嘉義．老牌彰銀麵店

店名：老牌彰銀麵店
地址：嘉義市興業西路18號
營業時間：16:00~22:00

    對許多意麵店家好奇，頗受好評的彰銀麵店便是其一。這天剛好途
經興業路一帶，於是順道拜訪。

　　理所當然要了碗乾意麵，湯品則在餛飩與肉燕中掙扎，還是挑了後
者。

意麵（乾）　35元　肉燕湯　35元

　　乾意麵乍看很似蘭井街的福州意麵，可惜只有外觀類似。

　　麵條比認知的意麵再多些厚度，咬勁則較缺，有點失望。味道疑為
豬油再加簡單調味，但鹽巴下得稍多，重口味如我也覺偏鹹。上頭一樣
有提襯增加豐富度的瘦肉片，只是吸收了調味，所以亦鹹了點。

　　肉燕細看可發現外層並非一般麵皮，而是像豬肉搥打出的薄透外皮
。上次在蘭井街吃餛飩還沒能如此強烈感受，這次卻明瞭了燕皮的真面
目，雖然相較下，其實較無彈性的燕皮並不吸引我。不曉得燕皮都是如
此，還是這裡的口感沒做出來。內饀為已調味絞肉，口感略似三絲卷或
摻粉版本的雞卷，滋味大致可接受。

　　湯頭滿是油蔥和芹菜的香氣，鹹度也比乾麵溫和舒服許多。

　　整體來說，對彰銀麵店的印象不若蘭井街麵店深刻，然而卻是自己
對燕皮的初體驗。或該找機會品嚐看看蘭井街的燕丸湯才是。

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