基隆練家米苔目，豬頭骨熬煮湯頭，長庚商圈庶民必吃美食

練家米苔目位於基隆長庚醫院後方，記得第一次來用餐時，對於其價目表上寫的一行警語很好奇：本店湯頭採用豬頭骨熬製，手術患者請勿食用。

後來才知道，這句話代表的是店家的關心，也是驕傲。

位於三角窗口，堪稱黃金店面，位置很好找。

兩面開口，沒有冷氣，冬冷夏熱，用餐環境一般般，可是人氣不減，外帶、內用絡繹不絕。

米苔目當然是他們的招牌，我本來就喜歡吃米苔目，甜的、鹹的來者不拒，所以每次來都點米苔目，不過據說乾麵也擁有不少死忠粉絲。

小菜也是必點，餐檯上滿滿的吉古拉、嘴邊肉、菜捲等，湯爐裡也有蘿蔔、油豆腐等，發出陣陣的誘人味道。

肥肥短短的米苔目，灑上一點油蔥和芹菜，就是一碗只要25元的庶民美食。

米苔目吸滿了濃郁的湯汁，加上芹菜和油蔥的提味，口感很有層次，麵條吃起來介於軟爛和Q之間，老少咸宜。

至於用豬頭骨熬煮的湯頭為什麼不適合手術患者食用，我網路查了一下，以骨折患者為例，因為易導致骨質內有機質的比例失調，有礙骨折的早期癒合。不過正確如何，還是問過醫生最安心。

我們三個人用餐，點了幾樣小菜。

蘿蔔和油豆腐本來就從同一鍋爐中熬煮出來，骨頭湯充分滲入。

不過湯頭偏淡，要沾上這個看起來像太極旗的雙醬才夠味。

空心菜蠻脆的，記得要先攪拌。

豬血沒什麼味道，也是要靠沾醬。

嘴邊肉新鮮清甜，沾點這碟「萬用醬」，加上薑絲更棒。

用餐完我們又外帶了一碗米苔目和一份油豆腐，等於4個人一餐才花了275元，真的是俗擱大碗，在地小幸福。

店名：練家米苔目 地址：基隆市安樂區安和一街2巷口 電話：未提供 營業時間：11：00-23：00（依店家公告為準）

原文連結：https://kcc329.pixnet.net/blog/post/404239616

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