2013新北健康三寶～Fun藷呷！媒體團體驗之旅（中）～金山區『兄弟食堂』甘藷特色料理 Aug 18.2013 ⁄ 作者：Jeremy Hsu 收藏 分享/ 2013新北健康三寶～Fun藷呷！媒體團體驗之旅（中）～金山區『兄弟食堂』甘藷特色料理 兄弟食堂 電話：(02)24086458 地址：本館：新北市金山區金包里街2號（慈護宮旁） 新館：新北市金山區民生路51巷9-2號（本館步行5分鐘） 營業時間：AM11:00～22:00 請點選http://blog.yam.com/jeremyalize/article/67472306觀看大張精彩照片圖文版 Jeremy & Venus's吃喝玩樂FaceBook粉絲團，快來按讚加入吧～ Jeremy & Venus's 吃喝玩樂 也可以宣傳你的粉絲專頁 在體驗完控窯與挖甘藷的樂趣後，時近中午時分，剛剛的甘藷不夠塞牙縫，當然得來填飽肚子啊，我們來到金山地區非常有名的兄弟食堂？金山不只有鴨肉，這家兄弟食堂也是遠近馳名的（連我老爹都說他跟遊覽車來吃過很多次了），我竟然是第一次來（小聲一點）.........。聽到兄弟，第一個想到兄弟象？嗯，跟職棒沒關係，那........我跟黑道兄弟沒啥交情，帶我來兄弟開的食堂會不會等一下走不出去？別想太多，這家『兄弟食堂』是由三兄弟一起經營，長久下來早在業界打響名號，又位於金山區，靠山又靠海，不論海鮮、山產、台菜、季節及當地特色料理都十分有名。總舖師郭宗徹師傅，入行31年，現任中華美食交流協會副理事長、世界烹飪聯合會評審委員、中餐烹調技能檢定監評委員，經歷非凡。這次郭師傅特別為甘藷節設計『金山甘藷特色料理』，讓大家品嚐多樣從沒吃過的甘藷料理。 兄弟食堂本館位於金山老街慈護宮旁邊，比較小間，因此在不遠處增建一間超大間的新館，新館場地大，停車場也大，容納桌數可達200桌，可供團體、遊覽車、婚宴等等使用，二樓另有多間包廂。 因為是平日，比較沒人，偌大的停車場，顧客停車不是問題 因場地大，所以出入口有三處 裡頭比較像個大禮堂或是活動中心，連禮台都有，婚宴甚至公司尾牙都不是問題，我們安排在二樓 今天來品嚐『金山甘藷特色料理』，這裡的飯當然是甘藷飯了，服務人員幫忙端上桌的，其實我只想挖地瓜來吃就好 地瓜酥櫻花蝦鬆 有別於一般的蝦鬆，這裡用的是櫻花蝦，炒過後香氣更重，搭配的是炸過的地瓜刨絲，佐以生菜包覆一同入口，同時擁有香、甜、濕潤的口感，搭配白飯吃也很棒 鮮蝦地瓜涼麵 並非一般蕎麥麵，而是加入地瓜的地瓜麵，用日式涼麵的作法，佐以鰹魚醬汁加芥末，再搭配新鮮又大尾的草蝦 涼麵滑順好入口，有著鰹魚風味及微微的地瓜香氣 腿庫竹筍甘藷葉 這滷的又油又香的豬腿庫，真的好下飯啊～ 喔，重點是甘藷葉才對，現採的甘藷葉，非常嫩 排骨地瓜 排骨酥搭配甘藷，即使甘藷以鹹口味入菜，吃進嘴裡仍然吃得出甜味，排骨酥醃的也很入味 花菜乾炒大腸 看似白花菜，但吃起來確有菇類脆脆的口感，原來是用白菜花曬成乾，搭配大腸一起炒，早已是兄弟食堂的一大招牌菜 冬瓜排骨酥湯，排骨酥湯本來就已經很好喝了，再加上冬瓜一起煮，讓我連喝好幾碗 清蒸深海寶石鱸魚，不要忘了，金山靠海，海鮮也是這裡的一大賣點 花枝炒時蔬 飯後甜點～泡芙，泡芙就泡芙，有什麼不一樣嗎？ 當然不一樣，這可是芒果泡芙........啊，不是啦，是地瓜泡芙，裡頭包的可是完整的糖炒地瓜顆粒再加上奶油醬，咬下去要小心奶油醬爆出來 地瓜圓甜湯 飯後甜湯當然是地瓜圓了 總舖師～郭宗撤師傅，再端出一道料理出來，同時來跟我們大家打聲招呼 與今日主角～外籍留學生合影 郭師傅特製地瓜料理 麵皮包火腿是正常的，再加上地瓜？沒看過吧？ 鹹的蜜汁火腿、甜的糖汁地瓜、乾的豆皮，用麵皮包著一起吃，那味道真的無法言語 這是？？？ 郭師傅拿出他的珍藏來跟我們分享，他用蝦蟹殼做成的人像，有鍾馗、三太子等等 郭師傅說為了留下完整的蝦蟹殼，剝的時候都得小心翼翼，清洗、曬乾，製作一尊人像至少都得花一個禮拜的時間 在兄弟食堂享用完這一頓豐盛的地瓜料理大餐後，我們接著來到金山有如與世隔絕般的現代陶花園～八煙部落。延伸閱讀： 新北健康三寶～Fun藷呷！媒體團體驗之旅（上）～控窯及挖甘藷體驗 新北健康三寶～Fun藷呷！媒體團體驗之旅（中）～『兄弟食堂』甘藷特色料理 新北健康三寶～Fun藷呷！媒體團體驗之旅（下）～金山：八煙聚落 本文出處：http://blog.yam.com/jeremyalize
