嘉義.洋洋快炒

店名:洋洋快炒
地址:嘉義市台林街122-7號
電話:05-2710115, 0931091553

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    由於熱心板友VanniBear的情報,才留意到在台林街明記燒臘旁,
原來還有一間小小的熱炒店,趁著晚餐覓食的機會前來一探究竟。

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  據說老闆待過大餐廳,炒飯、炒麵、各式熱炒及老闆娘的福州家
鄉菜都很推薦,但並不曉得何為福州菜,終究還是隨機亂點,價位都
在兩百多元以內,還算親切。

回鍋肉 100元 牛肉炒飯 90元 

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  回鍋肉常聽聞,但吃卻是首次。這裡的回鍋肉幾乎盡為豆瓣醬的
鹹,建議點碗白飯相佐,否則即使為重口味者仍會吃得辛苦。
  
  此餚以肉片、豆干為主料,再加上青椒、蔥段等配料下去拌炒,
肉片回鍋後自然走乾帶咬勁的走向,與豆干的軟帶彈剛好映而成趣。

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  牛肉炒飯和常見的炒飯版本不同,比較像沙茶牛肉蓋飯。米飯頂
層覆滿了沙茶炒出的牛肉片與空心菜,由於覆料太搶戲,導致吃了許
久仍感覺不出下面的米飯到底有沒有被炒過。牛肉片滑嫩,空心菜亦
爽脆,沙茶炒來帶勁。撇開與想像的炒飯相異這點,炒料的滋味是符
合自己喜好的。若以此料理法,炒麵說不定會比炒飯更出色。

糖醋魚 230元 高麗菜 50元

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  糖醋魚可選擇黃魚或鱸魚,偌大的鱸魚只要230元,著實意外。鱸
魚炸後淋上醬汁便告完成,可惜店家或怕魚肉炸老而太早起鍋,部份
深層魚肉未熟透。糖醋醬的酸味沒出來,甜味主導了一切,表現算是
差強人意。

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  高麗菜清爽而脆,沒有下油過重問題。

  或因點菜不得法,幾道菜餚嚐來並無驚豔處,然推測炒牛肉類的
料理該會貼近自己口味。也許下次該研究哪些算是福州菜,然後重新
體會一番。


延伸閱讀:

嘉義市食物地圖總整理
http://blog.yam.com/larle/article/75700553

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