塩選輕塩風燒肉，鼎王旗下燒肉品牌，用餐環境內斂低調有質感，多類特色鹽類任你搭

塩選輕塩風燒肉是鼎王旗下的燒肉品牌，在公益路開業至今已經超過5、6年的時間了，最大的特色就是擁有各式特色鹽可以搭配不同的食材，今年聖誕節更推出了應景的「耶誕紅配綠 」活動，一次就能讓你們享用多種美味！

塩選輕塩風燒肉就位在公益路與精誠路交叉路口的黃金地帶，在白天經過時有著深黑色調的內斂質感，而在黑夜裡則顯露出了低調中的華麗。特約停車場就位在大忠街上，步行大約只需5分鐘，非常方便。

室內的燈光如同店面的色系，維持一貫偏暗的低調風格，有著微黃的燈光點綴，更讓整體多了幾分奢華感，卻不顯得過度浮誇；服務人員親切的帶位、說明也讓我們感受還不錯。

一樓用餐空間採挑高形式的設計，座位多以四人座為主，讓人用餐覺得放鬆不壓迫。

如果是朋友或家庭聚餐，還有樓上的多人座位可以選擇；懸吊式的抽油煙機設備也讓我們覺得很貼心，不僅烤肉時較不容易撞到，吃飽後也發現身上沒什麼油煙味耶～

另外有也設置醬料區域，提供蒜泥、辣椒、青蔥與特別的紅味噌，可以自行酌量取用。

這天我們享用的是2880元的極賞美日和牛雙人套餐，其中頂級A5和牛梅花是產地是來自於日本，其他餐點的牛肉產地則是美國，整份套餐澎派到照片根本沒辦法將餐點全部入鏡啦！

每桌入座之後都會得到一整壺的雞湯，據說是以雞骨作為湯頭的基底，再搭配上紅蘿蔔及白蘿蔔一同熬煮，乳白色的色澤還蠻漂亮的，不過我們覺得蘿蔔的風味會比雞骨的香氣來得明顯一些。

另外要來和你們介紹店內最有特色的這五款鹽，從左至右分別是芙克黑雪花鹽(適合牛肉)、卡本內紅酒鹽(適合豬肉)、芙克煙燻雪花鹽(適合豬肉)、克什米爾粉晶鹽(適合海鮮與蔬菜)，以及按壓式的鹽之鑽。

由於芙克黑雪花鹽與芙克煙燻雪花鹽的顆粒較粗，所以隨桌都會附上簡單的研缽組，記得先搗顏色較淡的鹽類，避免味道容易混雜在一起哦～

套餐的開胃菜是韓式泡菜，爽辣的風味相當過癮，不過因為口味真的很韓式，建議搭配套餐當中的生菜與燒肉一起享用，會比直接單吃來得更有層次。

綜合生菜沙拉有三種醬料可以搭配，分別是和風醬、凱撒醬與胡麻醬。

我們選擇的是許多客人也蠻喜歡的胡麻醬，胡麻的堅果香氣很濃郁，加上生菜沙拉的份量真的還不少，吃起來就已經有些微的飽足感了。

前菜則有義式紅醬焗牛肉與泡菜焗豬肉兩款菜色，想說開胃菜已經有了韓式泡菜，所以我們就點了義式紅醬焗牛肉；因為剛出爐時的溫度較高，服務人員也會貼心提醒不要小心誤觸。

以雙色起司搭配紅醬，奶香味非常誘人，趁熱拉起來還會牽絲！裡面還吃得到蘑菇與洋蔥，牛肉的肉質也相當軟嫩；雖然口味對我們來說稍鹹，但是整體來說還蠻好吃的！

頂級日本A5和牛梅花，一上桌的氣勢真的仙到不行！有著美麗的油花紋理，被白煙飄渺的乾冰圍繞著，整體質感大大提升。

和牛的肉質軟嫩，一般會建議烤至5分熟，雖然還不到入口即化的程度，但油脂的部分還蠻順口的。

極黑和牛腹脇，其實腹脇就是我們俗稱的五花肉，靠近肚子的部位油脂較多，從油花的分布就能很明顯地看出來。口感Q嫩，油脂也較一般的牛五花來得豐滿許多。

極黑和牛翼板，這裡可以說是牛肩最軟嫩的部位，吃起來軟嫩適中，沒有太多的肉筋，油花的比例也很剛好，是我們這天吃到最喜歡的肉品之一。

美國厚塊牛小排，以高腳杯盛裝的視覺效果還蠻讓人驚喜的，軟嫩的肉質當中帶點嚼勁，肉汁也蠻香濃的。

在烤肉的過程當中，會發現這裡的烤網其實不太容易燒焦，整個用餐過程當中也更換了4-5次烤網，不用太擔心肉質沾染到烤焦的味道。

我們嚐試了各款特色鹽，其實芙克黑雪花鹽與芙克煙燻雪花鹽的鹹度頗高，建議只要稍微沾一點點就會很有味道了。卡本內紅酒鹽也很獨特，風味層次很明顯；而適合搭配海鮮與蔬菜的克什米爾粉晶鹽，鹹度可以說是這幾款當中最低的。

這天最喜歡的其實是鹽之鑽，同時也是客人們最常也最喜歡使用的鹽，所以才會以按壓式的設計方便客人使用。雖然顆粒細緻到幾乎快要看不見，但除了有著鹽原本具有的鹹香，更多了股松露的菇類香氣，非常好吃！

前面還有提到可以用韓式泡菜搭配生菜與燒肉一起享用，會比單吃更不容易膩口；而且套餐裡頭本來附的生菜份量就還蠻多的，吃不夠的話可以另外再加點。

香蒜雞腿肉，這道肉品因為本來就有以香蒜醃過，所以就沒那麼適合再沾鹽；肉質滑嫩有嚼勁，單吃就很不錯。

安格斯沙朗牛排，這麼大的牛排簡直都快要比魚編的臉還要大了，真的很驚人啊！如果不知道該怎麼烤也沒關係，因為這道肉品是服務人員主動會幫你們代烤的唷！

服務人員事先還會和你們確認想要吃的熟度，我們選擇六至七分熟，烤好後還會幫忙剪肉；不過肉質對我們來說好像太有嚼勁，也許下次熟度可以再生一點，就看個人喜好囉！

海鮮則有赤螺、草蝦與帆立貝，同樣也是會由服務人員幫忙代烤，真的好貼心啊！而且還是選用生食等級的帆立貝，口感相當軟嫩多汁。

赤螺倒是在一般燒肉店當中蠻少見的品項，雖然魚編本來不太敢吃螺肉，不過這裡的赤螺有另外醃過，入口時有點微辣，後勁的嗆辣風味還蠻過癮的！

草蝦會由服務人員幫忙剝好蝦殼，蝦肉的肉質很肥美，彈牙的口感好滿足！ 

套餐原本的主食是白飯，加價79元可以升級為豚肉泡飯或牛肉泡飯，前面吃了這麼多牛肉的我們當然是選擇豚肉泡飯囉！

豚肉泡飯都會附上一壺高湯，可以依個人喜好酌量添加；看著高湯緩緩流進碗裡，搭配清脆的山藥、富有嚼勁的鮭魚丁，再加入海苔與洋蔥提香，散發出來的香氣真的好迷人～

另一份主食我們則是加價99元升級為鮭魚米燒，餐點上桌時是以淺鐵鍋盛裝，直到我們拍完照的時候都還是熱騰騰的。

這道鮭魚米燒的口感很特別，有點像是大阪燒與章魚燒的綜合體，裡面有著鮭魚魚肉、清脆的高麗菜絲與多種食材，再搭配上魚卵與芥末醬，表面還有一顆沁酸的梅子，吃來相當爽口。

餐後飲供應的是蜂蜜檸檬醋飲，酸度不會太酸，怕酸的朋友應該也都可以接受，剛好可以清個口氣，袪除口中的油膩感。

甜點有多款聖代可以選擇，這杯抹茶聖代中間還有蜜紅豆與脆片，口味比較清爽，苦甜的風味我們都蠻喜歡的。

冬季限定的莓果脆片聖代非常繽紛，表面有著蔓越莓淋醬，中間熱熱的布朗尼帶點微苦，香氣十分濃郁，冷熱交織的效果使得布朗尼有著QQ的口感。不過整體來說真的偏甜，螞蟻控應該比較能接受哦！

飲品大多是基本的種類，像我們點的就是檸檬茶與沙士，想喝其他飲品可以折抵60元，調酒與啤酒也都是可以折抵的～

最後別忘了這個月還有「耶誕紅配綠」的活動，只要點購紅區任一項餐點，就會馬上送你們綠區任一項餐點！最近還沒想好要到哪裡過聖誕節嗎？不妨來到塩選輕塩風燒肉享用燒肉大餐慶祝一下吧！

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塩選輕塩風燒肉 營業時間：12:00-01:00 電話：04 2328 0328 地址：台中市西區公益路248號 粉絲專頁：塩選輕塩風燒肉 官網：http://www.yansyuan.com/news.php

原文連結：https://chevigal.com/yansyuan/

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