六福皇宮主廚教你做義大利麵(下)

前一篇文章六福皇宮主廚教你做義大利麵(上)介紹了二道義大利麵:
蒜頭辣椒鯷魚義大利麵、白醬培根義大利麵
接下來第三道就是本次的主要料理《番紅花干貝鮮蝦寬板麵 佐 炭烤火紅石斑魚 襯 青花菜蛤蠣汁》
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▼蕃茄要去皮:通常我們都是畫個十字用滾水煮一下就能剝皮,這邊老師示範不用那麼麻煩的方式,
   用刀法直接去,難度還真高...
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▼蕃茄去皮後切條狀。
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▼使用有蕃茄顆粒的蕃茄罐頭。
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▼首先用橄欖油爆香蒜頭。
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▼接著先放入比較不容易熟的「干貝、石斑魚」。
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▼干貝、石斑魚煎熟一點,再放入海瓜子。
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▼加入蕃茄。
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▼最後才放入蝦仁。
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▼一樣加入適量的白酒烹煮海鮮食材。
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▼也要加入蕃茄醬喔!
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▼加鍋蓋煮一下下,不用很久啦。
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▼接著先把已經熟的海瓜子、蝦仁、干貝挑起來放在旁邊。
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▼將煮好的麵條加入醬汁拌炒,炒的時候小心不要把魚炒爛了。
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▼放入花椰菜與巴西利再煮一下。
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▼最後將剛剛撈起來的海瓜子、干貝、蝦仁放回去再煮一下下,
   起鍋前再加一點橄欖油拌炒一下,就可以準備起鍋囉!
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▼專業的起鍋擺盤法,這招我學不起來...,老實說怎麼轉最後都是攤成一大盤,老師是有練過的!
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▼石斑魚最後擺上去,加上一小朵巴西利,大功告成。
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▼老師料理的義大利麵看起來真好吃,可惜沒吃到,因為接下來要自己動手作啦!
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▼主辦單位準備很多食材,今天參加的人數大約平均3個人一組,可是我們這組只有2個人,真歹勢!
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▼我們這組的食材,數量其實很多,有分一點點給隔壁組...
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▼麻吉小兔主廚要開工了...因為重感冒,從頭到尾都帶著口罩,免得嚇到大家。
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▼其實今天還有好朋友逸嫺跟我一起參加,可是逸嫺不會做菜,就擔任二廚角色,
   在一旁幫我拿東西、洗碗盤、拍照...,我則是努力將三道麵完成。
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▼自己做的過程就沒時間拍照了,只能拍做好的成品...第一道:蒜頭辣椒鯷魚義大利麵
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▼看起來還不錯吧!
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▼這道麵比較乾,建議立刻吃掉,因為後來冷掉後就不好吃了,真可惜。
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▼接著第二道:白醬培根義大利麵
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▼HA!HA!HA!做這道麵時發生烏龍的事,因為鮮奶油被用光了,所以沒有鮮奶油,少了一點奶味,不過義大利麵本來就很隨性,有奶油跟起絲、蛋黃加持,口味也OK啦!
這邊告訴我們,如果各位下回去參加料理課,調味品記得要早點去拿喔!
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▼接著要煮第三道最澎湃的義大利麵囉~看官們注意!!!我的蕃茄有去皮成功呢...YA!
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▼這次有記得拍一下過程...爆香!老師這邊沒放洋蔥,可是我習慣要加,所以放了洋蔥。
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▼放入干貝與石斑魚煎煮。
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▼放入其他海鮮,並加入白酒。
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▼我因為很怕把魚弄爛,所以也將於挑起來了。
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▼最後全部一起煮,其實我料理的順序好像跟老師不太一樣,不過掌握好食材的熟度以及調味料,也不會差很多,好吃喔!
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▼完成上菜:《番紅花干貝鮮蝦寬板麵 佐 炭烤火紅石斑魚 襯 青花菜蛤蠣汁》
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▼今天的作品,都蠻好吃的,下回要做給朋友們吃。
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▼煮的整個臉紅通通的。
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▼逸嫺也幫了不少忙呢!
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▼我們的食材比較多,煮起來份量十足,料理完就趕著清潔收工。輕旅行圖片-40

▼最後老師再次謝謝大家來參加,希望下回有機會再分享其他料理,我們學得也很開心呢!
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▼事先工作人員有貼心的告知可以帶保鮮盒去打包,最後終於知道原因啦!
   因為一直趕著煮,也沒時間吃,實際上三道義大利麵我們第三道還煮了兩盤,
   逸嫺不能吃蝦仁跟花椰菜,所以我分別做了兩份。
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▼料理也要做好善後清潔,我們因為多煮了一盤,洗碗洗很久,竟然是最後一組離開的學生,可是今天學得很開心,也很期待下回有這類的料理課程,我們還要來。
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▼再次謝謝天空美食生活部落格的小編們給我們這個機會,是個非常難得的體驗喔!
   不過這個圍裙穿起來不太像廚師,比較像家庭主婦ㄟ...。
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▼是個開心的一天。
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