台中｜阪前和牛鐵板燒：時令和牛鐵板燒，欣賞板前精湛廚藝秀，美食視覺雙饗宴

Jason's Life 2024-01-10

王品集團高檔和牛鐵板燒在台中插旗，用餐空間使用舒服木質調加上禪風，每季會依照時令更換菜單，套餐只有統一價1880元／客，一字排開使用高檔食材：A5和牛、龍蝦、干貝、海膽、鮑魚等等，精湛的板前廚藝秀，不但味覺滿足，視覺上也很驚艷。

阪前和牛鐵板燒台中文心五權西店｜品牌介紹

台中五權西路二段與文心路交叉路口，有個美食商場集合了不少王品集團旗下的美食品牌，今天要來嘗試一下在王品集團下屬於較高價的阪前和牛鐵板燒。

由王品集團精心打造的高級鐵板燒餐廳「阪前和牛鐵板燒」，從名稱就能看出是主打和牛料理，將嚴選日本A5和牛食材、新鮮鮑魚、龍蝦和海膽入菜，加上隨著四季節令會更換得令的食材，進而變換菜單，讓你一年四季都可以嚐到不同風味的菜色，值得讓人期待新菜單的來臨。

阪前和牛鐵板燒台中文心五權西店｜停車場資訊

阪前和牛鐵板燒的地理位置就位在南屯捷運站前，在五權西路上就有自費停車場，算是滿方便的。

阪前和牛鐵板燒台中文心五權西店｜用餐環境

阪前和牛鐵板燒台中店，以暖色木質調營造，帶著一點日式禪風，每個包廂使用半開放式空間，每個座位都可以看到廚師親自烹調料理以及解說食材。

板前座位區可以看到整個料理過程，以及食材的變化，當然有火焰秀時更是搖滾區。

阪前和牛鐵板燒台中文心五權西店｜2024菜單介紹

菜單是以每季當令食材設計，四季都會更換菜單，目前是12/05推出的冬季套餐，冬藏盛宴和牛套餐每客1880元。

另外還有一項超值加點也是滿推薦的，極王帝王蟹腳＋魚骨燒清酒2杯，只要＄499元。

阪前和牛鐵板燒台中文心五權西店｜餐點介紹

在每個人前方有個醃漬小品，有柚香蘿蔔、小黃瓜和鹽巴，可以依照自己喜好搭配，特別是黃瓜和蘿蔔都有解膩效果，鹽巴則是可以和牛肉搭配。

主廚開始介紹今天會使用的食材，高級食材：龍蝦、和牛、鮑魚、干貝、海膽等食材一字排開，光是視覺就飽足一頓了。

．先付

蟹逅海膽茶碗蒸，鐵板上開始將茶碗蒸加熱，加熱後接著就在上方擺個海膽，擺盤上也會十分講究裝飾。

即便是簡單的茶碗蒸，透過散發海味的海膽，蒸蛋的細緻口感，只要輕鬆吸吮就滑過喉嚨，海膽下方還有蟹肉，增加海味及口感。

．和牛壽喜燒

另一方面開始炙燒和牛，將和牛表面稍微炙燒一下後，放在豆腐上方淋上壽喜燒醬汁，甜鹹甜鹹的風味，帶起和牛的甜味。

．和牛清湯

一塊和牛片在牛肉清湯內，和牛豐富的油脂，清湯喝起來並不會有太重的負擔味道，反而清爽。

．塩糀花狼魚湯

狼魚口感就像是石斑一樣紮實，淡淡調味的魚湯，即將開啟後續的味蕾序章。

．野蔬豆乳鮑魚

鮑魚放在竹盒內清蒸南非活鮑魚，然後蓋上一片昆布，把昆布的海洋清爽的味道帶進去昆布內。

鐵板香煎鮑魚帶有微微焦香，且師傅現場把嘴巴和肝臟挑起，肝臟和等一下的龍蝦醬作搭配。

佐以栗子地瓜和蕈菇，形成一幅色彩繽紛的盛宴，最後淋上豆乳醬汁，整體展現濃郁的風味，在冬日裡享受這份豐富且溫暖的料理，滿盈幸福感。

．鱒魚卵墨雲干貝

北海道生食級干貝於鐵板上滋滋作響，雙面烙印出微焦表面，放在如同雲海狀的米餅，米餅是用糯米酥炸而成，帶著脆香如同餅乾的口感。

再將海膽南瓜泥及鱒魚卵點綴在上方。

一口咬下，干貝的鮮味和帶著微量的水分。

南瓜泥提升甜味，整個就像多重交響曲般，口感超有層次。

．龍蝦二吃

每個人會有半隻龍蝦，主要頭和身體會有兩種不同方式料理。

酒焰龍蝦

身體的部分，除了乾煎以外，會加入特選日本鹿兒島赤猿燒酎炙燒散發高雅氣味，可以先試試原味以後，單純吃出蝦身本身的鮮度和甜度，脆口的蝦身，可以再沾一旁的蒜味蛋黃醬，與鮮甜蝦身成絕佳搭配。

炙燒明太子龍蝦

另外的蝦頭，光是看到那個蝦黃整個就超新鮮的，加入剛剛從鮑魚取下的鮑魚乾，再淋上明太子加以炙燒，整個香味撲鼻，明太子鹹鹹的味道，帶出龍蝦的甜味，再搭配龍蝦肉質Q彈細嫩，真的很棒。

．季節時蔬

今天的時蔬是娃娃菜，一株株的娃娃菜，晶瑩剔透，光是賣相就令人垂涎三尺，上面裝飾著現刨的鰹魚片，娃娃菜保持著脆度，散發出菜本身的微微甜味。

．澳洲M9和牛名物三品

接下來會用和牛製作出不同創作料理的小品。

雪見松露和牛堡

吐司經過煎烤，外層酥脆內裡鬆軟，與和牛漢堡肉的完美襯托，和牛漢堡肉經過炙烤，把油脂逼出瞬間鎖住肉汁及香味。

最後在堡頂灑上現刨起司片，如同冬日雪花一般，這真的不誇張滿滿的起司啊，起司融化在牛肉上，散發出令人難以抗拒的香濃誘惑。

茗荷清酒和牛頰

經清酒燉煮的極品和牛頰與日式素麵相襯，飄出濃郁的肉汁和清酒的芳香，下方還有一卷麵線，展現出其極致的美感。

乾式熟成和牛

首創使用乾式熟成和牛，保留了鮮肉般的質地，加熱香煎後達成外脆內嫩的誘人口感，運用蒲葉延伸粽葉燒技法呈現，佐以主廚特製的味噌醬料，在口中綻放出豐富迷人的香氣。

．日本A5黑毛和牛

一塊塊油花分布猶如大理石的和牛，A5和牛高溫乾煎後放在小麥和葉子上方。

接著周圍倒入XO烈酒點燃後，再用蓋子蓋著以獨創薰香靜置手法，酒精散發留下酒香及韻味。

油脂在此刻轉換為鮮甜肉汁，搭配油封蒜頭及雪鹽，和牛送到嘴巴整個油花，因為口腔溫度開始融化，隨即甜味開始釋放，這真的太優了，這種油脂是你吃了一整塊都不會膩。

．海膽和牛炒飯

鐵板上煎著和牛角塊，接著大量的白飯、青蔥、蒜頭拌炒，炒出香味再淋上醬油，接著加入海膽和和牛拌炒上桌。

師傅會事先調查好每一個人的份量，你可以選擇正常或加量，我當然是選擇加量，正常量就是大概七分滿，加量大約在平滿碗。

．時令湯品

緊接著炒飯後，會上另一個湯品，你可以先喝原味，然後再倒入炒飯內變成茶泡飯喔。

．甜點

昭和布丁佐焙茶冰淇淋

日式布丁吃起來就是多了一份紮實感，焦糖風味還不算苦甜類，所以小孩應該會喜歡，上方的焙茶冰淇淋，點綴出茶香，又有脆感的餅乾增加口感，口感多層次。

．愛戀草莓塔

使用冬季當令草莓，帶著酸甜的果香味，下層則是草莓慕斯，整體吃起來可以幫著消除嘴巴中的油膩感，吃起來清爽。

．極王帝王蟹腳及魚骨燒清酒2杯＄499元

選用上等帝王蟹腳，搭配兩杯溫熱的魚骨燒清酒。

（未成年請勿飲酒，請勿酒駕，理性飲酒）

現在天氣正冷，肥美的帝王蟹腳，肉質含水量超高超juicy，搭配一口燒清酒，整個身子都暖和了起來。