《台北南港》陶膳日本料理：日式御便當，季節美食好味道，處處充滿驚喜的無菜單料理

一說到南港大家會想到甚麼？南港展覽館？南港軟體園區？

圓圓媽小時候的南港可是荒蕪一片，現在隨著捷運的延伸，科技園區的建立，南港現在可是相當熱鬧呢！這個夜晚，圓圓媽跟下班後小確幸最佳搭檔cai cai姐，來到南港展覽館附近的日式料理：陶膳。我們倆會與這裡的美食擦出甚麼樣的火花？來吧，跟著圓圓媽的文章看下去

沿途走過來時，發現南港的夜晚變得好美！步行到老爺行旅後，往對面一看就能看到陶膳的白色燈籠，隨風搖曳的準備迎賓。陶膳日本料理並不是這一帶新開的餐廳，而是已經有8年歷史的老店，算上早期在信義區開店的時間，陶膳日本料理可是已經展店16年之久了！這麼老字號的品牌，口味上肯定是一種保證，讓我們更加期待今晚的無菜單料理

今夜，我們被安排在吧檯的座位！圓圓媽相當喜歡坐吧檯，因為我自己的刻板印象，居酒屋或日式料理，坐吧檯感覺才道地

而且坐在台前，可以清楚的看見今晚即將吃到肚子裡的新鮮美味食材

除了吧檯區，店內的座位大多是4-6人座位，方便聚餐，這裡中午時段提供附近上班族方便覓食的定食或日式御便當，到了晚上，可是大家聚餐的首選，或是招待國外客戶的必來美食餐廳～

我們用餐的兩小時中，就看到不少台灣人帶著外國客戶前來嘗鮮，在跟店家聊天的過程中，店家有提到他們很歡迎大家帶著自己的毛小孩們前來一起用餐，讓帶著毛小孩們出門的家長們，不用擔心餐廳不能進入的問題

店內隨處可見許多陶藝作品，這些可不只是擺設而已喔！而是可以實際拿來裝盛食物的器皿，有了這些食器的搭配，讓食材變得更加高雅美味

我們倆今晚選擇的是，NT$1500/人的無菜單料理。入座後，店家會先詢問是否有不吃的食材或料理方式，這也是圓圓媽很喜歡無菜單料理的感覺，因為沒有預期自己將會吃到甚麼樣的食材，當料理長將下一道菜色放到你面前時才揭曉，這樣才會有驚喜，另外當然也考驗著店家搭配食材與料理方式的實力，畢竟客人也不會先說他那些東西不敢吃

這是另外單點的清酒，這可是店家2019/3月才從日本特地進口的吟釀，這清酒的口感，喝起來相當溫順好入口，酒精濃度15%，陶膳特地利用精油燈來溫清酒，全程都能喝到溫熱的口感<提醒大家，喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲請旁邊喝飲料去>

今晚的第一道料理，是鯊魚煙&象拔蚌！

來自宜蘭大溪漁港的鯊魚煙，陶膳將它處理得非常好，搭配些許的芥末醬油，一入口，完全沒有鯊魚的腥味，淡淡的芥末味，馬上就打開味蕾

日本空運來台的象拔蚌切片，相當爽脆，不沾醬吃原味，咀嚼中能吃到食材原始的甜味。陶膳的食材，來自兩個最大宗的區域，其一是宜蘭大溪漁港的現流仔，另一部分則是每周三、六從日本空運來台的新鮮漁獲，這是陶膳老闆的堅持，堅持要讓顧客吃到最新鮮的美味

第二道上來的是長尾鳥捲小黃瓜絲，並且搭配芥末味增，第一次吃到長尾鳥魚，魚肉的口感緊實有彈性，跟裡面切的相當細的小黃瓜一口咬下，卡滋卡滋的很爽口

第三道上來的是照燒象拔蚌，跟剛剛的開胃菜象拔蚌薄片的口感不一樣，這個比較有嚼勁，重點是它上面的照燒醬，圓圓媽立刻跟cai姐說，陶膳的照燒系列的便當肯定很好吃，因為甜甜鹹鹹的照燒醬最是下飯～

第四道料理長端出特色料理日本積雪昆布跟大溪鯖魚的巧妙結合，積雪昆布的紋路超美，裡面捲著與味增醃漬過的鯖魚以及紫蘇葉，中間還有個脆脆的口感，吃起來有點像冬菜，很特別的口感～

第五道是相當費工的料理安康魚肝佐特調水果醋，為什麼說它相當費工呢？因為安康魚肝是新鮮整塊地從日本空運來台，食材抵達後，就必須立即進行第一道工序地處理，特調水果醋，有柳橙、檸檬、金桔等酸味水果，鋪在底下的紫洋蔥，跟魚肝一起吃，酸酸甜甜的醬汁，搭配上魚肝軟嫩的口感，這道料理獲得我倆一致好評

進入到生魚片系列，首先登場的青魽肚，由於是腹部的肉，它的油脂含量稍微豐富一點，但又不會過油，肉質的部分相當有彈性，不鬆軟，新鮮的保證！

緊接著的這個可不得了，這可是堂堂的黑鮪魚肚~醃漬了兩天特製將之的黑鮪魚肚，一入口，滿滿的油脂立刻化開，這是高級口感無誤啊！

台灣紅魽上面灑得可是老闆娘特地從日本帶回來的五色芝麻，突然發現一件事，吃陶膳家的生魚片，我們沾醬汁的機會不多，除了因為食材本身真的非常新鮮之外，陶膳也都會有點小創意在裡面，這五色芝麻增加了紅魽的口感與滋味

這時，來了很特別的炸物鱈魚白子，甚麼是白子呢？就是鱈魚的精囊～吃起來的口感很像豆腐，單吃有一點點的腥味，所以陶膳把它跟紫蘇葉捲在一起，用天婦羅的方式油炸，表皮脆脆的，裡面則是軟軟的，要注意，這很燙口的喔

緊接著的握壽司系列，真的每貫都很精彩，炙燒過的日本和牛握壽司

那香氣，還沒放到我們面前，就吸引了我倆的目光

超大器的和牛，一放到嘴裡~那油脂的香氣，跟軟嫩的肉質！搭配上Q彈的醋飯，和牛的部分完全不需要咀嚼太多下，真的好嫩好嫩～

炙燒鮭魚肚握壽司，如果剛剛的和牛握壽司是用軟嫩來形容，那麼這個鮭魚肚只能說一放到嘴裡，魚肉的部分就化掉了！那炙燒過的香氣，還在口中環繞，但魚肉它就消失了，因為上面有切片的金煌芒果，所以取而代之的是金煌優雅的香氣

非常有層次的口感與香氣，這道如果可以單點，真的很推要點來吃～

日本大干貝與海膽的頂級組合握壽司，滿滿的海味就在這一貫！

請出國父先生來為我們當一下比例尺，整個干貝的尺寸大概是3位國父先生那麼大，海膽料理長則是不手軟的給了滿滿一大匙，干貝也是稍微炙燒過，提升了香氣

這個組合真的是滿滿海鮮甜味的完美組合

中場休息一下，來為大家介紹一下認真的料理長，陶膳的料理長除了手藝好之外還相當親切，面對著我們兩個好奇寶寶，他是有問必答，而且很耐心的解說給我們聽～

中場休息後，這道燒烤紅喉，著實震撼到我們（這道料理是一人一條喔），特別挑選體型適中的台灣紅喉，每天從大溪漁港新鮮直送

喜歡吃魚的人一定知道，紅喉的魚刺較少，肉質鮮嫩，適合煮湯或燒烤，而且完全沒有魚腥味！

小犢牛牛肋排，特選18個月大的小犢牛，肉質非常非常鮮嫩。炸粉的部分有些迷迭香、香草等，包裹著嫩到不行的小犢牛肋排一同油炸，搭配的萵苣生菜淋上特調的紅酒醋醬汁，酸酸甜甜又爽脆的口感，跟牛肋排一起吃剛好可以協調油炸的油膩感

最後，以這碗翠綠的熱湯作為今晚完美的結局！這麼翠綠的是來自澎湖的澎湖海菜

湯的食材非常簡單，薑絲、大蛤蠣、澎湖海菜、春筍就這樣而已，越是簡單，越能喝出這碗熱湯的鮮味，這湯好喝到，明明已經很飽的我們，還是喝到見底

整個套餐用完後，服務人員將檯面整理乾淨後，幫我們上了今晚的甜點

老闆娘手工製的野莓醬，剛剛好的酸甜口感，淋在奶酪上，是女孩們都會喜歡的口感，冰冰涼涼的很好吃～

這一夜就結束在這一杯春茶中，很愉快的用餐經驗～新鮮的食材，而且因為是以無菜單料理的形式呈現，每吃到一道料理時，真的能感受到陶膳料理長的用心，以及對於食材的認識與了解知識相當豐富，才能給予最適合的料理方式

推薦給喜愛日式料理的大家^^有機會可以來嚐嚐鮮喔！除了無菜單料理之外，也有其他菜色可以選擇喔！

陶膳日本料理

地址：台北市南港區三重路47號 訂位專線：02-2651-1008 交通方式：搭乘文湖線到南港軟體園區站步行約4分鐘，或板南線從南港展覽館1號出口步行約10分鐘 停車資訊：周圍有收費停車場(如有小酌計畫，建議搭乘捷運)

原文連結：https://vivi0010.pixnet.net/blog/post/227384717

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