養心茶樓

養心茶樓自許能成為素食界的鼎泰豐
瑞塔覺得服務態度有，料理美味也不輸喔！

  　　前幾篇文章都在寫南部的美味，今天來換換口味，寫寫台北的好料吧！雖然台北是個現代化太快的城市，但也因為如此，成為了美食的激戰區，或許文化底蘊沒古城強，但總能在其中找到一些意外的驚喜啊，就像這間養心茶樓，它位在捷運松江南京站旁，瑞塔之前因為工作的關係，先吃了養心茶樓的姐妹店滿穗（滿穗在一樓、養心在二樓，同一棟），那時品嚐的是滿穗的水果入菜系列，創意不錯，料理也好吃，雖然他們在台北都算新店，可也對二樓以素食飲茶為號召的養心充滿信心！
 

養心茶樓的空間明亮寬敞和舊式的茶樓有很大的區別

　　這天會選養心茶樓除了瑞小姐那時吃素之外，最主要還是想試試他家的好手藝，剛剛說了，養心在滿穗的樓上，要從一樓的麵包店進去（這間麵包店也是同一家集團的作品，而且也是素的喔！），一上二樓寬敞明亮的空間讓人感覺超舒服，右手邊可以透過大玻璃看到廚師在裡頭忙活（這招真的跟鼎泰豐很像），左邊的窗戶也都是大片式的，只可惜瑞小姐訂位時，忘了說要坐窗邊，不然吃起來一定更爽快的啦！對了～寫到就一定要說，要去品嚐養心茶樓，一定要先訂位喔，像這天是平日的中午，我十二點前到，放眼己經坐了八成滿了，等另外二位飯友到齊後，還有人在外頭等候位耶，所以記得一定要訂位！

老慣例，我愛普洱

三人點這樣，應該還好吧，嘿嘿～
而且大家可以做筆記，店經理說我點的都是招牌喔！

 

　　還沒吃飯之前，先來說說養心的價格吧，這天我們三天吃了以上的內容，甜點是經理招待的，我記得最後一人是六百多還是七百塊左右，其實看起來並不便宜，可我個人覺得是值得的啦，因為東西精緻又美味，服務也週到，但還是給大家做個參考，畢竟每個人的價值觀都不同嘛！

叉燒酥，層次做的很好，一咬就鬆化了，內餡也不會過甜

南瓜金絲手卷，這手卷裡頭還有夾醋飯喔，南瓜炸的爽脆不含油，挺不錯的

南瓜金絲手卷附的小菜，它的口感相當特別，有酸酸甜甜的糯感
剛開始還沒吃出它是什麼，結果仔細觀察，被我猜到了，
答案揭曉，它是用水果醋醃漬的紅蘿蔔，美味到視紅蘿蔔為天敵的仙姑都敢吃喔！

宮保臭豆腐，臭豆腐炸的很乾爽，實屬難得，配菜的碧玉筍差點被眼拙的瑞塔和仙菇給跳過
要不是小山提醒，我們都以為它是蔥段耶，哈哈！

什錦菇菇塔－塔皮奶香濃厚，菇菇餡清爽鮮甜，不錯吃，但覺得可以再改進！

 

　　養心茶樓的上半段吃完，瑞塔己經覺得可以給它很高分了，起碼吃到現在，一點都沒有在吃素的感覺，每道料理都有自己的味道，不會像有的素食吃起來都是一個味，但要改進的地方也是有的，首先南瓜金絲手卷因為是做兩端開口的捲法，所以一拿起來有點不吃該怎麼吃，南瓜絲才不會掉出來，所以如果能再修飾一下就更完美了，還有什錦菇菇塔，瑞塔寫塔皮奶香濃厚，菇菇餡清爽鮮甜，大家有看出之前的衝突嗎？沒錯，就是一個太濃厚，一個太清爽，菇菇塔的塔皮奶油感覺放很重，所以咬下奶油的香氣是蓋過菇味的，而且厚度偏厚，所以也不太好咬，如果塔皮可以再薄一點，或許就能兩全其美了吧！

季節時蔬，龍鬚菜摘的很仔細，根根幼嫩，雖然沒有蒜頭來提味
但用破布子就讓層次變的更多了，真不錯吃

螺絲卷，這菜是沾煉乳來品嚐，養心的炸功真的不錯，咬下都不會含了一嘴油
雖然好吃但是我要說實話，如果有肚子再點，沒肚子空間就留給別道菜吧
因為再怎麼好吃，其實吃起來都跟春水堂的炸銀絲卷差不多味道啦！

百菇莧菜餃，經理一看到我們點了這道料理，就直誇讚我們識貨
（其實他家的每道菜他都超級力推，哈哈，這也是做公關很重要的手腕之一啦）
這道蒸餃捏製的很美，內餡的菇類和莧菜同有一種滑順的口感，是吃起來很舒服的一道小點

蘿蔔絲酥餅，層次分明，內餡香甜，是此行的第一名！

 

　　其實在點蘿蔔絲酥餅前，瑞塔一度很猶豫，因為上回品嚐這類的蘿蔔絲酥餅是在吉品，而吉品又是蘿蔔絲酥餅界的翹處之一，所以先入為主的食感早存在瑞塔的腦海裡了，養心的酥餅真比得過吉品嗎？結果瑞塔咬了一口後，我的味蕾頓時分明了一切，首先，把這二樣相並論就是我的不對，因為吉品的酥餅好吃，除了內餡之外，最重要的就是大量豬油去揉製出的外皮，而這點養心不可能做到，可養心也沒因此讓層次變少了，外皮一樣鬆脆美味，而且比吉品多了一股清新的氣息，如果把蘿蔔絲酥餅譬喻成為一個美人，那吉品的絕對走的是風姿綽約型的，養心當然就是清秀佳人囉，所以各有各吸引人的地方囉！
 

金沙南瓜，南瓜和鹹蛋是好朋友，搭在一起就是美味
但瑞塔感覺這南瓜外皮好像有沾粉炸，所以有點偏硬，這是會影響食感的

經理招待的芋頭西米露，芋頭燉的很鬆，西米露的甜點也適中，真不錯的一道甜品

　　吃完養心，瑞塔的飯友小山和仙菇都給了很高的評價，一個說要帶吃素的堂味來，一個說要帶爸爸媽媽來，由此可見二人都愛上養心的美味了，就像我前頭寫的，我認為養心值得推薦最大的原因是他家的素食料理，不會只有一個味道，也不會有一般素菜偏油的問題，而且記得上次和經理聊到，養心的食材儘量都不選用加工的食品來入菜，像是素雞、素火腿或素魚什麼的，在這裡幾乎不會出現，我個人也認為這才是做素食很重要的一個關鍵，也是養心能在不到一年的時間內，可以有這麼好的成績的最大主因。

　　這回初訪養心，發現來店食客還是以中高年齡層居多，或許這是＂素食＂給人家太過老派的印象造成的吧，但瑞塔在這裡強烈推薦大家，先不要把養心茶樓定位為素食，就把它當一般的飲茶茶樓去品嚐看看，也許你會發現它做的比葷食的飲茶還要好吃喔！