嘉義│黑人魯熟肉，60幾年嘉義在地的下午茶

嘉義在地下午茶，萍子推薦黑人魯熟肉，經營60幾年老店，每日清晨採購，每日下午兩點開賣，第一代老闆阿爸手路菜依循著傳統純手工製作，變成嘉義人台式鹹食下午茶，依照順序排隊拿夾子盤子，自行夾取想吃的，夾後依盤子順序努力快速切，一併結帳唷，必吃招牌三絲肉捲 網紗皮、紅燒排骨肉、蟳糕、地瓜米血豬血糕、粉腸、內臟多部位美食，非常澎派。

如何造訪黑人魯熟肉？。嘉義市東區共和路上，嘉義南門圓環附近，開車來這兒，只能暫時路邊停車，要不就是要找路邊停車格。地址：600嘉義市東區共和路84號。

黑人魯熟肉位於邊間位置，一旁早市是菜市場，非常醒目，斗大的紅色招牌，寫著店品牌名，這是間經營60幾年的嘉義老字號老店，每日清晨採購，堅持天天現做，早上6點起床以新鮮溫體豬肉製作，一直做到下午兩點開門營業，常常2~3小時就銷售一空，不賣隔夜貨，讓客人能夠吃到最新鮮的美味與口感，下午兩點開賣，將第一代老闆阿爸手路菜傳統純手工製作，變成嘉義人喜愛的台式風味下午茶。

還沒到營業時間，現場聚集滿滿排隊人潮，這般門庭若市，可想見這高人氣魅力。會叫「魯熟肉」，其實就是俗稱的「黑白切」，菜色內容是以前辦桌的前菜冷盤，由於喜宴不會天天有，師傅們便做起「手路菜」魯熟肉的小本生意來貼補家用，依照魯熟肉每家推出內臟類品項不同。

每款項目價錢，黑人魯熟肉價錢寫在牆面上，價格都很親民價格，果然是嘉義銅板美食。

來店之後依照順序排隊拿取夾子跟盤子，請自行夾取想購買之品項即可唷，夾完之後，會依照盤子順序努力快速切，再一併結帳唷，網址有詳盡菜單介紹：菜單連結。

黑人魯熟肉可提供室內用餐，僅只三桌，小小位置，卻透露出這裡的好味道，大部分的饕客都是外帶回家享用。

桌上都會放上芥末、胡椒粉，來提味。

滿滿人潮如潮水般湧上，可見許多服務人員，一直再現切旅客與饕客點的盤中食物。

每天新鮮製作的熟肉，非常壯觀，光看就很過癮。右下角這長長的就是必吃招牌炸物：三絲肉捲（網紗皮）與三絲豆皮、紅燒排骨肉、紅燒松阪肉、等，架上擺滿新鮮製作的豬肉商品，從豬肝、豬舌、生腸、大腸頭，到做工繁複的「手路菜」蟳粿、肉捲、旗魚捲等應有盡有，品項之多讓初次造訪的人眼花繚亂。

內臟類的也不可少，像是豬肺、豬心、豬肝、豬舌、豬菊花肉（嘴頰肉）、豬大腸頭、豬軟管、豬心管、豬喉嚨、豬心頭、豬皮、豬生腸等，想吃什麼就拿什麼，沒吃過的人，千萬不要錯過，記得每款都要拿幾樣好好品嚐。

光看這澎湃所備的食材，就覺得非常驚人，很不簡單，萍子自從很多年前吃過，就一直難忘這裡的好味道。

中間這一塊塊左下角的是蟳糕（招牌菜），豬血糕（地瓜米血）。

一旁還有米粉湯，整大鍋。

米粉湯也是新鮮湯頭熬煮，湯頭非常清甜，一般大多裡頭提供的菜是匏瓜，這天沒有匏瓜（台語發音），所以改用高麗菜取代。

只要點餐，就會給一人一個醬油膏，必吃的調味醬料，是用高湯、糖、醬油膏、蒜蓉等煮成，再加上一點哇沙米，帶點甜又鹹的醬汁，很不賴。

看起來很像是香腸、粉嫩色調的是粉腸，白白的則是旗魚腸，這些食材之所以好吃，魯熟肉作法全出自店老闆堅持並講究，以新鮮溫體豬肉製作，每天新鮮出爐，滿滿一盤魯熟肉，搭配特製沾醬，這樣吃是絕配，令人滿足的嘉義在地古早味的鹹食下午茶。

這裡的豬血糕跳脫傳統，加入地瓜在其中，吃起來帶入點地瓜的甘甜風味，不只有創意還很可口，豬血糕當然也沒有腥味唷，也不會有渣渣的口感。松阪豬外蘇內嫩，非常有口感，處理的挺好，豬肉一點都不油膩，三絲肉捲，整個也帶有外皮薄薄的網紗皮處理，外皮酥脆滿滿扎實的肉感，嚼起來帶點脆度，香酥不膩，也好好吃。

蟳粿，帶有淡淡的黃色調，，最上層黃色部份則是採用蛋黃製成的，是用全雞蛋、麵粉，不加任何一滴水製成，軟Q又綿綿的口感。

滿滿一大盤，內臟類的好料，超級補，豬肺、豬心、豬肝、豬舌、豬菊花肉（嘴頰肉）、豬大腸頭、豬軟管、豬心管、豬喉嚨、豬心頭、豬皮、豬生腸等。

不簡單的是內臟處理的很乾淨，一點腥味臭味都沒有，非常嫩與彈牙口感，好新鮮，每一口都宛如舌尖上跳舞。

匏瓜米粉湯，米粉湯吸收匏瓜或高麗菜，菜本身的鮮甜，清爽好吃，熬煮多時的高湯，微溫的沾醬不會有純醬油的死鹹，多了大骨湯的香氣，米粉挑選比較中粗的米份製作，讓人大推。

由於家人沒吃過，通通都切一份，光看就很澎湃上桌，這天點完兩大盤500多元，總共幾十項招牌必吃食材，從銅板價格升格成浮誇美食。

嘉義東市魯熟肉這裡好吃到，秒殺賣完，每日下午兩點開賣，生意好時候，四點多就賣光了，想吃得趁早。

來到嘉義市區，下午茶可不是這麼一回事。道地的嘉義下午茶，充滿著豬血糕、豬肺、蟳粿、生腸、肉捲等，沾上以高湯調製的沾醬，配上一碗瓢瓜米粉湯。想要這種台味幸福感手腳要快，台式下午茶可是開店不到3小時就被掃光光。

外帶會直接包醬汁給你，超貼心。

外帶是用盒裝，非常整潔乾淨，幾乎每人一袋，兩三盒帶著走，吃過這裡絕對難忘這裡的好滋味，不只物超所值，還非常飄香，無比新鮮，也因如此美味好吃，造就食尚玩家各大媒體都來爭相報導，快來吃嘉義鹹食下午茶吧，讓你吃過跟萍子一樣一吃成主顧。

黑人魯熟肉

電話： 05 225 6661。

地址：600嘉義市東區共和路84號。

營業時間：14：00～17：30。（週一公休，賣完為止，若豬市休事，這裡就沒開，建議洽詢粉絲團看時間）

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