跑再遠也要吃這碗。必點麻辣酸甜從齒間迸發出的紅油抄手，小菜櫃裡的麻辣雞也超下飯。南川麵館新店

我喜歡吃紅油抄手，但什麼是好吃的紅油抄手？沒人有準確答案。

就像牛肉麵，有人喜歡重口味、有人喜歡清甜的肉香，但這些年吃過的紅油抄手，還是抵不上新店中正路的「南川麵店」。

自從十年前吃過一次之後，就再也找不到能夠相比擬的味道，但再重申一次，味道這種東西很主觀，我的個人喜好並不代表你會喜歡喔。

南川麵館 菜單資訊分享

滷味拼盤

我住宜蘭，要跑一趟新店還真是要看機會，南川麵店雖然位在熱鬧的中正路上，但斜前方就有收費停車場（一小時40元），加上這間店吃起來不便宜，還好久久來一次也不會對不起荷包。

上面是「滷味拼盤」，很豪氣的撒醬方式。

麻辣雞

小菜櫃裡有許多「大菜」，不只是那些海帶豆干，還有滷雞腿這些，上面這個是「辣椒雞」，紅咚咚的看起來頗為嚇人，尤其是這裡又叫做「南川」，想必是以川菜辣味為主，這麼紅，會不會辣翻天啊？？

這就是它奇妙的地方！！它根本不辣，口味重但又不會鹹。說它「麻」好像也還好，但你就會很想多體會一下這種跟台式「白斬雞」完全不一樣的感覺。

酸辣炸醬麵

酸辣炸醬麵（小，95元）

這麵份量不算大，但一份炸醬麵要賣95元，已經算很高貴了，尤其是上面那層「肉末」，看起來真的蠻普通的。

但它真正的本事在下面的醬汁，說它是「酸辣」，也跟你熟悉的酸辣味道很不一樣，它既不辣、也不酸，但卻又同時讓你嚐到二者之間的平衡點，麵體雖細卻有嚼勁。吸醬汁的面積也相當大，所以你完全不會吃到「白麵」，總之，是很有特色的乾拌麵。95 元嚐到特色，還不錯。

紅油抄手

再來，終於是我的最愛，紅油抄手。(大，150元）。

說它大份其實也就是一般小碗裝著，大約八顆左右抄手，價格在台北都算是貴的了。

拍照花了點時間涼了過頭，若剛上桌趁熱吃會好很多，這份紅油抄手為何在心中奠立了崇高的地位？重點還是在「醬汁」，以「醋」為本體，加上了醬油、紅油、各種香料等等，讓原本白白的餛飩有了全新的生命。這個醬汁看起來跟前面的雞與乾麵醬汁很像，但細細比較之下是不大一樣的。

紅燒牛肉麵

雖然已經吃飽了，但最近對牛肉麵沒抵抗力，就來個小碗的吧（1??元）

如果你對「川味」牛肉麵有既定印象的話，不外是衝到鼻腔的胡椒味，像「泡麵」那種，香啊～～～～～

這裡的牛肉麵，剛開始會讓你有點不知所措。因為它完全沒有那種「撞到鼻子」的衝擊感！！跟前面吃到的醬汁比起來，它還算清淡的呢。

請仔細看一下湯頭，並沒有像一般的紅燒牛肉麵一樣，放了大量的豆瓣醬，反而比較偏「牛肉味」，雖然是紅燒，卻能淡淡喝得出類似台南牛肉湯的甜味，第一口會覺得「比較淡」，但後面就會一口接一口很順暢地把麵吃完。

麵體雖然用了普通的陽春麵，但軟硬度剛剛好。

剛剛那份辣味雞吃完之後，很想問老闆可不可以把醬汁帶回去拌飯。

受不了了，把牛肉麵撈起來，加點辣味雞的醬汁，自己再變出一道乾麵出來！！！

這餐吃了560元，加上停車一共600 元，二大一小吃剛剛好，但這是間麵店呢，單價偏高了些，卻很有自己的個性。

這是間「重口味」的店，喜歡吃清淡的可能不太適合，但我說的重口味並不是「辣」或「鹹」，而是一股專屬於南川才找得到的美味。

如何前往南川麵館。交通資訊分享

◉ 地址：新北市新店區中正路336號（GoogleMap）

◉ 電話：02 2912 4735

◉ 時間：11:30–20:30

原文連結：https://qqhair.tw/noodles-2/

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