超驚豔！隱藏巷弄間的卡沛諾義法料理，親民價位就能享用五星級高質感美味

如果說到目前在台中吃到最合胃的法國菜與義式餐點，那幾乎非這間位在模範街的超低調餐酒館莫屬！甚至連我們的部落客朋友都說很想再度回訪，沒想到難得連這位嘴超刁的朋友都稱讚不已，我們當然也不能夠錯過啦！

以前經過這裡無數次，卻從來沒有發現這間卡沛諾餐酒館，現在想想真有相見恨晚的感覺～雖然模範街一帶不太方便停車，好在鄰近的草悟道就有停車場，如果騎車前來就更方便囉！

店內沒有過多的裝潢，明亮簡潔的風格卻又不失質感，格外清新優雅；裡頭含窗邊吧台的座位，最多大概可以容納20多位客人，擔心客滿也可以先打電話來訂位。

廚房採半開放式的空間，隨時就能清楚看見主廚烹調的過程，而且主廚還曾在香港五星級飯店服務超過二十年！真沒想到隱身在巷弄間的店內竟然會有如此精湛的手藝，著實讓我們感到驚豔～

卡沛諾的菜單定期都會做不同的變化，而且午餐與晚餐單有所區別，每次到訪都有不同的驚喜！像我們這天享用的就是晚餐餐點，另外還能加價$250元升級為套餐，內含特色前菜、每日例湯、每日甜點與咖啡/紅茶。

在等候前菜的時間，會先送上開胃小點，每天供應的種類也會隨著選用的食材而有所變化。這天是以香甜的黃色西瓜，裡頭加入義大利黑醋，吃起來酸酸甜甜的，風味很清新。

卡沛諾選用的麵包雖然並非自製，但也經過非常多次的試吃與挑選，最後選擇的是以老麵麵種製成的歐式麵包，麥香較為明顯。這裡還貼心地同時提供圓形與具有脆度的麵包，搭配來自法國的奶油，鹹香更加迷人。

每日例湯供應的是蔬菜湯，裡頭包含了洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜、白花菜、蘑菇與番茄等多種新鮮蔬菜，甚至還加入整根玉米下去熬煮，整碗湯頭都能喝到鮮甜蔬菜原味。

特色前菜也毫不馬虎，這道煙燻火腿哈密瓜的味道頗有層次，除了能夠吃到煙燻的獨特鹹香，搭配上哈密瓜的多汁清甜，香氣飽滿而不膩口，非常好吃。

干貝蝦子扁麵條$390元，這道可以說是改變了我們以往對於清炒風味義大利麵的看法！分別選用炒洋蔥製成的湯頭、魚骨熬製的高湯，再加入橄欖油、蒜片、辣椒調味，辣度不高，卻更能提襯出鮮甜香氣。

義大利麵的表面還有新鮮干貝與蝦肉，口感彈牙爽口，肥美的肉質大口咬下就好滿足，滿口都是鮮甜海味。

為了要讓義大利扁麵能夠吸飽湯頭的鮮甜的精華，現點現煮需要花費12分鐘；卡沛諾的麵條偏向是傳統的義大利風味，希望可以讓客人感受到有咬勁的感覺。另外再加入清脆的黃瓜絲增加口感層次，與海鮮的鮮甜特別合拍。

五香鴨胸$520元，精選大塊鴨胸，並以五香與蜜糖調味，使得鴨胸呈現如焦糖般的美麗色澤。

旁邊搭配的是綿密的番薯泥，以及薄如蟬翼的紫色甘藍菜，再加入了以芥末、黑醋、蔓越莓調製而成的醬汁，增添了酸酸甜甜的風味，口味清爽不油膩。

主廚透過慢煮的方式，將鴨胸烹煮至五分熟，讓肉質上桌時還能慢慢熟成，當客人享用時即能品嚐到最為鮮嫩的口感，而且完全不柴澀，入味的鴨胸與搭配的醬汁風味吃來相當有層次。

紅酒燉牛肉配香煎鴨肝$680元，燉牛肉雖然選用的是脂肪較多的牛胸，但是因為有去除脂肪，肉質口感其實是比較有嚼勁的。還有一塊經過長時間慢煮與乾煎的牛小排，除了口感軟嫩，香氣也更加明顯。

另外讓我們感到特別驚豔的就是這塊鴨肝！鴨肝的香氣比鵝肝來得重，更適合乾煎的烹調手法；口感一咬即破，豐厚飽滿的油脂瞬間傾洩而出，迷人的香氣在口腔當中迴盪著。

熱帶美人$150元／野莓宴$150元／Moritz無酒精啤酒，除了以多種新鮮水果、可爾必思與氣泡水調製而成的特色飲品，無酒精啤酒也很特別！聽朋友說喝起來有著啤酒的清新爽快，推荐怕喝醉的朋友可以來嚐鮮看看～【提醒您：未成年請勿飲酒！飲酒過量，有礙健康！】

卡沛諾的甜點美得像藝術品一樣，精緻的程度通常是具有無菜單料理的高級餐廳才有的等級！以檸檬起司蛋糕搭配檸檬蝶豆花冰淇淋，口感相當清新。

這道綜合鳳梨冰淇淋、新鮮芒果丁與鮮奶酪的甜點組合非常可愛，因為以70%鮮奶油與30%鮮奶製成的鮮奶酪可是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的唷！Q彈的程度簡直都想讓人幫它做張GIF動圖了～新鮮的香草籽搭配香濃的鮮奶酪，多來幾份都沒問題的啦！

這次初次造訪卡沛諾餐酒館，細膩美味的義法料理讓人感到十分驚豔！難怪有不少外縣市的朋友願意遠道而來～這間也被我們納入口袋愛店名單啦！之後有機會肯定會揪團再訪唷～

卡沛諾Cappero 營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00（周日、周一公休） 電話：04 2301 1310 地址：台中市西區模範街34巷12號 粉絲專頁：卡沛諾Cappero

原文連結：https://chevigal.com/cappero/

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