壽司我自己比較偏愛多種食材變化，如果純壽司的會比較單一，師傅有原住民血統，所以在調味鹽上會有許多是原住民料理元素，這家沒有握壽司，但是整體下來可以吃飽。
今日用餐 $3000 加一成。
林森北路條通內「和蒔炭火割烹」由阿仁師主理，走進條通內，有許多美食可以挖掘，不少韓式、日式料理，巷弄街道氛圍就是條通的特色之一啊！！
右側吧台區，與廚房窗口中間就是炭烤區，所以主打熟食、炙燒為主的割烹。
甜蝦竹筍細麵
備長炭炙燒的透抽（昆布鹽）
竹莢魚（夏威夷黑鹽）
稻草炙燒的肉魚（稻草煙燻鹽）
炙燒本身帶有炭香氣，搭配的調味鹽也需要特別選過，才不會被貪香以及油脂所蓋過去。
越油的魚種喜歡溫度越高，所產生的脆口以及香氣再搭配不同層次調味鹽，也替魚肉加分不少。除了表現魚的味道，也可以延伸味覺。
馬糞海膽 地膚子 海苔
皎白筍 羽衣抱子甘藍 黑礦鹽
原以為地膚子口感會特別突兀，但是卻意外搭配，滿滿一排海膽很過癮！
烤魚白鯧 達那油 達那味噌
西班牙伊比利豬 壽喜燒
達那味噌特殊甘口味道，除了白鯧魚酥脆外皮，會讓人想把沾醬都吃完；我對於豬肉比較沒有喜好，但是壽喜燒伊比利豬的香氣口感讓友人讚不絕口。
澎湖野生海草蝦 香菇 天婦羅 ㄧ木子鹽
最後上了招牌－牛舌釜飯搭配糯米椒，攪拌以後再擺上一顆鵪鶉蛋，淋上和牛肉燥，吃不完會幫您包成飯糰方式外帶，宵夜我馬上把它吃光呢！
炭烤日和 無花果 松露鹽
和牛牛舌釜飯
每一道都非常用心，稻燒、炭燒等等不同變化出餐，且剛入桌就開始低溫烤，和牛搭配的是無花果，我也好愛！
野生蛤蠣湯
蓮藕麻吉
水蜜桃芒果
和蒔炭火割烹
地址：台北市中山區林森北路119巷22號
電話：（02）2542-7700
營業時間：11:30-14:00；18:00-22:00（週日公休）
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