台中｜春韭：台北人氣無菜單插旗南屯！主打高檔台式料理，味蕾與視覺顛覆傳統的精緻饗宴

在台北老饕心目中享有一席之地的春韭私廚無菜單料理，目前展店到台中來了，專走精緻路線的春韭，不僅用餐氛圍營造得宜，對於每一道菜餚的料理更是講究，隨著春韭精誠店的進駐，想必能為競爭激烈的台中餐飲界，掀起一波新話題。

春韭精誠店｜品牌特色

主打高檔台菜料理的春韭，目前總共有三個據點，台北二家，台中一家，台北春韭分別是在中山北路的晴光店和士林的基河店，口碑向來不錯。最常聽到的抱怨竟然是太難訂位，每次臨時想去都沒有位子，所以提醒大家務必要提前預約，才能氣定神閒地享用到春韭精心準備的料理。這次他們首度南下插旗台中，讓台中人宴客聚會的高檔餐廳又多了一個好選擇，現在就跟我來看看春韭精誠店到底有哪些亮點？

春韭精誠店｜交通停車資訊

春韭精誠店就位在南屯區精誠路和大墩二街的交叉路口，距離國美館不遠，轉角處白色的獨棟建築很好找，這邊不算熱鬧的商業區，反而是屬於比較寧靜的住宅和辦公大樓區，有種大隱於市的感覺。

春韭精誠店沒有停車場，只能找路邊停車格或是附近的付費停車場，最近的是五權西路的Go Line停車場，走過來大約3分鐘。

春韭精誠店｜消費方式

無菜單料理的春韭採預約制，分成＄1500／人，＄2000／人和＄3000／人等不同價位，平日中午優惠＄1200／人起，無菜單私廚6人起訂，重點是不收服務費喔！另外目前平日中午有推出小資套餐方案，2～5人＄2097～3955，不論人數多寡都有不同價位可選，這點還蠻彈性的。

春韭精誠店｜裝潢風格

春韭精誠店的外觀頗為低調，路過此處完全看不出來是一家餐廳，外面只擺了一張長椅和一個長腿的人像雕塑，就連綠色招牌也不會太醒目，乍看之下可能會以為裡面是一家藝廊或是廣告設計公司之類的。

沒想到推門而入後，瞬間還以為搭乘時光機穿越到另一個空間，一樓擺了不少有歲月痕跡的櫥櫃和滿坑滿谷的骨董藝品，全都是店主的精心收藏。

瞧瞧這桌上除了美美的花藝擺飾，竟然還有隻活靈活現的貓頭鷹，一進來大家就忍不住狂按快門，這麼好拍的地方豈可不多拍幾張？

其他還有朱銘太極系列的迷你版，托缽的達摩塑像和牆角的留聲機及打字機。

牆上還貼了張大千的手寫的家宴菜單，這麼多夢幻逸品，真的很像來逛私人美術館。

我最喜歡一進門這張花布沙發，坐在此處拍網美照，很有復古風上海老宅的感覺，連後面的壁紙都是大正和昭和時期的日式手寫帳本一頁頁貼上去的，沒想到春韭內部這麼美，竟然忘了穿旗袍來，害我一直捶胸頓足。

春韭精誠店｜用餐環境

我們的座位被安排在二樓，所以必須登上這個比較現代感的階梯。

就連階梯轉角處拍起來也很有fu，遮擋用的屏風不是木雕就是用宣紙糊的，處處都透著文藝氣息，彷彿每個角落都在訴說著不同故事。

二樓被區分成一大一小二個包廂，這個藍色門簾後面是比較大的包廂，門口還逗趣地擺了二尊小石獅，宛若來到古代客棧用餐的fu。

一進來就先看到正中央的大圓桌，可容納12～15人的大圓桌上還擺了一把油紙傘作點綴，牆上那幅大師級的畫作很搶眼，天青水藍的配色害我差點哼起：「天青色等煙雨，而我在等你…」，這樣的空間不論宴客或聚餐都有足夠的私密性，蠻適合不想受到打擾的貴賓。

其實包廂的空間很大，除了中間的大圓桌，旁邊還有這個泡茶品茗區，但主要是布置裝飾用，若想泡茶還是建議回到大圓桌。

春韭命名典故來自於杜甫的詩句《贈八衛處士》：「夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會面難，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長。明日隔山嶽，世事兩茫茫。」，以前背誦這首詩，只記得後面卻忘了前面，春韭其實蘊含招待來訪故人之意，所以這個角落被闢成藏酒櫃，既然是貴客來訪，當然要有茶有酒才能賓主盡歡。

這一區的包廂採光良好，長條桌最多可容納12人，還能邊用餐邊欣賞外面麻園頭溪的綠色景致，感覺十分愜意呢！

春韭精誠店｜餐點介紹

我們當天吃的是＄1500／人的菜色，不過主廚會依人數來做微調，無菜單料理就是沒有固定菜色，不過大家還是可以拿來做參考。

．鮮露豆腐絲

自製紅油與豆腐，使用雞湯煨煮2小時，師傅再以手工切成絲，是非常考驗刀工的一道菜，擺盤配色都很講究，這樣的排列組合看起來宛若一幅畫，吃起來更是清爽。

．黃金雞湯

黃金雞湯是6隻雞＋金華火腿來熬煮15小時而成的黃金湯底，光看色澤就很誘人，雞湯另外加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇，以及一整隻全雞燉煮而成。

舀一杓黃金雞湯來拍個特寫，是不是很想品嘗看看？這鍋雞湯精華充滿了濃郁和滿滿的膠原蛋白，喝起來順口極了，我還注意到大家都默默回添了好幾碗，行動就是美味的最佳證明。

．檬果黑金鑽

一端上桌就讓大家瞪大眼睛，驚呼不已的一道菜，竟然連筷子都飛天了？這道檬果黑金鑽不但設計夠浮誇，品嘗起來的口感也是好幾個層次，把魚切片以料酒、胡椒、五香浸漬後，外面有炭香風味，過油煎至晶亮，最後再佐以芒果檸檬醬汁和少許金箔調配，黃色的粉絲是淋油固定的裝飾，只能看不能吃，千萬別把它夾起來配嘿～。

．元蹄聚寶盆

這道元蹄聚寶盆是擺盤和名稱都很討喜的一道菜，豬腳使用自製五香滷製過後再深煎，最後再撒上北港花生粉料。

吃起來口感QQ卻不油膩，旁邊五彩繽紛的聚寶盆配料還可以搭配著一起吃喔！

．雪耳松露雞蓉

看起來就是一道養顏美容聖品的雪耳松露雞蓉，宛如一朵朵花開在天藍色的盤子上，香氣十足的黑松露配搭雞蓉雪耳、核桃、葡萄乾等堅果，吃起來的口感很不一般，我喜歡白木耳搭配雞肉一起吃的滋味，中間還能吃到堅果是意料之外的驚喜。

．海皇粉絲煲

感覺像是年節期間才有的團圓菜就是這道海皇粉絲煲，上層鋪了滿滿的海鮮，以自製的XO醬搭配仿土雞腿、鮑魚、紅薯細粉烹煮，底下的粉絲吸收了醬汁精華，微辣的口感吃起來反而很開胃。

．蜂蜜梅子醋

中場休息剛好來杯蜂蜜梅子醋，微酸微甜的口感，喝起來健康又養生喔！

．金絲鬆排骨酥

這道金絲鬆排骨酥還榮獲今年經濟部評選的推薦台菜，就可知道一定不簡單，加了蒜香調味的自製金絲鬆，讓排骨酥吃起來滋味更美妙，帶點微微辣味的金絲鬆跟煮得恰到好處的白粥一起享用，害我可以多吃好幾碗。

．和牛／奶酥銀絲卷

從來沒想過澳洲和牛可以和銀絲卷搭配在一起，春韭的別出心裁真令人喜出望外，難怪能獲得「2023年第三屆500盤」的肯定。由於500盤是由台灣人觀點所選出來的美食評鑑，跟老外觀點的米其林不太一樣，能夠入選的餐廳都有一定的實力，採用M9澳洲和牛＋洋蔥＋黑胡椒和起司製成的銀絲卷，表皮炸到金黃酥脆更美味。另一款是甜的奶酥口味，還加了蔓越莓果乾增加風味，一樣好吃又涮嘴，還是期間限定喔！

春韭精誠店｜2023新菜分享

．四季牛舌花

大家都知道牛舌並不便宜，這道四季牛舌花也引來在座老饕的稱讚，用自製藤椒醬搭配四季豆＋皮蛋泥，採低溫烹調入味的牛舌，吃起來不僅鮮嫩開胃，還可搭配下方彩椒一起吃更為爽口。

．黃椒磐龍魚

這道黃椒磐龍魚其實是清蒸石斑魚搭配自製黃椒醬和絲瓜，不僅擺盤好看，更能吃到鮮美的石斑魚肉。

．老虎藕鮑

這道老虎藕鮑是春韭推出的重量級新菜，用虎皮蛋捲裹上酥脆薄藕片＋紫蘇葉，低溫烹調的桂香酒漬鮑魚是主角，再配一點紅肉火龍果，和主廚特別準備的泰式醬，XO醬和和風蛋沙拉三種佐料，一口咬下汁多味美，還能品嘗到三種不同的風味。

．荔枝蝦球

幾可亂真的荔枝蝦球，維妙維肖的外表，讓大家又是一陣驚呼，沒想到吃進嘴裡卻是貨真價實的蝦球，這道菜真是太令人驚喜了。

．甜點和水果

當天的甜點是紅豆芋頭薯泥，底下還有百香果醬，吃起來口感綿密，也不會過於甜膩。

水果則是喜氣洋洋的火龍果，連切工擺盤都和別人不一樣，連小細節都有巧思呢！

剛好我是最近壽星，所以還獲得春韭特別獻上的玉兔壽桃當小禮物，這麼貼心的春韭，難怪深獲客人青睞，如果想要感受賓至如歸的私廚料理，選春韭總沒錯。

春韭精誠店　Info.地址：台中市南屯區精誠路662號電話：04 2473 0998營業時間：12:00～14:00、18:00～21:00（週一休息）官網連結：https://www.facebook.com/springleek.tw/詳細內容以官方資訊為主

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