2013新北健康三寶~Fun藷呷!媒體團體驗之旅(中)~金山區『兄弟食堂』甘藷特色料理







 

2013新北健康三寶~Fun藷呷!媒體團體驗之旅(中)~金山區『兄弟食堂』甘藷特色料理


兄弟食堂
電話:(02)24086458
地址:本館:新北市金山區金包里街2號(慈護宮旁)
           新館:新北市金山區民生路51巷9-2號(本館步行5分鐘)
營業時間:AM11:00~22:00







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在體驗完控窯與挖甘藷的樂趣後,時近中午時分,剛剛的甘藷不夠塞牙縫,當然得來填飽肚子啊,我們來到金山地區非常有名的兄弟食堂?金山不只有鴨肉,這家兄弟食堂也是遠近馳名的(連我老爹都說他跟遊覽車來吃過很多次了),我竟然是第一次來(小聲一點).........。聽到兄弟,第一個想到兄弟象?嗯,跟職棒沒關係,那........我跟黑道兄弟沒啥交情,帶我來兄弟開的食堂會不會等一下走不出去?別想太多,這家『兄弟食堂』是由三兄弟一起經營,長久下來早在業界打響名號,又位於金山區,靠山又靠海,不論海鮮、山產、台菜、季節及當地特色料理都十分有名。總舖師郭宗徹師傅,入行31年,現任中華美食交流協會副理事長、世界烹飪聯合會評審委員、中餐烹調技能檢定監評委員,經歷非凡。這次郭師傅特別為甘藷節設計『金山甘藷特色料理』,讓大家品嚐多樣從沒吃過的甘藷料理。




兄弟食堂本館位於金山老街慈護宮旁邊,比較小間,因此在不遠處增建一間超大間的新館,新館場地大,停車場也大,容納桌數可達200桌,可供團體、遊覽車、婚宴等等使用,二樓另有多間包廂。





因為是平日,比較沒人,偌大的停車場,顧客停車不是問題





因場地大,所以出入口有三處





裡頭比較像個大禮堂或是活動中心,連禮台都有,婚宴甚至公司尾牙都不是問題,我們安排在二樓





今天來品嚐『金山甘藷特色料理』,這裡的飯當然是甘藷飯了,服務人員幫忙端上桌的,其實我只想挖地瓜來吃就好





地瓜酥櫻花蝦鬆





有別於一般的蝦鬆,這裡用的是櫻花蝦,炒過後香氣更重,搭配的是炸過的地瓜刨絲,佐以生菜包覆一同入口,同時擁有香、甜、濕潤的口感,搭配白飯吃也很棒





鮮蝦地瓜涼麵





並非一般蕎麥麵,而是加入地瓜的地瓜麵,用日式涼麵的作法,佐以鰹魚醬汁加芥末,再搭配新鮮又大尾的草蝦





涼麵滑順好入口,有著鰹魚風味及微微的地瓜香氣





腿庫竹筍甘藷葉





這滷的又油又香的豬腿庫,真的好下飯啊~





喔,重點是甘藷葉才對,現採的甘藷葉,非常嫩





排骨地瓜




排骨酥搭配甘藷,即使甘藷以鹹口味入菜,吃進嘴裡仍然吃得出甜味,排骨酥醃的也很入味





花菜乾炒大腸





看似白花菜,但吃起來確有菇類脆脆的口感,原來是用白菜花曬成乾,搭配大腸一起炒,早已是兄弟食堂的一大招牌菜





冬瓜排骨酥湯,排骨酥湯本來就已經很好喝了,再加上冬瓜一起煮,讓我連喝好幾碗





清蒸深海寶石鱸魚,不要忘了,金山靠海,海鮮也是這裡的一大賣點





花枝炒時蔬





飯後甜點~泡芙,泡芙就泡芙,有什麼不一樣嗎?





當然不一樣,這可是芒果泡芙........啊,不是啦,是地瓜泡芙,裡頭包的可是完整的糖炒地瓜顆粒再加上奶油醬,咬下去要小心奶油醬爆出來





地瓜圓甜湯





飯後甜湯當然是地瓜圓了





總舖師~郭宗撤師傅,再端出一道料理出來,同時來跟我們大家打聲招呼





與今日主角~外籍留學生合影











郭師傅特製地瓜料理





麵皮包火腿是正常的,再加上地瓜?沒看過吧?





鹹的蜜汁火腿、甜的糖汁地瓜、乾的豆皮,用麵皮包著一起吃,那味道真的無法言語





這是???





郭師傅拿出他的珍藏來跟我們分享,他用蝦蟹殼做成的人像,有鍾馗、三太子等等





郭師傅說為了留下完整的蝦蟹殼,剝的時候都得小心翼翼,清洗、曬乾,製作一尊人像至少都得花一個禮拜的時間












在兄弟食堂享用完這一頓豐盛的地瓜料理大餐後,我們接著來到金山有如與世隔絕般的現代陶花園~八煙部落。
延伸閱讀:

新北健康三寶~Fun藷呷!媒體團體驗之旅(上)~控窯及挖甘藷體驗

新北健康三寶~Fun藷呷!媒體團體驗之旅(中)~『兄弟食堂』甘藷特色料理

新北健康三寶~Fun藷呷!媒體團體驗之旅(下)~金山:八煙聚落