上回在米其林三星名廚Pierre Gagnaire美國唯一一間餐廳Twist用餐，和隔壁桌客人聊起來，原來他是頗有名氣的food journalist（食評記者）Max Jacabson（難怪不只餐廳經理和侍者對他猛獻殷勤，連每三個月才出現一次的Pierre Gagnaire本人都跑來和他打招呼）。
當時我請Max推薦舊金山好吃的餐廳，他洋洋灑灑說了一堆，我只記得一間：Cotogna。於是不囉嗦上週末就殺去了，射手座就是這麼的行動派（？）！
Cotogna位在Financial District的Pacific Ave上，鄰近幾個區塊的建築都是紅磚瓦樓，配上路旁整排青蔥色綠樹很有歐洲fu。
店內裝潢用了大量的木頭，走簡潔明快風格。
鎮店之寶：Pizza烤窯和大型烤爐。Cotogna最大的賣點就是窯烤Pizza和各式炙烤食物。菜單每天都會更換，除了基本豬雞牛羊外和各類海鮮外，也有兔肉或鵪鶉等＂野味＂。烤窯和烤爐前是長吧台，客人可以近距離看到廚師們製作pizza和烹煮食物。
本日重頭戲。薄皮pizza，配料有切成薄片的馬鈴薯和lardo（一層近乎透明的豬油，義大利人超愛）。看起來平淡無奇的組合，卻意外有著令人忍不住再三回味的好滋味。馬鈴薯的口感有點接近洋芋片般香脆，餅皮的火候拿捏得恰到好處，還有淡淡窯烤焦香味，絕對是我在美國吃過pizza的前三名！
雙茄義大利麵（chitarrini），也就是茄子加番茄。點的時候沒抱任何期待，純粹因為本人是義大利麵控，感覺不點個麵對不起自己。茄子加番茄的醬汁淋上手工蛋麵，意外成為當天最讓我愛不釋口的一道菜。而且靈感還被激發打算回家來弄個雙茄肉醬中式拌麵。
炙烤鵪鶉，肉質鮮嫩肥美多汁，呈現完美的粉紅色，配上烤李子很有解膩作用。（但我還是比較懷念香港的乳鴿，因為我是龍的傳人啊～）
另一個鎮店之寶：高齡102歲（產於1911年）的切肉機，專門用來切prosciutto之類的薄肉。現在還老當益壯（？）的工作中喔！
因為太喜歡Cotogna，回家後很認真上網作了一番功課，發現它還有海膽pizza！！！！炙烤章魚看起來也好好粗，暗自立志一定要再去！在此也多謝Max的推薦！
Cotogna
490 Pacific Ave
San Francisco, CA 94133
(415)775-8508
www.cotognasf.com
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