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想要上專業的烘焙課程都必須要跑到台北、台中、高雄

從宜蘭過去一定得花車費,在大老遠的跑到外縣市才有辦法上課

說實話心中很希望宜蘭也能夠開這樣的課程

沒想到就在今年宜蘭羅東新開幕間Lab748實驗廚房

朋友看到他們開法國職人GrégorySOULAVIE的課,隔天我就報名了!

不用大老遠跑到國外,就能夠上名師的課實在是太棒

 

 

課程分成兩天上課,來上課的人幾乎是烘焙師傅、餐飲學生等

比較有烘焙經驗的人報名,實做前老師先發給每個人講義

現場也有一位有烘焙經驗的老師來做翻譯

教室大約可以容納12個人左右,不過我覺得6-7人就蠻多

 

 

兩天的課程內容:

*反轉蘋果派(反折千層、焦糖蘋果)

*咖啡巧克力塔 (香料塔皮、蘇波蘿、巧克力甘那許、久共德蛋糕體、咖啡香緹)

*藍莓克拉芙緹乳酪塔 (派皮,克拉芙緹內餡,香草香緹)

*焦糖乳酪塔 (烤乳酪內餡,焦糖,香草香緹)

*方塊金磚 (柔軟巧克力蛋糕體,焦糖甘那許,巧克力淋面)

*阿比穹 (無粉巧克力蛋糕,巧克力腰果,巧克力脆餅,巧克力慕絲)

*巧克乳酪 (巧克力蛋糕體,乳酪香緹,巧克力甘那許)

*凡爾賽蛋糕 (手指蛋糕體,巴巴露亞,新鮮水果)

 

老師很仔細的講解蛋糕的製做方式

讓我們了解每個步驟需要注意的地方

 

 

Lab748實驗廚房的教室雖然沒有想像中大,設備乾淨、環境舒適

做甜點的過程中滿讓人放鬆,做蛋糕的過程中老師也和大家分享

他比較不喜歡把色素加入食材裡,相對的他偏好天然的方式去製作

像世上沒有一個食物是藍色,若可以的話建議學生們最好用天然的顏色

 

經過這兩天的洗禮,整堂課下來真的是受益良多

當中也學到了很多小技巧,不過回去還是需要多加練習

其中有些甜點也是在台灣很難學習到,還是要跟著老師實做教學

上過一些專業烘焙課程,有些只是老師台上教

學生在台下做筆記,並沒有真正動手去做,反而會不知道問題在哪

透過做中學的方式才能夠在錯誤中學習,也會更深刻

 

很感謝老師們用心的指導,桌上滿滿的成品做完很有成就感

希望下次Lab748實驗廚房能夠再多開專業課程

不然每次上課都還要跑到其他地方真的是很勞累,對烘焙有興趣的人

他們也有一般課程、親子課程等等,課程都會公告在粉絲團上

 

Lab748實驗廚房

地址:宜蘭縣五結鄉五結路三段748號

電話:03-955-6780

官網:http://pcse.pw/9G384

粉絲團:http://pcse.pw/9DNGT

 

 

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