呷台灣�外鄉居牛肉麵 清燉、紅燒、蕃茄老闆最愛

台北市八德路四段最近新開了一家牛肉麵館「外鄉居」,老闆黃先生原從事冷凍蔬菜外銷,退休後移居美國五年,最後決定落葉歸根。去年黃老闆回台並與年輕人合作,籌備半年以上才開始賣牛肉麵,開業兩個月,已經累積好口碑與人氣。

外鄉居的牛肉麵有清燉、紅燒與店家最得意的番茄三種口味,店長徐富安表示,他們堅持「健康」,不用牛油炒牛肉,並保有素材特色,不加味精、不加糖。湯頭以成本較高的肉排熬湯,捨棄一般店家常用的牛大骨,另再加進漢方與多種蔬菜同煮。

麵條則定自石碇某麵條製造商,強調絕對不加防腐劑,需費時三分鐘才能煮熟,麵條咬起來紮實耐嚼、不怕泡爛。番茄牛肉麵是店家最自豪的麵,湯頭特別清甜,還帶點微微的酸,好喝極了。徐店長表示,「我們的番茄採用美國進口番茄,酸度、甜度與口感優於台灣牛番茄。」

店裡的牛肉炸醬麵也很特別。店家顛峰傳統,以毛豆取代花生,加入蒜茸、牛肉與60年老店生產的豆瓣醬,製成風味不同的炸醬。此外,和風牛肉麵也很特殊,湯裡加了日式醬油、海菜、蔬菜,最後加進生雞蛋、牛肉片。

小菜同樣不容錯過,外鄉居的小菜偏向日式作法,口味較清淡,包括香醋石花、芝麻牛蒡、辣味竹筍、奶油菠菜、蟹絲青江菜、豆皮雪裡紅、和風竹筍...等,另外還有茶碗蒸、毛豆等選擇。

由於黃老闆曾是出口商、專長食品研發,外鄉居雖然才開賣兩個月,但黃老闆準備推廣加盟、網路購物,目前已經推出真空冷藏麵、真空湯頭冷藏包,方便民眾在家就能享用家鄉味。

 

【延伸資訊】店名:外鄉居牛肉麵地址:台北市八德路四段239號電話:(02)2528-6288相關連結:http://tw.myblog.yahoo.com/fuchun-residence/

 

圖說:外鄉居的菜單放置在桌上,價位、圖片一目了然。(記者梁峰榮攝)