超低調濃郁系豚骨拉麵新開幕！以特殊花椒與黑蒜入湯，還有日式煎餃金黃脆底又多汁

柚香魚子醬 2018-08-13

相信今年常逛台糖西屯店的朋友們，應該對於秀麵尊這個品牌並不陌生～而在西屯路上的藍花楹店則是秀麵尊旗下最新即將要開幕的支店！有著優雅秀氣的店名，堅持採用台灣當地食材，並以純正的日本工法，讓客人能夠感受到食材的原味。

復古日式的木造門扇，上頭可以清楚地看到「拉麵自慢」四個大字，彷彿在訴說著職人的自信與專注。雖然西屯路本身的停車格比較不好找，不過店家旁邊的空地也有開放給客人停車，其實還蠻方便的。

店內明亮的燈光帶著微黃的溫暖，搭配上傳統的舊式窗櫺，簡單當中又帶些愜意。

店內有一般座位與吧台座位，我們特別喜歡吧台類型的座位，更能感受到與店家互動的親近感。店家雖然看起來有點酷酷的，其實在對應的時候有點靦腆，還蠻有趣的～

秀麵尊是以豚骨高湯做為店內拉麵的湯頭基底，首先需要以大火熬煮長達六小時，才會呈現偏向乳白色的色澤；再經過半天的靜置後，還會再陸續調整濃度及增加豚骨深度，光是熬煮好一整鍋湯頭就需要超過整整24小時的時間，十分費工。

這邊附上菜單讓你們參考，拉麵共有五款口味，另外還有副食與飲品可以選擇，如果想要小酌一番當然也是沒有問題的啦！

赤．秀拉麵$180元，這款拉麵是精煉花椒的秘製辣油口味，辣度對魚兒來說大概是接近中辣，不過同行的其他友人都表示可以再更辣一點沒關係XD

不知道到底是我太久沒吃辣，還是朋友根本無辣不歡，推荐嗜辣的朋友們可以試試！

其實台中少有以花椒加入湯頭的店家，這是我們初次嚐試花椒風味的湯頭，精煉過後的花椒麻香很明顯，卻完全不會有苦味，融合濃郁的豚骨湯底，非常過癮。

每碗拉麵均附兩大片叉燒，厚實的叉燒肉片是由店家綁緊自製；肥瘦相間的肉質，同時能夠吃到瘦肉的嚼勁，也能吃到肥肉的軟嫩！特別喜歡叉燒的朋友也可以另外加購～

溏心蛋也是在拉麵裡常見的食材，有別於一般剖半的溏心蛋，這裡是一整顆完整的溏心蛋！咬下金黃半熟的蛋黃，可以感受到膏狀的流動感，不會過熟，還蠻好吃的。

黑．秀拉麵$180元，是以黑蒜油搭配秘製香料，裡頭除了基本的溏心蛋與叉燒，還能吃到黑木耳絲、白芝麻、青蔥等食材，提升了整體的口感層次與香氣。

黑蒜可以說是近年來熱門的食材，這裡的黑蒜油是以新鮮蒜頭加上數種香料，再用豬油下去熬製而成。雖然喝來是濃厚系的湯頭，但是鹹度不會太高，溫潤的風味讓人可以順順地喝完。

叉燒的口感如同前面所述，不過我更偏愛喜歡黑蒜油搭配叉燒肉片的組合，黑蒜特殊的香氣與甜味，更加突顯出了叉燒本身的肉香。

麵條使用的是細麵，吃得到Q度，也更容易吸附湯汁，吃來更加入味。

燒豚飯$150元，不想吃拉麵的朋友也可以吃飯，燒豚飯可選擇是否要另外加入濃蒜；以生蒜拌入飯中，融合了洋蔥本身的甜味，搭配厚實有嚼勁的燒肉就很對味！若喜歡明顯辛香感的朋友，可以再自行加入每桌附有的七味粉，層次更加突出。

劃開半熟蛋後，可以看到傾洩而出的蛋液，拌入燒豚飯後更加潤口香甜，真的是好犯規啊>///<

除了拉麵與燒豚飯，友人也一直和我們大力推荐他們家的煎餃！甚至在吃飽後還一人加點一份帶回家當宵夜，到底有沒有那麼誇張～～～

煎餃$65元，一份共有五顆，而且是有美麗的冰花唷！冰花香酥脆口，就像餅乾一樣好吃～

有吃過日式煎餃的朋友們一定對其口感都不陌生，內餡非常綿密細緻，幾近入口即化，微辣的風味讓人愈吃愈上癮，難怪得到友人的一致好評！

雞唐揚$65元，外表脆口卻不死硬，裡頭的肉質鮮嫩多汁，還蠻香辣夠勁的！

牡蠣唐揚$100元，覺得唐揚雞不夠稀奇嗎？推荐你們可以試試特別的牡蠣唐揚！嚴選產自廣島的大顆牡蠣，每份共有三顆，另外附有芥末美乃滋沾醬。

海鮮果然與芥末美乃滋很合拍，不過喜歡芥末的我們覺得可以再調多一點，鮮甜的香甜應該會更為明顯，吃來特別過癮～

牡蠣吃來新鮮多汁，顆粒非常飽滿，鮮美的風味讓人直呼一份三顆真的不夠吃啊！

最後不妨來瓶好喝的冷泡烏龍茶清新口氣吧！茶香清雅不苦澀，喝來非常順口。在秀麵尊藍花楹店用不到200元的價位，就能吃到一整碗用料實在的日式拉麵，讓愛吃拉麵的朋友們又多了一個美味新選擇！

為了歡慶八月新開幕，店家還很佛心地推出讀者優惠給你們！凡告知店家是看到魚兒的文章前來用餐，就送你們每桌一份雞唐揚！拉麵控趕緊快把這篇文章加入我的最愛吧 XDD (活動期間:2018/08/10-2018/09/10)

另外開幕連續三天8/24、25、26還有全系列拉麵第二碗半價的優惠(讀者優惠該期間暫停)，趕緊揪團一起吃起來囉！

秀麵尊藍花楹店 營業時間：17:00-01:00 電話：0970 883 361 地址：台中市西屯區西屯路一段210號粉絲專頁：秀麵尊藍花楹店

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