台中｜瓦庫麻辣鍋：師傳正宗重慶麻辣火鍋，從食材到鍋底、從建築到設計都極為用心！
規小孫
2019-05-02
愛吃火鍋的人趕緊看過來，尤其愛吃麻辣火鍋的！^____________^ / 身為台灣人，不得不說住在台灣真的很幸福！因為美食永遠吃不完，而且比其他國家便宜許多（心有戚戚焉）。就拿台中來說，燒肉一間一間的開、火鍋一間比一間更狂！餐廳裝潢更是不手軟，每間都在比誇張的～
像是最近這間新開的「瓦庫麻辣鍋」，就是「瓦庫燒肉」的新品牌！如果你（妳）對台中小熟悉，應該聽過「瓦庫燒肉」這個品牌，他們家的燒肉不只食材好、用料實在，讓我總會推薦給朋友很大的原因，就是他們家對老房子的用心與愛～
今年新開幕的「瓦庫麻辣鍋」一樣如此，一樣開在台中中區（火車站附近），一樣是一棟超過半世紀的老房子改建而成！只不過「瓦庫燒肉」的外貌風格是紅磚建築，「瓦庫麻辣鍋」則沿襲了四川成都寬窄巷子的青磚瓦房。如果你（妳）也是麻辣鍋的愛好者，推薦給你一定要來試試！如果全家愛吃麻辣鍋，更是再好不過了～尤其它裡裡外外的裝潢設計，都讓人宛如走進一間重慶豪宅般，一門一窗都是故事，都是真正歷經歲月保存至今的美好故事！
去年得知瓦庫燒肉即將開新品牌「瓦庫麻辣鍋」，我們便一直期待著，終於最近找到了空擋約了朋友們一起來～還沒走進餐廳，我們便在門口逗留了許久，再次被瓦庫的魅力給吸引住目光，在那看似低調的氣質裡，藏了好多好多像是古董般的好玩意兒！
譬如門口這六扇拉門，長寬高竟與門口的大小如此吻合，仔細看、不難發現這扇門很有歷史、很有故事，後來和店員聊了幾句，才知道這間「瓦庫麻辣鍋」九成九的物件（門窗、鍋具、桌椅等）都是老闆花了很久的時間從中國四川等地收集來的。
不管是掛著紅燈籠的龍頭、門口的石獅子，或者進入屋裏所看到的古董鍋具，宛如是間小小博物館般的收藏，讓來吃麻辣鍋的我們，多了許多視覺上的享受！
ps. 門口的郵筒可是有用處的喔！只要來用餐，就可以和櫃檯索取明信片，不用貼郵資就可以寄給任何你想寄的人（包括你自己：）
走進很是低調的「瓦庫麻辣鍋」，門口迎接的我們便是一整座的古董鍋具！真心覺得老闆也太厲害，從哪裡挖到這些寶貝，民初、清末時期的火鍋居然都能找到，而且那些使用過的痕跡看起來好有歷史感，有些泛黃、有些鏽蝕，但不可否認每個都好美，而且都是木炭丟進鍋子中間的那種設計耶～
除此之外，一樓一整面的芙蓉彩繪牆讓人宛如走進古裝劇般，幻想自己是哪門有錢人家 XD 牆上掛的木雕一塊塊、一幅幅都有含義，就像是上面那四塊木雕，低調樸實的寫出了「福（蝙蝠）祿（祿）壽（獸）喜（喜鵲）」的寓意。
「瓦庫麻辣鍋」共有三層樓，雖然樓層之間只有樓梯（沒有電梯），但一樓保留了幾桌座位，可以在帶長輩來用餐時，特別指定一樓用餐！往上前往我們的訂桌，還沒轉上樓便見到了「茅房」！哈哈～連洗手間都如此直白，而且一樣使用了成都的青磚瓦舍做設計。
一層層往上，每層的花卉都有著不同的樣貌，且顏色不同、視覺感上自然也很不同！最重要的是，這可不是壁貼喔！全是「瓦庫麻辣鍋」找了專家級的師傅一筆一筆繪製而成的，大家來可以輕輕摸摸看那個牆面，你會發現那油墨走過的痕跡，是一種親筆繪製的溫度！這點令我非常佩服
絕對是家庭聚餐、朋友聚餐首選的「瓦庫麻辣鍋」，讓我很推薦的原因就是他們家的座位～有沒有注意到，「瓦庫麻辣鍋」的座位超寬敞！不管你兩個人來、四個人來、六個八個十個，桌與桌之間都有非常舒服的距離。
甚至還用了每一扇都不一樣的木窗花做隔間，除了空間呈現半包廂式的感覺，木窗花本身更是藝術品！讓人身處其中，不自覺的有氣質了起來！而且不得不說，這些木窗花讓「瓦庫麻辣鍋」更有溫度、更有古典感。
現在要找到這些木窗花真的不容易，更何況一口氣居然可以看到這麼多～靠近看才發現，這些木窗花幾乎沒有重複、幾乎每一幅都不一樣！而且「瓦庫麻辣鍋」還用了特製的玫瑰金鐵件與毛玻璃去結合這些手工刻製的木窗花，在如此新與舊的物件碰撞下，形成一種不會過於老氣，也不會太過現代感的完美平衡。
每一個座位都是半包廂式的感覺，而在這每一區、每一角落裡的物件都是故事，大師級的毛筆題字、百年不掉漆的珠沙礦物漆湖南窗花等，那天假日來的客人很多，自己實在不好意思每一個角落都拍下來分享給大家，但我能說坐在這裡吃麻辣火鍋真的很有氣氛！
不用出國就能在「瓦庫麻辣鍋」吃到原汁原味四川重慶麻辣鍋餐館子的味道，真的很棒～
還有這個紅燈籠，它就在我們用餐那桌的角落旁，橙黃色的燈光透過紅色布面顯得低調、溫潤～仔細一看才發現那每一根金屬鐵絲都有著親手纏繞的溫度，看起來好像花紋一樣，卻是每個都是獨一無二的。店員看我們看得出神，才跟我們說這些紅燈籠都是請老師傅手工一個個做的！絕對不是機器工廠化的那種喔！XD
輕鬆的走晃了「瓦庫麻辣鍋」的裡裡外外之後，再來看看我們這天用餐的桌子吧～！為什麼要特別說一下他們家的桌子呢，因為「瓦庫麻辣鍋」的每張桌子都有 USB 插座，而且不只一個，我們那桌至少就可以充四台手機。另外他們家的爐台也好美，甚至不得不說這也太用心！居然連爐具都精心打造成「玫瑰金」色的檯面，且四邊的抽風吸力超強，吃完火鍋不會一身都是味道～XD
不用懷疑，「瓦庫麻辣鍋」自然連茶壺都是古董似的！一壺暖呼呼的高山烏龍作為迎賓的第一部曲，盛裝熱茶的杯子依舊很有畫面。
關於「瓦庫麻辣鍋」的 Menu 大家可以直接點「這裏」看全部，因為菜單本實在太多、太豐盛了～XD 我們那天一行人點了多少，老實說我怕說出來大家會怕～～～哈哈哈哈！但一群人來吃麻辣鍋真的超過癮，可以吃到超多不同的食材～
以下這些就是我們那天點的食材，除了開鍋費每人 120元之外，鴛鴦鍋每桌會再酌收 150元。
#一窩絲餅 $120 #麻辣寬粉 $130 #鮮蝦紅油炒手 $120 #巴蜀酥肉 $180 #重慶川丸子 $190 #翡翠鮮蝦餃 $220 #香茜鮮蝦餃 $220 #鹵水拼盤 $390 #牛百頁 $180 #冰球鴨腸 $160 #花開拼盤 $260 #澎湖小管 $230 #老油條 $80 #千張豆皮 $120 #明太子墨魚滑 $270 #安格斯牛小排 $520 #伊比利梅花豚 $480 #鮮抓牛肉片 $280 #蔬菜拼盤 $290 #櫛瓜 $130 #烏梅汁 $70/杯
我們那天點的鴛鴦鍋是「川味麻辣」和「老火燉雞」兩種，先來説說「瓦庫麻辣鍋」的川味麻辣，這麻辣湯底用料真的不簡單，尤其在那香、麻同時席捲味蕾的時候，你會發現那些辣與麻很不一樣！嚐過就會發現什麼叫做真材實料，絕不是那種料理包、調理包調和出來的那種～
麻辣鍋旁特製的小籠子裡，滿滿的各種辣椒，一問才知道這些全是特地從當地進口到台灣的重慶石柱紅乾辣椒、茂汶紅花椒和金陽青花椒，這些少見的食材，是「瓦庫麻辣鍋」的堅持，更看得出來他們為了開這間麻辣鍋，特地到重慶拜師求藝的用心。
那麻而辣的湯底，辣度雖然還是四川重慶的三四成，但我們吃得已經很夠味、很過癮了！而且這「川味麻辣」入口雖麻雖辣，卻不會越吃越口感舌燥、身體燥熱，這點便足已見得它的食材天然了～ ^~^
另外「瓦庫麻辣鍋」的「老火燉雞」也令我們相當驚艷！更別說最後，我們還把這湯底打包回家晚上繼續享用。乳白色的「老火燉雞」湯底根本就是集萬千精華於一身的好補湯？！使用了老母雞、土雞頭、土雞爪、金華火腿、豬大骨、百合等天然食材，以兩天兩夜的時間燉煮而成，那一口喝進口中便令人頻頻猛點頭！
這根本就是阿嬤級的愛心雞湯啊！用這個來煮火鍋也太奢華、太好吃了吧～尤其燙青菜、小卷海鮮等，超對味！
#蔬菜拼盤 $290
光從一盤菜盤，就讓人覺得「瓦庫麻辣鍋」很不一樣！一大份的高麗菜、大白菜，和鴻禧菇、南瓜、蕃茄、花菜等，最特別的是居然還有水蓮～這種水蓮一般餐桌上很少見，多半需要到一些山產店才吃得到，剛好我們超喜歡水蓮的！所以看見它超開心！XD
新鮮的蔬菜們放進「老火燉雞」湯煮最棒了，每一種蔬菜、菇類吃起來都好清脆鮮甜、自然好吃～
#麻辣寬粉 $130
如果人多或者不想吃白飯米食，很推薦「瓦庫麻辣鍋」的「麻辣寬粉」和「一窩絲餅」這些！老台中人肯定記得「天天見麵」吧！其實「瓦庫」的團隊就是天天見麵的老闆和廚師，所以過去那些好吃的麵食在這裏都可以吃得到～像是這道「麻辣寬粉」非常適合愛吃辣的人，又麻又辣又香，Q彈的寬粉ㄙㄨ～地一下吸進嘴裡，酸辣酸辣的口感超開胃！^~^
#一窩絲餅 $120
我絕對不會告訴大家，友人一個人就把這個「一窩絲餅」吃掉半個！XDD連我自己也是第一口就著迷上去！「瓦庫麻辣鍋」的「一窩絲餅」也太太太特別了吧～它絕對不是單純的手抓餅，它的酥香帶著一種讓人一口接一口停不下來的魔力，撒上點糖粉、花生粉微甜微甜的好好吃！
如果不是因為一桌的好菜在我面前，我承認自己可以吃掉一整個 XD
#澎湖小管 $230
「瓦庫麻辣鍋」的各種食材都很不簡單，也許你無法在這裏看到波士頓龍蝦，但你吃到許多很新鮮的台灣海鮮！就拿這個「澎湖小管」來說，看似稀鬆平常，卻不見得能常常在火鍋店出現它～
重點那新鮮的模樣，就好像剛剛才從釣小管的船上卸下似的，放進老火燉雞湯裡煮至熟透，夾起來就是新鮮迷人的模樣！一口咬下，彈牙的口感更是證明一切，不用沾任何佐料，鮮甜的滋味誘得我一尾接一尾：）
#重慶川丸子 $190
帶點脆口口感的「重慶川丸子」，相當特別！原本以為這脆口的口感是炸過的原因，後來一問才知道是豆薯來著～ 在「瓦庫麻辣鍋」吃到的餃子、墨魚滑、巴蜀酥肉或者川丸子這些，全都是他們自己做的！不用擔心來源不明的食材。
使用了豬後腿肉與辛香料手工製作而成的「重慶川丸子」，非常適合放進麻辣鍋底煮，吸附了麻辣湯汁的川丸子，從裡到外散發著麻而香的氣味，肉質彈牙、鮮嫩，絕對適合喜歡吃丸子類料理的老饕們！^~^
#老油條 $80
吃麻辣火鍋怎能忘了「老油條」呢！我們喜歡放進麻辣鍋煮一下下就拿起來吃～超愛那種外面吸附一點麻辣湯汁，裏頭還有酥脆口感的雙重口感！而且「瓦庫麻辣鍋」的麻辣很香、很濃，老油條吸附了這夠味的麻與辣，吃起來非常過癮 ^~^
#香茜鮮蝦餃 $220
連蝦餃都做得那麼美，那天我們點了「瓦庫麻辣鍋」的兩種蝦餃，其中一個就是紅通通的「香茜鮮蝦餃」～這紅通通的餃子皮可不是什麼色素喔！它們全是用紅蘿蔔作成的，但重點完全吃不出紅蘿蔔的味道耶！裏頭還用了香菜與整尾整尾的鮮蝦包成了口感鮮甜、鮮嫩多汁的「香茜鮮蝦餃」，在場很多女孩子都很喜歡 ^~^
#翡翠鮮蝦餃 $220
另外這個「瓦庫麻辣鍋」的「翡翠鮮蝦餃」 也很推薦！如果真的害怕紅蘿蔔、香菜，那就點這個用菠菜做的「翡翠鮮蝦餃」吧～不用多加解釋，應該一看就知道這輕薄的餃子皮就是菠菜做的吧！
一口咬下內餡一整尾鮮蝦就這樣完整的呈現在眼前，我能說每一顆「翡翠鮮蝦餃」都是這樣！完完整整的一整尾蝦！而且這些餃子可不是冷凍食品喔，他們全是「瓦庫麻辣鍋」的師傅們每天手工一顆顆包的！注意看那餃子皮捏起的皺摺，看似相同卻其實不同！這就是手工製作的溫度啊～ ^_______________^ /
#千張豆皮 $120
連豆皮吃起來都和別人很不一樣，「瓦庫麻辣鍋」的「千張豆皮」相當輕薄、軟嫩，有一種宛如嬰兒肌膚吹彈可怕的感覺～不管是放進「川味麻辣」或「老火燉雞」湯底都相當好吃！而且豆香氣很足，讓人覺得這豆皮肯定來頭不小。
#牛百頁 $180
牛的第三個胃，牛百頁（牛百葉）非常適合放進「瓦庫麻辣鍋」的麻辣鍋煮，用這個網勺煮感覺很像在外面賣滷味 XD我們倆都很喜歡吃牛肚、牛百頁、鴨腸、大腸這些內臟，所以那天點了不少類似的食材大家一起分享～
處理的很好的牛百頁，在吸附了濃郁的麻辣湯底後，入口的口感超順口！帶點嚼勁、彈牙辣香，讓人越吃越停不下口的繼續煮下去！
#冰球鴨腸 $160
宛如一顆冰原來的星球般，「瓦庫麻辣鍋」的「冰球鴨腸」上桌的模樣也太噱頭，但我想這應該是為了保鮮吧～：） 一般在外面吃的鴨腸其實很容易在接觸空氣許久之後，表面呈現乾掉、無水貌，躺在特製的冰球裡，據自己觀察真的一直宛如剛剛洗好、處理好般，視覺上也讓人覺得好吃許多。
一樣放進麻辣鍋裡煮即可！吸附那又麻又辣又香的湯頭，彈口的鴨腸自然好吃的沒話說！相信很多愛吃麻辣鍋的人，一定也愛這一味吧～
#鹵水拼盤 $390
一次就能吃到牛肚、牛筋、大腸頭的「鹵水拼盤」滿足了在座選擇性障礙的我們（明明就是人多、什麼都想吃 XD 這三種食材皆為「瓦庫麻辣鍋」廚師們事前滷好的，上桌後只要在放進麻辣鍋煮至軟嫩便可入口品嚐！
彈牙富膠質的牛筋我超愛！牛肚、大腸頭在場的男生們也是吃得讚不絕口！不得不說人多真好，一起分享超過癮～
#安格斯牛小排 $520
這麼多的食材怎能錯過大家都愛的「肉盤」呢～ XD那天我們點了「瓦庫麻辣鍋」的「安格斯牛小排」和「伊比利梅花豚」，兩種都是我倆的菜！而且放進哪鍋煮都很搭！下鍋不用太久、大概三五秒即可的「安格斯牛小排」非常鮮甜、軟嫩～
帶點油花卻不顯得油膩，入口的香氣好誘人！一不小心真的會想多來幾片！
#伊比利梅花豚 $480
另外這從西班牙飄揚過海來的「伊比利梅花豚」也是我們的愛啊！沒想到「瓦庫麻辣鍋」也能吃到它～～～有著「勞斯萊斯級豬肉」美譽的伊比利豬為什麼這麼紅，因為牠們都是吃大麥、小麥長大的，所以比起一般豬隻來說，多了草飼香更少豬腥味。
放進麻辣鍋裡也好、老火燉雞鍋清燙也好，那口感與香氣都讓我們大感滿足！如果不是因為點了太多，真想再來幾盤 XD
#鮮抓牛肉片 $280
大約 0.5公分厚的「鮮抓牛肉片」非常特別，也是我們很少在火鍋店吃到這樣的肉品～事前醃漬過、上桌前加上顆生雞蛋，下鍋前在碗裡攪一攪，大概七八秒左右便可夾取起來品嚐。蛋液讓牛肉的口感變得很嫩、很滑順，就好像這些牛肉通通跳進了富有膠原蛋白的泳池裡般，大推放麻辣鍋裡煮！特別夠味、特別好吃 ^~^
#花開拼盤 $260
名字取得超有福氣感的「花開拼盤」其實就是一個鮮蝦拼鮭魚的海鮮拼盤啦～！別看「瓦庫麻辣鍋」的海鮮好像很簡單，其實這些蝦子、鮭魚都好新鮮，放進老火燉雞湯裡煮一煮，每尾蝦子都是個頭飽滿、鮮甜美味！鮭魚也是，放進網勺裡燙個幾秒，便能吃到幸福的滋味～
#明太子墨魚滑 $270
手工做的墨魚滑、花枝滑其實一點也不稀奇了，但你吃過加了明太子的「明太子墨魚滑」嗎？！這肯定是手工滑魚漿界的頂級款了！雖然明太子煮熟之後，讓人有點密集恐懼症（笑），但那啵啵的口感超新奇！重點裏頭超多花枝塊，每口都吃得到，而且每塊都很大塊！是我們吃過最好吃、最難忘的手工滑魚漿～
#鮮蝦紅油炒手 $120
那天我們還有點「瓦庫麻辣鍋」的「鮮蝦紅油炒手」，包進了鮮蝦入餡的紅油炒手，從紅油醬汁到內餡都讓人愛不釋手！圓圓的模樣很可愛，吃進嘴裡那迷人的辣香更迷人～沒想到在「瓦庫麻辣鍋」可以吃到這麼多很棒的中式麵食料理，相信這些小點會是許多長輩的愛呢～
#巴蜀酥肉 $180
上桌就可以直接吃的「巴蜀酥肉」，是一道巴蜀的家常料理，因為本身是熟的，所以直接吃也很ok～但放進麻辣鍋裡煮才是王道啊！帶點筋的肉質在酥炸的外衣下，吸附了濃郁的麻辣鍋，咀嚼起來很夠味、很Q彈！會是喜歡咀嚼口感的人的愛～
#櫛瓜 $130
最後來上一朵蓮花？！其實這美的很可以的擺盤，是我們很喜歡的「櫛瓜」。以往我們吃到的櫛瓜多半在串燒店，第一次在火鍋店裡遇見它，且是以一種縱切的方式呈現～放進老火燉雞鍋裡煮，燙個一會兒便可起鍋品嚐！爽口的櫛瓜因薄片而吸滿了湯汁，入口的滋味是雞湯的鮮，也是櫛瓜本身的清甜～它，依舊非常對我倆的味：）
#烏梅汁 $70
那天我們都點烏梅汁，不知道為什麼一直都覺得吃麻辣鍋就是要喝烏梅汁！「瓦庫麻辣鍋」的烏梅汁夠濃夠純，在座不少人還追加呢 XD飯後甜點是「桂圓木耳湯」或「霜淇淋」二擇一，溫熱的桂圓木耳湯友人很喜歡，霜淇淋則是使用鮮奶製成，加入一旁的玉米脆片，奶香醇厚、脆口迷人很好吃！
非常認真的一口氣將我們那天吃到的「瓦庫麻辣鍋」食材全部寫上來，大家是不是看得心癢癢、很想馬上來去吃啦～XD那天和朋友在這裡聚餐完，我們倆讚不絕口！回來直說下次要帶家裡的長輩來這用餐～
畢竟不用出國，就能吃到如此道地的重慶麻辣鍋，真的很幸福！而且氣氛好、服務態度又好，那一磚一瓦、一門一扇更是宛如藝術品般，令人歎為觀止，來這用餐不只吃得到好食材，更能敞徉其中、享受到從食物到空間都一等一的麻辣鍋專門店！喜歡麻辣鍋的你（妳），不用猶豫了！多找些人就對了，相信我～來上一回你便會愛上它～ ^_______________^ /
瓦庫麻辣鍋 Woo Cool： 台中市中區自由路二段33號 ＼ 04 2223 1155 ＼ 一～五 17:30~24:00；六日 11:30~16:00、17:30~24:00 ＼ Facebook ＼ Menu
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