【彰化。福興】千絲舞動三合院。福興林家曬麵線。阿義手工麵線

 【彰化。福興】千絲舞動三合院。福興林家曬麵線。阿義手工麵線

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早聞在彰化縣福興鄉,

有家手工曬麵線,

暑假期間我們在金門看到了當地曬麵線的過程,

也很想找個機會到福興林家手工麵線來朝聖,

網路google的結果,

發現這裡也是好攝一族的取景之地,

於是我們安排於平日前往,


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剛做好的"粗"麵條先放在室內,

等麵條垂降靠近地面才可以拿到戶外曬太陽,


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初步拉好的麵線,

須拿到屋外再拋拉一遍,

原本約0.5公分粗的麵線,

才能變得又細又長,

但這動作須掌握好力道及巧勁,

麵線才能拉得夠細卻不斷。 

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拉好的麵線必須立刻拿到院子裡晾曬。



古老的三合院頓時就晾滿麵線,

風吹搖曳,光影跳躍,美得像白色線海,

還有紅瓦古厝,湛藍天空為襯。

雖然麵線也可採機器烘乾,但林家阿義說,太陽曬的口感較不同。 


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因麵線中央最快乾燥,

曬得差不多了,

打橫晾的麵線,

會改成直立式垂掛,

中央用繩子綁住,

減少與陽光的接觸面。 

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極盛時期曾有十多家手工麵線廠的彰化福興鄉,

如今僅剩林家阿義麵線堅持著,

已是第三代的林家,

不願傳統技藝、百年老店失傳,

只要天晴,

三合院裡總可見到一片白色線海。


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曬好的麵線收成後收到室內,

從桿子上取下麵線,

靠近桿子比較厚的麵線不會包裝賣出,

回收到桶子裡。


看到在地的傳統技藝,

在地人的打拼精神,

都讓人好感動,

如果哪天你到此一遊,

別忘了支持在地傳統技藝的傳承,

親自體驗一趟之後,

才了解手工製麵有多麼辛苦,

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林家手工曬麵線,

除了麵線之外,

還有賣麵茶,

麵茶很香,麵線很Q,

都是純手工的好滋味。

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曬乾的麵線會略帶些微米黃色,

因為林家阿義特別選擇沒漂白的麵粉,

只加鹽和水調製,自然健康。



福興林家曬麵線-阿義手工麵線

地址:彰化縣福興鄉福興村福興路129巷9號

電話:04-7783133




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