味與國際風味通通有，身為饕客的你一定要吃吃看，想知道哪些店家新入選嗎？現在就趕緊讓我們看下去！
2024米其林必比登推介｜完整名單
2024米其林必比登推介｜台北：6家新進名單
．黃記滷肉飯
「黃記滷肉飯」是間經營了幾十年的小店，雖然位處巷子中，但對於料理的好評卻在食客間傳開，因此吸引了源源不絕的客人。店內的招牌滷肉飯以肥肉為主，膠質的黏稠感與鹹香的醬汁交融完美，肥肉口感極佳且不膩口，經典的滷白菜也是不可錯過的熱門小菜。羹湯以柴魚熬製並加入沙茶醬提味，使風味更具層次，並且喝一口就能感受到濃郁的古早味。
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．麵鋪-芋頭米粉
「麵鋪-芋頭米粉」雖然店面小巧但簡潔乾淨，以芋頭米粉聞名，將湯頭長時間燉煮使之散發出陣陣香氣，油蔥頭和芋頭雙重環繞，光是聞到就胃口大開，其中芋頭軟綿可口，非常美味。店內的粗米粉吸滿了湯汁，米香濃郁，是「麵鋪-芋頭米粉」的特色之一。價格實惠也讓這裡成為了附近居民早餐的熱門選擇，上班族中午想飽餐一頓也會前來光顧，用餐時刻總能看到滿滿的人潮，看見人氣之高！
．Pang Taco 胖塔可
「Pang Taco 胖塔可」由一位受美國文化影響的年輕經營者創立，他曾在南美餐廳工作，對美食的熱情無人能擋，同時醉心於小吃那種豐富簡單的美味，Taco便滿足了他所有期待，對每個食材的製作都極度用心，並將經典餡料與台灣食材融合，推出了創新菜單。店內的玉米餅皮每日新鮮製作，豬肉經過燉煮入口即化，自製魔鬼椒莎莎醬，還有以臺灣洛神花漬的紫洋蔥，將各種神仙食材相結合，便成了眾人讚不絕口的熱門品項，絕對值得前來一試！
．心潮飯店
繼承了IG打卡名店永心鳳茶的創意料理精神，「心潮飯店」這家專注於新台菜的餐廳，近年來也成為台北的一大排隊熱門地點。這裡的菜單以中式料理為基礎，融入了各種創新元素，推出了十多款特色炒飯。無論是古早味炸排骨、干貝烏魚子還是紐約客牛排，各種食材都能轉變成炒飯的主角，帶來全新的美味體驗。如果你喜愛台菜並且注重用餐品質，不妨來「心潮飯店」親自品嚐一下！
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．軟食力
「軟食力」提供了台味十足的九層塔蛋餅、客家辣菜脯蛋餅，以及飽滿的饅頭。店內自製的粉漿蛋餅不依賴機器揉捻，更能帶來溫度與口感。走進這家店，彷彿搭上時光機回到童年，感受復古老宅的氛圍，長板凳和木門散發濃厚的古早味。粉漿蛋餅外皮酥脆、內餡柔嫩，搭配各種台灣風味和甜鹹配料，令人回味無窮。此外，還有地瓜球、芋丸和地瓜薯條等傳統小吃，配上一杯濃郁的鮮奶茶，讓你的早餐更加豐富美味。
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．小品雅廚
位於行天宮附近的清粥小菜店「小品雅廚」是台北的必吃宵夜，夜晚陣陣涼意，想吃上一碗熱騰騰的粥，這裡是最佳選擇。「小品雅廚」提供的是一種純粹、乾淨且溫馨的家常味道，彷彿是久違回家時媽媽端出的料理。推薦必試的有滷蹄膀、番茄炒蛋和宮保皮蛋。這裡的小菜種類繁多，環境整潔乾淨，服務人員也都非常親切。
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2024米其林必比登推介｜台中：2家新進名單
．繡球麵店
「繡球麵店」位於勤美誠品附近的中興街上，一週只有週五～週日營業，餐廳的空間以花窗玻璃、木製家具，營造出復古懷舊的氛圍，繡球老闆娘玎徽曾經營江浙私廚「日子初食」，所以繡球的麵食以川味與浙江風味為主，每日提供現做小菜也是繡球的重點，麵食與小菜會依照時令來調整食材，是不少客人到訪的的原因之一。
．裡小樓小料理
「裡小樓小料理」位於西屯區巷弄內，為老宅改建，進入前便被濃濃的台灣古早風情吸引，店內器皿、菜單、裝潢皆充滿懷舊氛圍，菜色則以家常菜、小菜為主，用料實在將不同風味調和得恰到好處，擺盤精緻加上些許創意，還未入口先享受到視覺上的饗宴，紅油燒椒皮蛋為許多人來店必點，嗆辣紅油香氣撲鼻，搭配鹹香皮蛋瞬間開胃，油封蘑菇盅蒜味濃厚非常下飯，醬冬瓜滷肉飯，完美展現肚子餓時，在路邊狂扒滷肉飯的幸福滋味，搭配上半熟玉子，肥肉結合剖開流出的閃耀蛋黃液，黏稠滑順的口感裹滿每粒米飯，一口接著一口滑順入喉，不知不覺瞬間完食！
2024米其林必比登推介｜台南：3家新進名單
．葉桑生炒鴨肉羹
「葉桑生炒鴨肉羹」老闆曾在嘉義經營鴨肉羹生意，於2021年落戶臺南。其鴨肉羹的特色是以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，並配以清甜筍絲，風味十足，鴨肉飯也是店家不容錯過美食之一。
．麥謎食驗室
「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食。菜單按季更迭，選用來自世界各地的佐料，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜，使用這些大膽的配料搭配，讓每道餐點都富有層次和風味。
．添厚
「添厚」隱藏在大天后宮旁的小巷弄，其家常臺菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬雖然賣相樸實，風味卻充滿層次。經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在，備有不同份量選擇，吃貨趕緊來嚐鮮！
2024米其林必比登推介｜高雄：5家新進名單
．賣塩順
「賣塩順」靠近高雄市立美術館，店內有各式各樣的復古物品，包括黑膠唱片、宣傳照片和老舊農具，營造出讓人備感安心的懷舊氛圍。餐點主要以傳統家常台菜為主，老薑炒雞腿採用三杯作法，讓香氣更上一層樓，一次能夠擁有麻油、醬油和九層塔三重享受，十分值得期待，且「賣塩順」也會在周末推出限定菜餚，給前來用餐的顧客不一樣的選擇，增加了用餐的驚喜。
．春蘭割包
「春蘭割包」自2000年創立以來，便以其優秀的味道、豐富的用料和充足的份量贏得了當地食客的高度評價。特別推薦綜合割包，手工麵皮鬆軟可口，滷肉色澤美麗入味，還有脆度、酸度都滿分的酸菜，店家特製的醬汁，最後再以花生糖粉加以點綴，鹹鹹甜甜的口感被枕頭口感的外皮包覆著，使風味獨特而迷人，特別的是「春蘭割包」可以根據喜好選擇肉餡的肥瘦比例，還有素食割包可供選擇，再搭配古早味薏仁漿、杏仁豆漿、紅茶等飲品，立刻成為滿足身心的絕佳選擇。
．秀明豬心冬粉
「秀明豬心冬粉」創立於1986年，店面不大但整潔有序，主打各類豬內臟料理，可以搭配麵食、冬粉、米飯。許多人喜愛的豬舌，擁有鮮嫩厚實的口感，配上蒜泥更添風味，熱門餐點月見肉燥飯以瘦肉為主，加上半熟煎蛋，肉味十足蛋香四溢，讓人忍不住想要多吃幾口！
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．良佳豬腳
位於三民區陽明路的「良佳豬腳」，開業至今已28年，店裡的豬腳飯深受高雄在地老饕們的喜愛，「良佳豬腳」的豬腳以帶有胡椒香的中藥材滷製，將外觀滷到呈現油亮迷人的琥珀色，再搭配來自花蓮的白米飯、爽脆的滷筍絲，肥而不膩又下飯，另外也有海魚料理、麵食和湯品都是老闆現場快炒，非常值得來試試。
．小燉食室
「小燉食堂」位於前鎮區廣西路上，空間是前台電老宿舍翻新，整體帶點日式風格，餐點主打中式燉湯套餐，剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，相當的鮮甜美味，此外店家對於選米也相當講究，使用了日本越光米與臺灣米混種的臺南拾陸號米，另外非常推薦香滑濃郁的卵黃米飯、苦茶油麵線，有空可以來品嚐食材的天然滋味。
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