永遠都有驚喜的知貳

 

 　　我以為我可以吃到爺的極限，吃了才發現爺根本沒有極限！！

　　有人發現以上二句話我是用吶喊的嗎？這可是我發自內心的聲音啊！這陣子吃的餐館，除了工作之外，就是知貳和明仁這二間在交換，不得不說，這二間的主廚都是狠角色，由其是運用醬汁的能力之高啊～高到小妹我吃到很想下跪兼欲罷不能，還想順便跟二位同樣是R開頭的老闆說，請各自把我身上的肥肉給認領回家，好嗎！

　　這回再訪知貳是臨時起意到不能再臨時了，昨晚工作結束回家，睡前突然想到今日無事，那帶徐媽去保安宮走走好了，畢竟她唸了很久，我又一直沒撥出空檔。念頭一來，火速敲了孟老闆訂位，還下訂泡芙塔，但孟老闆回我，位有塔沒有，因為泡芙塔要提前預訂的，但沒塔菜也好，爺的菜是不會讓人失望的，所以今天還是照計劃前往用餐吃好料！（奶油：我高度懷疑，我麻是為了吃知貳才說要帶婆婆去保安宮的，以上。）

　　太陽公公今天依舊賞臉，耀眼到我本想提前一點下車，帶徐媽跟淑英阿姨（我娘好友）散散步逛逛迪化街，但我怕我本人的肥油會融化在路上有礙交通，所以小黃直奔知貳，一下車就看到孟老闆在門口當吉祥物接待客人，他一看到我就說：我一早跟爺說你要吃泡芙塔，所以爺做出來了！媽啊～聽到這句話，我都要哭了，要不是我娘在場，我怕她誤會我和爺有老少戀（是說，你那來的世間情梗啊？！）我超想給爺一個大擁抱，爺是世界上最好、最帥氣的大廚了了了.....了！！

　　坐定後沒多久，都還沒來得及跟徐媽和阿姨介紹這間餐廳的由來，燻鮭魚泡芙塔就上桌了，那誘人的模樣真是個迷人的小東西啊（喂～又歪了），拍完照，分好菜，拿起我的那一份，一口咬下，厚！沒騙你～我的世界是在旋轉的，炒蛋柔嫩、燻鮭魚熟度剛好、泡芙鬆香，夭壽喔！我三口就解決了那一顆，孟老闆進來看到盤都空了，我說我三口就吃完了，他還一副我怎麼這麼狼吞虎嚥不懂慢慢品嚐的模樣，他說這泡芙塔可是法國老菜耶！哎呀～孟老闆，對於主廚最高景仰的方式就是立馬吃光光咩！

　　燻鮭魚泡芙塔開啟今日午宴美妙的樂章，其它的菜餚當然依舊美味無比，鮪魚沙拉，鮪魚有炙過，徐媽說可以再生一點，口感會更好，沙拉裡還添加了甜菜根、橄欖和鯷魚，所以吃起來的每一口都有不同的味道。青魽是店家推薦的，無刺，吃起來輕鬆又能嚐到魚的鮮美。豆乳佐羔羊是我的心頭好，豆乳醬和上回一樣香濃提味，羊的熟度也超棒，徐媽和阿姨都邊吃邊讚嘆（順便研究怎麼做的，我說你們就別忙了，來這兒吃比較快啦！）

　　而今天最讓我讚嘆的是二道牛的料理..................的醬汁，沒辦法~老娘我不吃牛，只能嚐嚐醬汁，誰知這一嚐就很想衝去廚房問爺是怎麼做的？！椒汁牛扇肉根據孟老闆的講解，牛扇肉就是牛橫隔膜的位置，而椒汁意思是剝皮辣椒去做醬汁，肉的口感我無法評斷，但醬汁真的很棒，而且在我們詢問基底味道後，知貳漂亮的服務生妹妹解說完，還問我們要不要多一些剝皮辣椒來提味，嗜辣的徐媽和阿姨點頭如搗蒜啊，徐媽說其實那時她已經吃的飽到天靈蓋了，但剝皮辣椒一加碼，又不知不覺多吃了一塊！

　　剛剛的椒汁牛扇肉已經是極品，接下來的菜脯汁犢牛更是極品中的極品！！！這菜是我自己看黑板點的，當然～菜脯汁是吸引我的最大關鍵，而它也一點都沒讓我失望。菜一上，我趁還沒沾到牛肉前就先沾了一點來嚐嚐，不瞞大家，我一吃是楞住的，然後像九官鳥一樣說了十遍：這怎麼煮的～這怎麼煮的～這到底是怎麼煮的！！！孟老闆來我問了一遍，爺來我再問一遍，因為這味道實在是太奇妙了，有菜脯的香氣，但沒菜脯的鹹度，這裡頭菜脯的靈魂是柔軟的，一點都不尖銳，濃郁卻又不膩口，真的好好吃！在我的逼問下（好啦～不用逼，爺很樂意跟大家分享）爺說菜脯要先炒過，再加蒜頭去炒，然後加水份料下去煨，把菜脯的味道再煨回醬汁裡，所以不是世俗我所想把菜脯打成醬而已，此時我又九官鳥上身問了十遍：真的不是菜脯直接下去打！真的不是嗎？真的不是嗎？孟老闆和爺都很驕傲的回我，不是，它是法式料理最極緻的呈現，用心和慢火去煨出來的醬汁！

　　文章一口氣打到這裡，我口水也快淹到鍵盤上了，我想大家應該了解我開章明義的吶喊是什麼了吧！爺幾十年的法式料理功夫，再加上孟老闆永遠不缺的鬼點子，就衝擊出這全新的味蕾饗宴，知貳的台味真的徹徹底底的入了法菜骨啊！今天的一席午宴，徐媽和阿姨也吃的很開心，不可置信的表情一直微妙的出現在她們的臉上，這也證實，知貳的菜不是只有年輕人喜歡，在我家掌廚快五十年的徐媽也懾服在爺的手藝之下，因為傳統到這裡就變的不傳統，古早味就變成了新滋味！

　　下回何時再訪知貳？我想很快，反正我吃不到爺的極限，因為爺是沒有極限的呀！！