桃園｜無菜單料理推薦，鮨小路壽司，美味與驚喜藏在細膩裡

桃園藝文特區小而美無菜單料理店，鮨小路壽司隱身民宅巷內，文青風不禁讓人多注意個兩眼

9人座開放式吧台，空間挺寬敞舒適，若有小朋友坐不住的還可組團旁邊玩耍

蚊姐最近與無菜單頗有緣，而且我這種好奇寶寶，特別喜歡近距離觀摩師傅的專注敬業

鮨小路壽司價位

☆週一至週五 商業午餐580元＋10% 午餐1280元＋10%（需提前預約） 晚餐1280元＋10%

☆週六、週日、國定假日 午餐1280元＋10% 晚餐1280元＋10%

內容會依季節性調整，蚊姐平日來吃午餐1280元就按規矩事先預約

☆前菜

炎夏吃沙拉開胃也降體內熱氣，無花果生菜沙拉，無花果實自然微甜，佐賀縣胡麻醬提香

店家自製漬物醃蘿蔔、薑片，我的飲食習慣有漬物相搭（主角＋配角的意思）吃完再補要了好幾回呢

☆今日握壽司材料

師傅事前魚料處理、切片

日本越光米控制在人體感36～37度，魚料、醋飯兩者結合，溫度和諧口感更優

「軟絲握壽司」將上下兩層筋膜削掉、肉刴成泥，京都錦市場蔬菜芝麻，色彩點綴綿密可口

「長尾鳥」又名長尾濱鯛肉質厚實嚼勁，淋些許金桔汁液，去腥清爽

時間有餘，我目光聚集在刀工下魚身呈現的切割、線條、光澤度，像顆寶石呢

東方齒鰆「鰹魚生魚片」

即我曾吃過的煙仔虎魚，肉身軟嫩，調料偏重口味。淋柑橘醋、辣蘿蔔泥、日本蝦夷蔥，日本蝦夷蔥好迷你，但比一般蔥更香

據日本傳統作法，魚皮還會以稻草燻燒呢！

師傅特別自日本扛回許多道具乘盤

接下來這位很令人會心一笑「北海道甜蝦&北海道白濱水產的白海膽」，縮小版丼飯啊，真精巧可愛

甜蝦、白海膽多汁鮮甜，白海膽一嚐竟有芒果味道，嘴裡滿是果香，我笑說它吃愛文長大的嘛？！

「北海道干貝」炙燒後灑日本柚子粉，外皮稍硬，肉質軟嫩彷彿與愛人喇舌一樣

「黑尾大竹莢魚捲」，大竹莢魚片、薑片、紫蘇葉、哇沙比、白芝麻，作成花捲是少有的型式

咀嚼起來不但QQ的還帶清香，多種配料口感豐富多元

季節性「日本鰤魚」，鰤魚肚部位油脂較多滑潤，九州柚子胡椒稍重鹹一些

「日本金目鯛」先以熱水淋燙表皮再立馬浸冷水，獨特日式湯霜作法，呈現表皮熟、魚肉生，鎖住精華之融合，肉質嫩帶些許油脂

「日本大黑秋刀魚」猶如馬賽克般切割，光暈下綻放的鈦銀色澤，再加上水藍盤面照映，相機先吃了好久

薑泥、蝦夷蔥去腥，也平衡了秋刀魚本身微苦海味

☆溫物

「義大利黑松露茶碗蒸」場景穿越至義大利，濃郁黑松露、蒸蛋，溫熱了前幾道精彩生食後的胃

☆燒物

「香烤屏東午仔魚」現磨日本進口大根（白蘿蔔）

師傅很貼心地先將主要魚刺剔除掉，午仔魚油脂肉質鮮美，會越吃越上癮

☆食事

「散壽司」今日所食之魚種、鮭魚卵，加入現火烤黑鮪魚魚油，每一口充滿鹹香甘甜

☆汁物

「日本國湯：味增湯」魚骨、蝦頭、蔬果、信州赤味增與白味增綜合調製，不鹹澀入口回甘，如果可以我還蠻想跟師傅說再來一碗～

☆甘味

日式和果子「摩那卡餅」整朵櫻花造型糯米餅皮，紮實清脆

濃醇二重白胡麻冰&蜜紅豆，甜而不膩，有著古早味的懷舊

日式料理講究與細膩，我在鮨小路壽司體會到的是另一種小清新。且同步與日本最新料理潮流作接軌，與師傅交流專業或閒話家常，輕鬆自在地享用每一道佳餚

鮨小路壽司 地址：桃園市桃園區天祥七街85號 電話：0900-411909 時間：12:00-13:30、17:00-22:00，週二公休 （營業時間、公休日以官網粉絲頁公告為主） FB：https://bit.ly/32i27nl

即時資訊與吃喝玩樂直播活動都在小蚊子愛飛飛粉絲團 按讚加入並記得按「搶先看」才不會漏掉最新訊息

原文連結：https://catherine016.pixnet.net/blog/post/350862109

覺得這篇文章讚：