台中│橄欖屋白滷，傳承自山東姥姥的道地白滷、麻辣滷味，還有金黃酥脆的厚切蔥油餅超誘人！

或許有不少朋友對於白滷感到有些陌生，其實這是來自傳統眷村的道地美食，像是橄欖屋白滷屋就是傳承自山東姥姥的好手藝！白滷與一般滷味最大的區別就是不加入醬油滷製，所以食材本身的新鮮度變得相當重要，而且吃起來還有淡淡的中藥香氣哦～

看著老闆娘地熟練地分切各式白滷食材，另外還會加入自製的滷汁與醬汁，動作相當俐落快速；重點是這裡的環境衛生保持得很不錯，沒事就會看到老闆與老闆女兒不停在整理，讓人吃得美味，也能吃得安心！

其實橄欖屋白滷不僅有販售多種白滷，另外還有麻辣系列滷味、頂級青花椒麻辣湯頭、厚切手作蔥油餅，更跳痛的是竟然還有墨西哥莎莎醬，真的很讓人意想不到吧！

白滷是以多種中藥材與粗鹽滷製而成，滷汁一次滷透，不再另外加入其他調味料；食材外觀看起來沒有太多醬色，也因此讓不少人誤會白滷吃起來沒什麼味道，但是橄欖屋的白滷卻徹底顛覆了我們過往的刻板印象！

滷製好的白滷食材都會以半真空的方式分別包裝，再放入冰箱內冷藏保存；除了更加衛生，而且也能讓白滷維持在最新鮮的狀態。

另外也有不少老饕特別鍾愛橄欖屋的麻辣系列滷味，像是麻辣鴨翅、麻辣牛肚、麻辣豆乾丁與麻辣米血糕等等，這些品項都是以真空包裝計價，每包平均在120元上下，其實還蠻平價的！

不過也因為橄欖屋使用的滷味與調味香料都十分單純，因此也沒有辦法保存太久，建議最多是冷凍保存一個月；包裝外面還有備註食用方式，只需隔水加熱或退冰微波就能享用了，其實還蠻方便的耶！

海帶吃起來滑嫩有厚度，滷汁的中藥香氣清新爽口，這款算是比較吃口感的～

小腸的色澤粉嫩新鮮，溫順的風味之中吃得到略帶嚼勁的口感，更能感受到小腸本身的迷人油脂香氣！重點是完全沒有腥味，清新的白滷口味還蠻適合炎炎夏日的～

百頁也是許多人吃滷味必點的品項，沒想到做成白滷也還蠻不錯吃的！尤其是白滷滷汁的中藥香氣並不會掩蓋食材本身的原味，加上微Q且帶有彈性的口感，讓人忍不住愈吃愈上癮！

還記得小時候吃冷滷時，最愛吃的就是豬耳朵！不僅口感特別爽脆，還有淡淡的肉香～白滷雖然不若一般滷汁來得鹹香，但是獨特的甘鹹風味，其實也蠻夠味的。

豆包的口感滑嫩細緻，吃起來也很有層次感，白滷風味搭配蔥花的辛香就很好吃。

豆干本身表面的孔洞較多，所以容易吸附滷汁，飽滿清香加上多汁的口感，其實還蠻耐吃的～

豬頭肉的口感特別軟綿，滷汁不僅入味，直接單吃的鹹度也很剛好！

豆皮的白滷香氣雖然沒有那麼明顯，但口感吃起來比較有嚼勁，不過身為北部人的魚編看到這道，還差點以為是豆干絲，後來才發現好像是不同的東西啊XD

如果提到內臟，那可真是魚編的大罩門～不過對於相當重視食材原味的白滷來說，帶有腥味的內臟是絕對不合格的！所以享用橄欖屋的白滷真的不用擔心會有腥味，清新的滷汁搭配鮮嫩的雞胗，讓平常不敢吃內臟的魚編可是一口氣就吃掉了半份！

或許花生在一般滷味攤來說，是道非常平凡不起眼的食材；不過橄欖屋的花生並不馬虎，滷製過後的花生雖然少了幾分爽脆，但是口感卻不軟爛，同時還能吃到細緻綿密的花生香氣。

別忘了試試橄欖屋這具有貴州風味的辣油，雖然色澤看起來非常鮮豔，好像辣度十分驚人，但是其實是以辣椒香氣為主；底部還能看得到磨製過後的辣椒籽，吃起來還有酥酥脆脆的特殊口感！

這裡的白滷牛肚也是一絕！不僅份量大方，而且肉質的香氣與口感特別迷人，搭配白滷滷汁完全不顯單調～買回家看電視、用電腦追劇，或與朋友聊天分享都很讚！

麻辣米血糕選用的米血糕品質真的很不錯，吃起來Q彈紮實又有飽嘴感，麻辣入味好涮嘴！

麻辣豆乾丁的口感也很不賴，每塊豆乾的大小方便入口，一口咬下還能感受到口中麻辣湯汁噴汁的快感，單吃或下酒都很適合！（開車不喝酒，喝酒不開車）

一般我們在吃麻辣鴨血的時候都不太敢喝湯，但是橄欖屋是採用以雞骨高湯熬製而成的麻辣湯底，辣度十分順口，麻感倒是還蠻明顯的！大塊鴨血的口感也很細緻Q彈～

一般店內的蔥油餅都是以冷凍的形式出售，不過這天老闆娘為了讓我們拍攝金黃香酥的模樣，竟然還特地幫我們煎好了！重點是這還是老闆娘親手自製的唷！

厚切的蔥油餅吃起來外酥內軟，口感有著豐富的層次感，厚度足足將近有一公分這麼厚！而且吃起來不濕、不黏、不油膩，還帶有淡淡的蔥香，真的可以說是相當費工～

愛吃辣的朋友們也別錯過橄欖屋的頂級青花椒麻辣湯頭！而且這麼大包的容量竟然是個人獨享包的份量，真的是太誇張了！沒想到老闆表示這樣煮火鍋的湯頭才足夠蓋過食材，吃起來才會夠味又過癮，實在是非常貼心啊～

我們還是頭一次看到乾燥過後的青花椒，聞起來沒有像花椒那麼濃烈，反而多了股類似檸檬的清香，特別清新怡人。

湯頭包裝上面還有詳細的成份、重量與使用方法，有興趣的朋友可以試試，順便還能買份美味的白滷回家嚐鮮看看！分享給你們唷：）

橄欖屋白滷 營業時間：13:00~22:30 電話：04 2208 7165 地址：台中市北區梅川西路三段170號 粉絲專頁：橄欖屋粉絲專頁