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內行人才知道的手路菜

  • 播出時間:2016/12/17(六) 下午8點
  • 節目名稱:東森財經57台
  • 播出頻道:輕.旅行
  • 本集主題:千變萬化的私房菜色

說到手路菜,仰賴的是廚師料理的火喉和功力,才有辦法端出千變萬化的私房菜色。吃膩了制式化的餐廳菜色嘛?本周節目要帶大家走訪巷弄內的特色餐館,品嚐主廚拿手料理,尋訪超強的隱藏版美食!



常常聽到的『酒家菜』大家知道是什麼意思嘛?融合了福建菜、日本料理、台菜以及廣東菜,酒家菜融合了閩南、廣東、日本料理元素,其中尤以福州菜為主調,最大特色就是食材高檔,幾乎都是純手工,並大量使用罐頭,或佐餐或調味。



這裡的料理很不一樣,主廚利用西餐元素做快炒料理,因為總覺得西餐的溫度不夠,於是突發奇想,運用西餐的靈魂醬汁,做出熱騰騰的西餐。像是運用有點像照燒醬口味的鹹甜醬炒豬肝,中西合併的菜餚還真有特色!



港式燒臘店處處都有,不過在燒臘店吃得到需要提前預定的無菜單料理,這就很少見了吧,每一道菜都是很少見的功夫菜,每次來吃都有不同的驚喜,走一趟老闆用心經營的小店,就能嚐到最正宗的廣式風味。


 

台北還有哪些內行人才知道的手路菜呢?更多精彩內容都在本周《輕.旅行》~

首播時間:每週六晚上20:00/重播時間:每週日上午10:25。

【節目預告】



【店家資訊】

經典酒家菜重現 做工繁複台灣味
御品閣
(02)2541-6676
台北市中山區林森北路107巷70號

西式醬汁做熱炒 硬底子創意餐酒館
a chaud西式快炒餐酒館
(02)2758-9789
台北市信義區莊敬路178巷10號

燒臘店推無菜單料理 正宗港式風味
三民燒臘
(02)2913-8787
新北市新店區三民路171號1樓

噱頭十足上菜秀 私廚創意不設限
宸市私廚
(02)2708-0660
台北市大安區四維路52巷30號