嘉義│黑人魯熟肉,60幾年嘉義在地的下午茶

嘉義在地下午茶,萍子推薦黑人魯熟肉,經營60幾年老店,每日清晨採購每日下午兩點開賣,第一代老闆阿爸手路菜依循著傳統純手工製作,變成嘉義人台式鹹食下午茶,依照順序排隊拿夾子盤子,自行夾取想吃的,夾後依盤子順序努力快速切,一併結帳唷,必吃招牌三絲肉捲 網紗皮、紅燒排骨肉、蟳糕、地瓜米血豬血糕、粉腸、內臟多部位美食非常澎派。

如何造訪黑人魯熟肉?。嘉義市東區共和路上,嘉義南門圓環近,開車來這兒,只能暫時路邊停車,要不就是要找路邊停車格。地址:600嘉義市東區共和路84號。

黑人魯熟肉位於邊間位置,一旁早市是菜市場,非常醒目,斗大的紅色招牌,寫著店品牌名,這是間經營60幾年的嘉義老字號老店,每日清晨採購,堅持天天現做,早上6點起床以新鮮溫體豬肉製作,一直做到下午兩點開門營業,常常2~3小時就銷售一空,不賣隔夜貨,讓客人能夠吃到最新鮮的美味與口感,下午兩點開賣,將第一代老闆阿爸手路菜傳統純手工製作,變成嘉義人喜愛的台式風味下午茶。

還沒到營業時間,現場聚集滿滿排隊人潮,這般門庭若市,可想見這高人氣魅力。會叫「魯熟肉」,其實就是俗稱的「黑白切」,菜色內容是以前辦桌的前菜冷盤,由於喜宴不會天天有,師傅們便做起「手路菜」魯熟肉的小本生意來貼補家用,依照魯熟肉每家推出內臟類品項不同。

每款項目價錢,黑人魯熟肉價錢寫在牆面上,價格都很親民價格,果然是嘉義銅板美食。

來店之後依照順序排隊拿取夾子跟盤子,請自行夾取想購買之品項即可唷,夾完之後,會依照盤子順序努力快速切,再一併結帳唷,網址有詳盡菜單介紹:菜單連結

黑人魯熟肉可提供室內用餐,僅只三桌,小小位置,卻透露出這裡的好味道,大部分的饕客都是外帶回家享用。

桌上都會放上芥末、胡椒粉,來提味。

滿滿人潮如潮水般湧上,可見許多服務人員,一直再現切旅客與饕客點的盤中食物。

每天新鮮製作的熟肉,非常壯觀,光看就很過癮。右下角這長長的就是必吃招牌炸物:三絲肉捲(網紗皮)與三絲豆皮、紅燒排骨肉、紅燒松阪肉、等,架上擺滿新鮮製作的豬肉商品,從豬肝、豬舌、生腸、大腸頭,到做工繁複的「手路菜」蟳粿、肉捲、旗魚捲等應有盡有,品項之多讓初次造訪的人眼花繚亂。

內臟類的也不可少,像是豬肺、豬心、豬肝、豬舌、豬菊花肉(嘴頰肉)、豬大腸頭、豬軟管、豬心管、豬喉嚨、豬心頭、豬皮、豬生腸等,想吃什麼就拿什麼,沒吃過的人,千萬不要錯過,記得每款都要拿幾樣好好品嚐。

光看這澎湃所備的食材,就覺得非常驚人,很不簡單,萍子自從很多年前吃過,就一直難忘這裡的好味道。

中間這一塊塊左下角的蟳糕(招牌菜),豬血糕(地瓜米血)

一旁還有米粉湯,整大鍋。

米粉湯也是新鮮湯頭熬煮,湯頭非常清甜,一般大多裡頭提供的菜是匏瓜,這天沒有匏瓜(台語發音),所以改用高麗菜取代。

只要點餐,就會給一人一個醬油膏,必吃的調味醬料,是用高湯、糖、醬油膏、蒜蓉等煮成,再加上一點哇沙米,帶點甜又鹹的醬汁,很不賴。

看起來很像是香腸、粉嫩色調的是粉腸,白白的則是旗魚腸,這些食材之所以好吃,魯熟肉作法全出自店老闆堅持並講究,以新鮮溫體豬肉製作,每天新鮮出爐,滿滿一盤魯熟肉,搭配特製沾醬,這樣吃是絕配,令人滿足的嘉義在地古早味的鹹食下午茶。

這裡的豬血糕跳脫傳統,加入地瓜在其中,吃起來帶入點地瓜的甘甜風味,不只有創意還很可口,豬血糕當然也沒有腥味唷,也不會有渣渣的口感。松阪豬外蘇內嫩,非常有口感,處理的挺好,豬肉一點都不油膩,三絲肉捲,整個也帶有外皮薄薄的網紗皮處理,外皮酥脆滿滿扎實的肉感,嚼起來帶點脆度,香酥不膩,也好好吃。

蟳粿,帶有淡淡的黃色調,,最上層黃色部份則是採用蛋黃製成的,是用全雞蛋、麵粉,不加任何一滴水製成,軟Q又綿綿的口感。

滿滿一大盤,內臟類的好料,超級補,豬肺、豬心、豬肝、豬舌、豬菊花肉(嘴頰肉)、豬大腸頭、豬軟管、豬心管、豬喉嚨、豬心頭、豬皮、豬生腸等。

不簡單的是內臟處理的很乾淨,一點腥味臭味都沒有,非常嫩與彈牙口感,好新鮮,每一口都宛如舌尖上跳舞。

匏瓜米粉湯,米粉湯吸收匏瓜或高麗菜,菜本身的鮮甜,清爽好吃,熬煮多時的高湯,微溫的沾醬不會有純醬油的死鹹,多了大骨湯的香氣,米粉挑選比較中粗的米份製作,讓人大推。

由於家人沒吃過,通通都切一份,光看就很澎湃上桌,這天點完兩大盤500多元,總共幾十項招牌必吃食材,從銅板價格升格成浮誇美食。

嘉義東市魯熟肉這裡好吃到,秒殺賣完,每日下午兩點開賣,生意好時候,四點多就賣光了,想吃得趁早。

來到嘉義市區,下午茶可不是這麼一回事。道地的嘉義下午茶,充滿著豬血糕、豬肺、蟳粿、生腸、肉捲等,沾上以高湯調製的沾醬,配上一碗瓢瓜米粉湯。想要這種台味幸福感手腳要快,台式下午茶可是開店不到3小時就被掃光光。

外帶會直接包醬汁給你,超貼心。

外帶是用盒裝,非常整潔乾淨,幾乎每人一袋,兩三盒帶著走,吃過這裡絕對難忘這裡的好滋味,不只物超所值,還非常飄香,無比新鮮,也因如此美味好吃,造就食尚玩家各大媒體都來爭相報導,快來吃嘉義鹹食下午茶吧,讓你吃過跟萍子一樣一吃成主顧。

黑人魯熟肉

電話: 05 225 6661

地址:600嘉義市東區共和路84號。

營業時間:14:00~17:30。(週一公休,賣完為止,若豬市休事,這裡就沒開,建議洽詢粉絲團看時間)

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嘉義黑白切魯熟肉
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