原來人和食物都有所謂的＂際遇＂，來不及被世人得知的美味，
只希望此味不會變成追憶，千里馬能早日找到屬於他的伯樂。
上篇文章寫完貓私廚的好料理後，不禁讓瑞塔想起深沉於電腦海裡的The First，一直沒動力寫，懶惰是主因之外，主廚已經離開這間餐廳更是重點，短期內吃不到這樣的美味，擺上來了只能空嘆息而已，不過好東西也該分享給大家，等到何順凱主廚回歸的那一天，才能期待他更精彩的演出囉！
其實The First剛開幕時我就很有興趣，當時台灣類似的料理是百花齊放，有江振誠的RAW，有MUME，選擇很多，而且大多一位難求，所以我也沒很急著在第一時間去嚐鮮，誰知～有一天在我很喜愛的FOODIE的格裡看到The First主廚即將離開的消息，而且是用罕見嚴厲的口吻去質疑松菸誠品的決策，讓我隔天立馬決定火速訂位，還好倒數前四天的平常日中餐還有空位（其實那天去發現中午也沒滿座，但到結束前的三天就午晚皆滿座了），後來邀了Randall大哥一群好友去嚐鮮，還好大家都沒失望但也失望了。（沒失望是餐點美味，失望是不知何時才能再吃到）
對於如何界定Bistronomy和Fine dining的差別，請恕我真沒這個能力，畢竟吃的太少，The First屬於那種我也不知，只知最近的西式料理都和台灣味做結合，而且分子料理當道，但真正受到我喜歡的卻沒幾個（再次強調，是我舌拙，不是人家餐廳不好蛤），The First是我相當鐘愛的一間。訂餐當天中午入席，首先映入眼簾的是明亮的落地窗景，透外把松菸的綠意一覽無遺，當下很婉惜沒有早點來這裡吃飯，空間真的挺舒服的，如果晚上來或許會有另一種不同的風情。午間套餐有二個價位，分別是1000和1680二種，以下圖說會在後頭註解是何種價位的。主廚把菜名都取的很有趣，而且也很貼切，他的烹調方式個人覺得是運用分子料理中算合理且有驚喜的手法，就像香煎迦納魚搭配了紹興酒泡泡，讓酥香的魚皮不至於沾到過多的水份而濕軟，上頭的蝦夷蔥粉未也只保留了鮮香，沒有纖維去干擾你品嚐魚肉的細緻，所以我一直認為，分子料理不是不能用，而是要適度的去用，就像我的編劇老師曾西霸之前常說＂一齣戲如果處處都是經典，那就等於沒有經典＂，料理也是，如果只追求炫技，忘了主軸層次和平衡味道之間的角力，那只是浪費了食材和主廚的功力。
麵包及橄欖油
茴鮭(1,000)
美的跟畫一樣的鮭魚細緻幼嫩，配合上頭的蔬菜，每一口都有不同的口感
花飛的仲夏日(1,680)
鯖魚用梅酒醃過佐著底下的山葵，吃起來鹹鮮開胃，
上方咖啡色的是茄子泥，下方淺紫色的是西瓜蘿蔔。
迷魂香芋泥鴨(1,680)
這道菜很威，把大家的魂都給迷倒了呀。
饞豆症(1,680)
迦納魚下頭放的是鹹豬肉、豆子和羊肚菌調和成的邊料，
紹興酒泡泡則是我覺得很大的亮點，簡單但卻是非常重要的配角
這道唯一的缺點是，最後鹹豬肉入口後，味道會偏鹹。
上頭的粉末應該是蝦夷蔥冷凍乾燥的，這也是分子料理的手法之一，
解構原有的食材，創造出新的口感，但重點還是～要擺在對的地方。
絲瓜精華露(1,000)
這份是友人的，我有喝一口，非常的絲瓜，超棒！
鴨鴨胗環傳(1,680)
很可愛的菜名裡，鴨胸底下襯的是藜麥，醬汁有剝皮辣椒和紅酒無花果醬，
鴨胸的熟度剛好，鴨皮酥香，搭配紅酒無花果醬走的是安全牌路線。
這不是羊肉爐(1,000)
一千的午間套餐有二主菜可以選，友人選了＂這不是羊肉爐＂，
光看賣像就知道它很威，旁邊紫色的是豆乳醬，
這搭法很不意外，因為知貳的爺早就如此做了，而且更騰一籌，但基本上還是很精彩的一道主菜。
擂茶黑白舞(1,680)
跟主菜比起來，甜點弱了點，所以～～～我完全忘了當下的感受，哈哈！
用餐空間
我很愛的大落地玻璃（但大巨蛋還真醜....）
相關文章 »
