嘉義．洋洋快炒

店名：洋洋快炒
地址：嘉義市台林街122-7號
電話：05-2710115, 0931091553

    由於熱心板友VanniBear的情報，才留意到在台林街明記燒臘旁，
原來還有一間小小的熱炒店，趁著晚餐覓食的機會前來一探究竟。

　　據說老闆待過大餐廳，炒飯、炒麵、各式熱炒及老闆娘的福州家
鄉菜都很推薦，但並不曉得何為福州菜，終究還是隨機亂點，價位都
在兩百多元以內，還算親切。

回鍋肉　100元　牛肉炒飯　90元　

　　回鍋肉常聽聞，但吃卻是首次。這裡的回鍋肉幾乎盡為豆瓣醬的
鹹，建議點碗白飯相佐，否則即使為重口味者仍會吃得辛苦。
　　
　　此餚以肉片、豆干為主料，再加上青椒、蔥段等配料下去拌炒，
肉片回鍋後自然走乾帶咬勁的走向，與豆干的軟帶彈剛好映而成趣。

　　牛肉炒飯和常見的炒飯版本不同，比較像沙茶牛肉蓋飯。米飯頂
層覆滿了沙茶炒出的牛肉片與空心菜，由於覆料太搶戲，導致吃了許
久仍感覺不出下面的米飯到底有沒有被炒過。牛肉片滑嫩，空心菜亦
爽脆，沙茶炒來帶勁。撇開與想像的炒飯相異這點，炒料的滋味是符
合自己喜好的。若以此料理法，炒麵說不定會比炒飯更出色。

糖醋魚　230元　高麗菜　50元

　　糖醋魚可選擇黃魚或鱸魚，偌大的鱸魚只要230元，著實意外。鱸
魚炸後淋上醬汁便告完成，可惜店家或怕魚肉炸老而太早起鍋，部份
深層魚肉未熟透。糖醋醬的酸味沒出來，甜味主導了一切，表現算是
差強人意。

　　高麗菜清爽而脆，沒有下油過重問題。

　　或因點菜不得法，幾道菜餚嚐來並無驚豔處，然推測炒牛肉類的
料理該會貼近自己口味。也許下次該研究哪些算是福州菜，然後重新
體會一番。

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