台中｜ㄎㄠ一杯臺灣菜專門店：一位難求老字號台菜！必點古早味自慢芋頭鴨、麻油九層塔蛋

魚編在4年前與朋友相約在這間「ㄎㄠ一杯臺灣菜專門店」聚餐過後就念念不忘，雖然店面看似不起眼，卻是豐原在地小有名氣的人氣快炒店，有著專業台式老廚師的好手藝！不論是老饕必點的自慢芋頭鴨、或是長輩最懷念的麻油九層塔蛋，來到這裡都能吃得到～還有設計3人、5人與10人的合菜組合，點餐更彈性，難怪用餐時間幾乎是一位難求！

ㄎㄠ一杯臺灣菜專門店｜店家位置、用餐環境

ㄎㄠ一杯就位在豐東路上，距離后里與石岡都不會太遠，馬路對面就有停車場可以停放愛車；純白店面搭配上木質色調的大門，還能看到簡潔文青的招牌字樣。

店內的裝潢還蠻接地氣的，寬敞的環境特別適合聚餐；上次來聚餐就有發現用餐時段的人潮真的很誇張，放眼望去簡直座無虛席。魚編建議最好可以事先訂位，或像我們這次特地挑了下午比較少人的時段來用餐。

店內的座位以大圓桌與木桌為主，果然相當符合台式熱炒的氛圍！就算是平常穿著拖鞋也能自在地跑來用餐；除了前面的用餐區域之外，後方還有大型的包廂，比較不會受到打擾、相對更有隱私性。

ㄎㄠ一杯臺灣菜專門店｜餐點介紹

我們這天點了三人合菜（二選一選擇糖醋排骨、白飯換剝椒干貝絲炒飯）、加點酥薑椒鹽松阪豬、清蒸海吳郭全魚、鳳梨蝦球與自慢芋頭鴨。

新鮮的川燙中卷特別Q彈，不但肉厚鮮甜，川燙的熟度也是掌握得恰到好處，脆嫩鮮甜又不過老，沾點哇沙米更涮嘴～

紅燒豆腐有著金黃香酥的外皮、內裡滑嫩細緻，伴隨著紅燒醬香的鹹度，以及多肉帶甜的彩椒，單吃或配飯都很不賴。

來吃合菜當然也少不了青菜，搭配起來營養更均衡～炒高麗菜清甜爽脆，不用太多的調味就很耐吃。

麻油煮九層塔蛋也是不少長輩很懷念的菜色，以米酒、老薑做為基底，再加入九層塔煎蛋蒸煮，不需要太多複雜的調味，在沸騰時就能聞到陣陣麻油香氣，讓人都忍不住開始流口水了呢！

九層塔煎蛋的口感相當柔軟，單吃的口味其實比預期中的還要來得清爽，煮沸之後的酒精也隨之揮發，酒香與九層塔的香氣在口中瀰漫開來，吃完後甚至還會有點回甘的風味，有夠下飯。

如果吃膩了白飯，也可以試試他們家招牌的剝椒干貝絲炒飯，整份表面有著滿滿的鮮甜干貝絲，用料完全不手軟。

炒飯不但吃起來油香迷人、粒粒分明，更加分的是還加入了剝皮辣椒，甘甜與微辣交織的滋味，忍不住讓人一碗接著一碗。

薑絲蛤蜊湯裡頭的蛤蜊飽滿多汁，薑絲去腥後更顯鮮甜，熱熱喝起來很舒服，清爽又解膩。

這道酥薑椒鹽松阪豬超級適合下酒，大片的國產松阪豬肉質彈牙，薑片更是酥脆夠勁，吃起來就像是餅乾的口感，再加入椒鹽與香料乾鍋拌炒，特別鹹香開胃！（未滿18歲請勿飲酒）

清蒸海吳郭全魚的肉質細緻水嫩，魚刺也不多，以清蒸的手法更能保有魚肉本身的甜味，另外搭配上蔥珠、洋蔥與香料簡單調味，完全沒有惱人的腥味與土味。

自慢芋頭鴨可以說是ㄎㄠ一杯的招牌菜色，幾乎是每桌必點，魚編幾年前吃過後就念念不忘！以新鮮芋頭蒸煮成芋泥後，再裹入去骨嫩鴨肉下鍋油炸，質地十分紮實，上桌時還會貼心地分切成一塊一塊的～

帶皮的鴨肉香酥Q彈，讓紮實綿密的芋泥多了不同層次的口感，帶有豐滿的油脂鹹香，吃起來更加潤口，而且沒有什麼油耗味，也沒有太多的油膩感；可以沾點店家隨盤附上的泰式酸辣醬，酸甜帶辣的口味更夠味！

大人小孩都愛的鳳梨蝦球炸得金黃酥脆，吃得到飽滿脆彈的蝦肉、多汁香甜的鳳梨，表面再淋上沙拉、撒上巧克力米，香甜可口又有飽嘴感。有機會不妨來這裡嚐嚐台式老廚師的好手藝吧，分享給你們～

ㄎㄠ一杯臺灣菜專門店　Info.地址：台中市豐原區豐東路392號電話：04 2512 3378營業時間：11:30~20:30，週一公休粉專連結：www.facebook.com/KaoYiBei/詳細內容以官方資訊為主

原文連結：https://chevigal.com/gotonecup-fengyuan/

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