隱藏版的醇厚日本風味！安曇野食卓壽司 ‧ 燒鍋，食尚玩家也來報導過的超人氣日式料理！

自從前幾年從日本北海道旅遊回來後，魚兒特別想念石狩鍋的鮮美～最近透過朋友介紹，發現了這間位在大墩五街的「安曇野食卓 壽司 ‧ 燒鍋」，新鮮的食材與醇正的湯頭，還曾吸引食尚玩家報導過唷！

一開始對於店名的由來感到非常好奇，後來才知道安曇野市是位在日本信州的長野縣，可以比喻為日本的北阿爾卑斯山，結合陽光、寧靜、綠意與流水，就如同店家想要透過餐點傳達給客人的感受。

店面雖然不大，不過大約可以容約近二十人左右～不論是小家庭想要簡單吃個飯，或是一個人自己來吃飯，也都能夠覺得很自在。

另有附有免費的冰麥茶可以享用，清新口氣剛剛好。

走進店內後，可以直接到店家的窗口櫃檯點餐，不時也會在網路上提供相關的優惠訊息～如果對於餐點的內容或搭配不是那麼了解，也可以直接詢問店家。

來到這裡當然要試試魚兒朝思暮想的燒鍋囉！燒鍋有分為大燒鍋與小燒鍋，建議食量大的朋友可以直接選擇大燒鍋～小燒鍋是店家後來為食量比較小的朋友所設計的份量，一般女孩兒也能吃得巧也吃得飽，不用擔心會浪費。

我們這天點的是小燒鍋系列當中的北海道味噌。這裡的北海道味噌十分特別，是加入三種不同風味的味噌調和而成，整體喝來鮮甜甘美，加入七味粉後的層次更加明顯。

另外搭配的是雪花牛肉片，肉片給得很大片，吃來香氣十足、嚼勁彈牙，吸飽了湯頭滿滿的精華，非常過癮！

裡頭的蔬菜也非常豐富，光是我們這天就有吃到香菇、馬鈴薯、高麗菜、玉米、絲瓜、青花菜、南瓜與豌豆等多種食材，完全就是一整鍋豐盛的個人小火鍋！直接由店家親手熬煮而成的燒鍋，特別有種在家吃飯的溫馨感受。

裡頭的烏龍麵特別有Q彈嚼勁，搭配溫潤的湯頭一同享用，就是道暖呼呼的暖心鍋物！難怪連當天初訪店內用餐的老婆婆都稱讚不已，直呼這是她尋找好久的美味滋味，真的太可愛了吧！

喜愛吃生魚片的朋友們，可以選擇散壽司系列的餐點，其中有分為生魚、炙燒與雙組合的散壽司，像我們這天點的就是「綜合炙燒＋炙燒日本花枝＋生魚魚腹」的加值定食，另外還會附有鮭魚茶碗蒸與65元的手卷一份（口味可自選）。

鮭魚選用的是較為豐厚的魚肚部位，吃來香氣飽滿，半透明的新鮮小卷口感十分Q彈，還能吃得到滑潤的膠質，非常滿足！其他生魚片的厚度與鮮度也很不錯，一顆顆如寶石般的色澤真的會讓人有些捨不得享用！

除了生魚片之外，另外還有搭配豐盛的海鮮沙拉，包含了龍蝦、魚子與章魚三種沙拉，讓你們一次嚐盡滿滿的新鮮海味！

章魚沙拉已經將沙拉切成丁狀，細緻的口感當中卻仍然可以吃到章魚的彈牙與嚼勁。

龍蝦與魚子沙拉的美乃滋份量又來得更多一些，建議可以一起拌著丼飯一起享用，潤口的醋飯口感與鮮甜海味的比例會更為平衡。

喜歡壽司的朋友也可以試試現點現做的太卷壽司，我們這天點的是海苔魚子沙拉搭配三枚稻禾壽司。稻禾壽司雖然是我們常見的三角豆皮壽司，但這裡的口感與風味很不一樣，有在豆皮尾端包入素鬆與香菇酥，香酥的口感搭配清新嫩薑，整體吃來特別有層次！

海苔魚子壽司的口感也很奇妙，魚子是切成小立方的塊狀，吃起來卻非常有彈性，感覺就像在口腔當中跳舞一樣～另外搭配清爽的小黃瓜絲，以及醒腦的芥末，很適合燠熱的夏季來享用。

附餐手卷皆為65元手卷，我們選擇的是章魚沙拉與牛肉口味的手卷，店家會貼心地以手卷立架送上桌，還會特別提醒可以先行享用，以免海苔軟化影響口感。

牛肉手卷的香氣飽滿，吃得到牛肉的豐厚油脂與入味鹹香，加入清爽的小黃瓜絲與蔥花調味，真的很迷人～

章魚沙拉口味的手卷，吃起來與散壽司裡頭的章魚沙拉應該是相同的，雖然口感同樣潤口，不過因為少了醋飯可以平衡美乃滋的甜味，我們自己是覺得整體吃起來偏甜，也許美乃滋的量少一點會更好。

和風小菜的風味微酸，加入多種新鮮蔬果，特別清新開胃。

他們家的茶碗蒸也很值得特別介紹給你們！表面有一整片從日本空運現撈的鮭魚肉片，厚實的肉質，與散壽司裡頭充滿豐厚油脂的滑順口感大不相同，與滑嫩的蒸蛋一同入口就很合拍。

蒸蛋的蛋體偏細緻，裡頭沒有再另外加入其他海鮮與食材，是魚兒自己很喜歡的茶碗蒸類型！裡頭有加入台式與日式味醂調和，其中日式味醂會偏酸一些，風味會更加清爽，不妨可以來嚐鮮看看～

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Instagram：https://www.instagram.com/chevigal/ 安曇野食卓 壽司 ‧ 燒鍋 營業時間：週一公休，週二~週六 17:45–22:00，週日17:45–21:30 電話：04 2472 0272 地址：台中市南屯區大墩五街46號 粉絲專頁：安曇野食卓 壽司 ‧ 燒鍋

原文連結：https://chevigal.com/azumino-sushi/

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