嘉義彌陀夜市．炸雞王國/極品豆乳雞翅

店名：極品豆乳雞翅
地址：彌陀觀光夜市位於嘉義市立仁路近彌陀路口
營業時間：彌陀觀光夜市每週三、五營業

店名：炸雞王國
地址：彌陀觀光夜市位於嘉義市立仁路近彌陀路口
營業時間：彌陀觀光夜市每週三、五營業

　　久聞彌陀夜市之名，最近才有緣一訪。本來是為了聽說美味的大張
蔥油餅前來（上次觀察，似乎是何佳佳？），可惜此日抵達完全未見到
任何蔥油餅攤位，索性隨機採買。

　　在夜市近入口處有兩個炸物攤，一家賣豆乳雞翅，一家則為純粹炸
物。忽然想來個比較，於是兩家各買些。

腿排　20元　雞翅　15元　三角骨　30元

　　先來到炸雞王國，要了腿排、雞翅及三角骨。

　　腿排為當中表現最亮眼者，外皮酥脆不油，雞肉嫩而帶汁，十分美
味。三角骨小份約六塊，酥度一般，Ｑ勁挺好，骨上肉不少。雞翅相對
一般，翅肉的嫩應可再突顯。

雞翅　15元　雞塊（小）　50元

　　雞翅可選擇烤肉醬或椒鹽，以前未見過，因此兩種口味各要了一支
。強烈建議試試烤肉醬口味，店家會將炸好的雞翅放到架上烤過，再刷
上醬汁。老實說因為只烤片刻，碳烤的氣味並不濃郁，反而保留了豆乳
雞翅原來的酥度，重點在於醬料鹹中帶甜，讓雞翅多了另番滋味，相形
下椒鹽原味精彩度單薄點。翅肉的嫩也留得挺好。

　　雞塊稍微沒雞翅亮眼。雖不乾柴，但也缺了雞翅的酥脆外皮而滑嫩
肉質。

　　在彌陀夜市隨機取食，竟就嚐到兩家不差的小攤，十分幸運。後來
遇到了更棒的店家，這又是另一個故事了，下篇再說。