台北東區│柑橘拉麵,必吃柑橘雞白湯蛤蜊拉麵、雞油麵

台北東區美食_柑橘Shinn Soba拉麵,必吃柑橘雞白湯蛤蜊拉麵、雞油麵,仁愛圓環超人氣排隊拉麵店,柑橘shinn菜單 @upssmile向上的微笑萍子 旅食設影

台北忠孝敦化站有間台北超人氣排隊拉麵店,好吃到要排隊一個多小時才可吃到,柑橘Shinn-Soba,低調日式木質裝潢、黑色系門面,空間不大,必吃獨特超人氣的乾拉麵、油拌麵,後來推出柑橘拉麵、蛤蜊拉麵、鹽味拉麵、雞白湯拉麵等,麵條可選擇硬度、醬汁鹹度也可挑選,非常個人客製化拉麵吃法,萍子愛死了雞鹽味油麵,鹹香Q彈麵條,好銷魂,廣受拉麵愛好者歡迎。

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如何造訪柑橘Shinn-Soba

地址:106台北市大安區仁愛路四段228-6號。可搭乘台北捷運「忠孝敦化站3號出口」下車,步行8分鐘,位於仁愛圓環,台新銀行、仁愛國小這方向的巷弄,地處大安區美食推薦。

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初期開幕時店名為「Aburasoba Shin 油そば専門店」,只販售拌麵,也就是日本的油麵,這是台灣很少見的,後來加入柑橘系拉麵,店名也從原本的「Aburasoba Shin 油そば専門店」更改為Soba Shinn & 柑橘,名字很難記,最後才改成現在命名 柑橘Shinn-Soba,好記許多。Shinn就是「心」的拼音,代表著這家店用心烹煮每一碗拉麵,希望帶給客人最好的味道。

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soba shinn &柑橘分店 有兩間店,一間是位於大安區的柑橘Shinn-Soba,仁愛圓環這兒,萍子介紹這間,另間柑橘shinn二店叫柑橘Shinn-鴨蔥,位於柑橘shinn六張犁站附近的信義區嘉興街上。

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門面走木頭裝潢,內裝整個工業風設計,黑色調,很大膽的拉麵店質感,門前提供三張工業風鐵椅,提供休憩等候,充滿日式風格。

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建議開門前,萍子11:20抵達,前面已經有10組排隊客人,一抵達現場,就先來劃位,生意好的嚇人,超級誇張,絡繹不絕人潮排隊,誰說不景氣,這裡高人氣,之後拿取菜單,一人一張菜單點餐,劃單選擇自己喜愛的拉麵款。

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拿取菜單後,店家服務人員態度很好,會在菜單右上角寫上你的號碼,依照你的號碼順序叫號收單,填寫好後,會先收單,等叫號才可入座。店家隨時會跑出來更新某種菜色「售完」,賣完就只能點別的,很擔心自己想吃的賣完就得請早。

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柑橘shinn背面圖文並茂可看,主要分成幾大類,有油拌麵、雞油麵、蛤蜊拉麵、鹽味拉麵、雞白湯拉麵、叉燒飯、單點小菜、飲料、氣泡飲、啤酒等。而油拌麵系列的麵量、麵條粗細、麵條硬度、醬汁鹹度都可調整,打造客製化個人拉麵,拉麵的麵條硬度、湯頭鹹度都可選擇,值得一提上面還有標示「雷」實在太有梗,不忌諱。

除了「推薦」標示之外,他們還有一個「雷」的標示,這個「雷」並不是說不好吃,而是味道可能會過重或大部分人難以接受的口味,所以用「雷」來作為提醒。

餐點主要可分為日式油麵(拌麵)、拉麵、飯類,拌麵部分提供醬油、鹽味、辣味噌和咖哩四種,拉麵則以柑橘和雞湯去做變化,雞白湯若選擇濃湯版,會很濃郁系唷。所有配料都可以加點,餐點種類很豐富。

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若第一輪排隊沒有進去,就要等一個小時候才有位置。服務人員的好服務,讓人印象深刻,萍子很感動,店員三不五時也會出來關心下現場狀況,沒有高姿態。

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進入店內,可見空間一旁是開放式廚房,開放式廚房前方的高腳椅,也是座位區,以及靠牆眠的單人高腳椅,後方單獨的四人位置,空間不大,整間店只可容納14人左右。

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寸土寸金的台北,這樣的小店變得很彌足珍貴,加上大安區這個地段。

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店內大多都是高腳椅,若有點年紀的長輩要吃,可能得考慮下。

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一旁自助式拿取,有冰水、檸檬水、水、餐具、湯等,也此,這裡沒酌收10%服務費。湯則是放在個熱水瓶裡,是高湯,你覺得太鹹可以加湯。吃拉麵就是要配冰水或冰檸檬水。

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桌上的各式調味料,提供有辣油、白醋(透明瓶子裝)、辣味噌(黑色罐)、柚子胡椒(綠色罐)、生洋蔥,一定要拿取辣味噌、柚子胡椒加入乾油麵,萍子後頭會一一介紹。

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家人吃淡麗柑桔蛤蠣240元,條選擇硬,鹹度正常,麵條份量正常,一旁可見一個小碟子,那是給你使用的,因柑橘泡太久會產生苦味,所以都會提供這一小碟子讓大家放柑橘。

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沙漏是告訴你等的時間,建議3分鐘內要開始食用,因沙漏計時3分鐘開始,麵條則在3分內會慢慢軟化,拍照要快,不然麵條容易吸收湯汁,口感不同,想吃硬一點就早點吃,軟一點就泡久一點。吃柑橘拉麵,一定會跟日本東京的「AFURI柚子鹽拉麵」相比,相同果香系拉麵,但畢竟柚子跟柑橘香差很多,還是有所區隔,麵條屬於台北拉麵 細麵口感。

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喝下第一口湯,感受雞白湯與蛤蜊的鮮甜混搭湯底,再多喝幾口,尾韻會散發著柑橘與檸檬的香氣,整個鼻子嘴巴都是這香氣,很清爽不膩。

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主基底的醇厚雞骨奶香氣,原以為柑橘的甜酸會很重,其實完全沒有,加入近幾年挺流行的柑橘、檸檬等水果元素的拉麵,變成水果果香拉麵為基湯底,碗底了依舊是很爽口不膩,且餘韻有著蛤仔的甘鮮。

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碗中可見滿滿的肉品,有雞叉燒3枚、豬叉燒2枚,叉燒是用舒肥叉燒,直接垂掛在碗邊緣,很特別視覺手法,洋蔥提味,雞肉叉燒軟嫩,豬叉燒則有肉口感。

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蛤蠣吐沙乾淨,飽滿大顆,蛤蜊鮮度十足,好過癮。

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萍子吃雞鹽味190元,乾油麵、無湯拉麵,這是少見的,很創舉拉麵作法,麵條選擇硬,鹹度正常,麵條份量正常,非常大碗,擺盤很日式,雖用了白瓷碗上桌,但充滿日式風,一上桌滿滿的香氣,飢腸轆轆的萍子,忍不住要大開殺戒。

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詢問店員,得知鹽味是使用進口半融熔狀態的岩鹽和海鹽等進行調和,醬油則是使用兩種醬油和其他調味料去搭配出醬汁,辛味噌是以信州味噌為基底,再搭配出自己店內所專屬口味,每一處都是細節。

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叉燒走,大片厚實性視覺感,肉很嫩,不乾柴,咀嚼吃,很過癮。

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麵條建議先單獨吃一口原味,咬勁不錯,也很能吸附醬料,接著要拿取桌上的辣油、白醋(透明瓶子裝)、辣味噌(黑色罐)、柚子胡椒(綠色罐)各倒入一些,油麵吸收這三款醬汁,更濃郁,散發淡淡的酸甜香氣,更開胃了。

萍子吃過這碗雞鹽味乾油麵,雞鹽味、雞魚介這2款屬於口味比較重風味,實在難忘,久久還會回味,好銷魂阿,鹹香的乾拉麵,充滿著咀嚼的口感,麵條QQ帶有彈性,好有口感。

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加單點mini叉燒飯60元,必點款,大胃王,又愛吃燒肉的絕對不可錯過,一吃就上癮。

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mini叉燒飯有點油膩膩,上頭放上海苔,以及切成丁狀炙燒過的燒肉,豐富油脂,讓人好銷魂,吃完都飽到天庭蓋了。

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吃完這餐拉麵饗宴,果然沒有讓人失望,讚不絕口,Google Map評論1700多則,4.5分數名不虛傳,大大推薦,想吃的拉麵控,一定要有耐心排隊,若要推薦台北前三大拉麵名店,除了林森北路的勝王(鬼金棒二毛作拉麵店、心中第一名好吃職人拉麵魂)必吃外,這裡絕對可稱得上排行為台北拉麵 必吃清單,快來朝聖吧。

柑橘Shinn-Soba

電話: 02 2755 6705

地址:106台北市大安區仁愛路四段228-6號。(捷運忠孝敦化站3號出口

營業時間:11:30-14:00。17:00-20:30。

粉絲團:https://www.facebook.com/sobashinncitrus/

 

 

 

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