台中霧峰｜大自然的教室，舊正社區，在地生活隱藏版玩點，生態導覽、特色風味餐

►認識舊正社區／體驗大自然的教室

早期霧峰主要的經濟農作物是種植菸葉，但是因為時代的變遷，現今菸葉的種植已經沒落，而原本的土地皆改成水稻耕作。水稻的品種是台農七十一號（或台農71號），是農試所實驗後培育而成，為了紀念其團隊負責人故 郭益全 博士，水稻稱為益全香米 。霧峰益全香米真的超級好吃，我家的長子都指名要吃這款米

今天我們來參訪體驗，了解舊正社區生態飲食，從泥土開始到我們的餐桌上的心路歷程

一下車就是滿滿的綠意，大雨過後空氣中充斥著滿滿的出泥土氣息，我喜歡這個味道，就像小時候跟著阿公一起去巡田水的童年記憶

2011年舊正社區開始推動 自然農法耕作，以不施化學農藥、肥料、除草劑，專注研究使用有機肥，用對土壤友善的方式來種植水稻及蔬果，並推廣在地農作物。就在執行自然農法耕作之時，發現大自然的雷達–彩鷸，漸漸消失足跡。以前彩鷸總是活耀在水田之間，因為污染的關係，跟生態環境的改變，彩鷸的蹤跡漸漸絕跡。為了生態可以達到平衡，彩鷸可以復育，尋求一種野菜–大葉田香，把基礎的食物鏈串接起來，以『絲田水舌』的概念，推廣跟復育這塊美好的土地，所謂『絲田水舌』就是『細活』

『細』字可拆解為『絲、田』兩個字『絲』—創作、工藝及美學『田』—農耕、勞動和有機

『活』是『水、舌』的合成『水』—涵括生態、探索與休閒『舌』—料理、學習

這些延伸就是在樂活、慢活之外，加入『細活』的價值與態度，讓生態、生產、生活和生命的四生為一體系，展現樂活、慢活與細活的新價值，讓人重新找回幸福的感動

擁有亞洲50最佳餐廳JL Studio的主廚Jimmy Lim，覓尋了台灣在地食材，用在地的農作物入菜，研發出 大葉田香 相關的菜色，讓野菜榮耀升等為餐桌天菜，並且使用霧峰在地的香米

而14年前亞洲大學教授也極力傳授，『霧峰學．學霧峰』的課程，帶領學生從插秧、施肥、鋤草到收割，一整個學年度下來，稻子熟了學生也帶著知識畢業了！

在2015年開始集合10多位自然農法小農們一起組成 『阿罩霧自然農市集』 ，結合在地小農的商品，不定期的開放市集販售，並且在霧峰農會超市販售，並接受各機關團體預約社區參訪、生態導覽、特色風味餐、採果體驗、DIY體驗等

這裡的復育不單單只有針對彩鷸，因為社區的居民一起努力，也漸漸找回可以看到不同鳥類的機會

在這方香療育庭院裡還可以看到各種療效的植物，抗發炎消炎美白的蘆薈、消炎去瘀血的左手香、榨油的印加果，還有我最愛的迷迭香等各種對人類有貢獻的植物

了解完舊正社區的故事，我們來植栽DIY體驗

花葉萬年青很好養，只要有微弱的光線就可以生存，重點不用天天澆水（我常常忘記澆水，不知道殘害多少花花草草）。拿一個花盆底下墊一層薄報紙裝滿培養土，再把植物輕輕地從本來的盆栽取出，填滿培養土，稍微壓緊，撒上自己喜歡的顏色石頭（E小編喜歡白色，挑了白色的石頭）。再挑一隻自己喜歡的小鳥，就是這一隻！胸前是粉桃色、翅膀藍綠色的小鳥～是不是很可愛啊！

採訪當天正巧是七夕情人節，祝大家都幸福喔～啾咪

緊接著就讓我們一起去走出戶外，來上一門大自然的課程，親身體驗大自然的氣息

老師把自然界花草植物的知識，非常認真的分享給大家

這就是大葉田香本人，喜歡水但怕冷，是一種香料的植物。味道像八角味、長相像九層塔，用途很廣，可以拿來滷肉取代八角的氣味

隨手捻一片葉子搓揉，香草的味道讓人腦袋覺得舒爽，不但可以入菜，還可以泡茶，稍早在聆聽社區分享時有品嘗，茶中帶著特殊香氣，喝起還會回甘

還有種植百香果跟芭樂，採用有機栽種，自然農法耕作

結束了這一串自然的課程，也該讓我門休息片刻歇歇腳，我們來到『舊甘心 豆腐工坊』

現場準備了超好吃的手工有機豆花，滑口的豆花配上綿密的紅豆，加一點糖水，超好吃～超級幸福的拉！

還沒結束喔～

剛剛參觀的芭樂園，現在看到餐桌款切成片片的紅心芭樂，這份水果我好愛喔，還有還有紅棗銀耳湯，這份甜點也滿到心頭了！

吃過剛剛的豆花，社區老師們指導手作豆花，首先讓我們先用空碗練習，等等沖豆花的手勁，好緊張啊～不留神都把水沖到桌子上

先用紙碗量出40g的調和劑，豆漿加熱約80度，用最快速的方法裝入杯子中。剛剛有演練過，這回就穩穩地沖，杯子拉越高，豆漿接觸空氣面越多，豆花彈性會更好，輕輕蓋上蓋子留一點透氣孔

現在換老師演示豆腐的製作，豆漿加上凝固劑變成豆腐花，木盒鋪上麻布，把豆腐花緩緩倒入，蓋上蓋子，並用石頭壓制。瞧！剛剛的豆腐花水分慢慢流出，經過擠壓後，就是我們家常菜的板豆腐了

今天這樣一整天的體驗下來，多了好多生活上遇不到的體驗，平常都是窩在冷氣房裡，這樣走出戶外聽聽蟲鳴鳥叫聲，看看綠意放鬆心情，剛好大雨過後的空氣特別清新。各位看！今天的夕陽是不是超級美的！

這裡的自然體驗非常適合親子半日遊，可以讓小朋友認識花花草草，更能多方了解從泥土到餐桌上的連結。而因為是在戶外，難免會有蚊蟲，請爸媽準備防蚊聖品，也要記得補水喔！

另外～本次邀約還有另一個有趣的體驗～

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社團法人臺中市霧峰區舊正社區發展協會地址： 413 臺中市霧峰區舊正里光明路116巷13號電話：04 2333 3572https://www.facebook.com/wufengjiuzheng/

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