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3年前返家加入經營後,周恆儀立刻發覺阿公傳下的明月堂雖是台北老客人心目中的知名老店,但35歲以下的年輕人卻對它不太熟悉。他說:「這是明月堂生意不如從前的很大原因,加上吃甜的人因為養生的風行慢慢變少,也衝擊到近幾年的業績。」

 

周恆儀指出,和菓子之所以口感偏甜,是因為早年點心不添加任何防腐劑,而是利用糖作為天然的防腐劑。「延用至今,明月堂還是不用化學添加物,也不用防腐劑,只用糖來防腐。」

 

不少年輕客人反應,可不可以減少甜份,周恆儀還不及答,他的二叔周宜平便搶著說:「不改,不改,和菓子是用來品的,不是用來囫圇吞棗的。」

 

燒菓子中的牛皮,是銅鑼燒外皮包裹軟糖飴,因為古代是以玄米和黑糖或赤砂糖做成,與黃牛皮顏色接近,因此又被稱為牛皮。(40元/個)

 

周恆儀也說:「的確,許多客人誤會和菓子的吃法,以為是大口大口吃,但日式和菓子是要用小竹叉,吃一小口和菓子、再配一口茶,如此,不需要吃太多,就能品到和菓子的滋味。」

 

出處:https://pse.is/G26L4

 

明月堂
│電話│02-2975-8948
│門市│
三重店:新北市三重區和平街五號
金山南路店:台北市大安區金山南路二段143號
SOGO復興店:台北市忠孝東路三段300號B2
│粉絲團│https://goo.gl/FCvGry
│官網│https://goo.gl/vEKqkX
│不老兄弟情│http://pse.ee/5U6CE

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1則留言

  • size334 說:


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