《永康街美食》東門捷運站旁的列日格子鬆餅專賣店 - Coobi Café鄉村果焙

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雖然目前是住在基隆,但小時候確是在台北的和平東路一帶長大的,

那裡有兒時的記憶。話說兒時,現在的大安森林公園那,

有個國際學舍經常有辦書展,是我買課外書的地方,

而金山南路的寶宮戲院,也是一處讓我充滿回憶之處。

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但以上講的地方,現在都已經不在了。雖然那裡與兒時記憶已經差很多,

但還是常去那裡走走看看。61日那天在台北,下午帶小孩去永康街,

想告訴他們老爸小時候在那裡的點點滴滴,順便去嚐嚐一下永康街美食

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台北市信義路二段,金山南路與新生南路之間,因為巷弄之間

有許多著名餐館或小吃而聞名,此區域統稱為『永康街美食』。

永康街美食有鼎泰豐本店、高記上海點心、老張牛肉麵店、

思慕昔15號本館等,多家知名餐飲聚集在那。

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當坐捷運東門站下車後,要從金山南路往永康街的路上,

女兒被一家小而精緻的店面吸引住,停在那裡觀望,

因為那裡在賣她喜歡的鬆餅。鬆餅又稱為格子鬆餅、

華夫、華夫餅、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅,是一種烤餅。

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鬆餅源於比利時,因為是用格子鬆餅烘烤模烤成,

所以才又叫『格子鬆餅』。製作格子鬆餅的烤盤,是上下兩面呈格子狀,

一凹一凸,倒進去的麵糊(或麵糰),

此時經過烘烤後的鬆餅,會有烤盤壓出格子狀。

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鬆餅製作方法是以以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等攪成蛋漿,

倒入下方烤盤凹陷處,上面的凸狀蓋子蓋下,把麵糊壓出格子來,

再放在爐火上烤製而成,最後配上不同食材或醬料即可。

近年大部份是用電的烤盤,來烘烤鬆餅。

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在鬆餅的發源地比利時,格子鬆餅主要有分成

比利時格子鬆餅與列日格子鬆餅兩種。比利時格子鬆餅,

又名布魯塞爾格子鬆餅,餅身較厚,格子較大。

製作比利時格子鬆餅的麵糰,因為有加入酵母、蛋白,所以較為鬆脆。

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比利時格子鬆餅比較常被歐洲人,當做一般早餐的主食。

鬆餅本身除了可配牛油、糖漿外,還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、

香蕉等水果一起吃,也可配冰淇淋,有時亦會作為甜品食用。

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列日格子鬆餅自比利時東面城市列日,

於公元十八世紀由一名居於列日采邑主教區的廚師所創。

通常於街上小店舖售賣,即叫即做,即買即吃,

一些超級市場亦有售賣。體積較比利時格子鬆餅小,

較甜,口感亦較實,裹著的一層焦糖令這種格子鬆餅有點小甜。

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列日格子鬆餅大部份為原味,亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。

吃時可在上面加上水果、奶油、巧克力等。

本篇文章介紹Coobi Café鄉村果焙,是以傳統列日格子鬆餅的作法,

加上法式糕點料理手法,所衍生出獨特的『法式烈日鬆餅』。

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位在台北金山南路二段的『Coobi Café鄉村果焙』,相當的好找,

因為就在公車捷運東門站的站牌旁。那天因為女兒的關係,

進去了Coobi Café鄉村果焙,發現店內雖然面積不大,

但客人綿綿不斷的進入,主要是買鬆餅帶回去吃。

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Coobi Café鄉村果焙店內裝潢採鄉村風,

但在柔和燈光與輕鬆音樂下,呼吸鮮焙鬆餅香氣。

在炎炎夏日的午後,坐在店內看著窗外穿梭的人潮與車潮,

宛如徜徉在旅人手扎中,那法國南部午後悠閒的情境。

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也因為空間不大,所以能留在店內品嚐鬆餅細飲下午茶的客人並不多,

因此這裡的飲料,都是使用外帶杯盛裝,算是有點美中不足之處。

不過也因為客人不多,因為有拿相機在拍照的關係,

老闆就趁空檔走過來跟我聊起天來。

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Coobi Café鄉村果焙是今年55日才開始營業的,

老闆溫先生說家族過去有人得重症,後來靠著改變飲食讓病情好轉,

因此體認到要『吃得健康』,比什麼都重要。因此秉持顆為家人料理的心,

不惜成本採用高级進口食材,來製作店內所提供的每件商品。

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以手工天然水果茶為例,溫先生特別拿出兩瓶自製水果糖漿讓我拍照。

他說水果茶都是用進口水果做原料,再按照歐洲古法去製成各式水果糖漿。

當客人點選水果茶時,將做好的自製水果糖漿,

加入到沖泡好的特等阿里山清茶與印度大吉嶺紅茶裡。

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Coobi Café鄉村果焙的水果茶,喝起來有滿滿的水果原味與茶香,

真的還不錯。溫先生說他提供的水果茶,完全不加香精、人工甘味、

色素、化學添加物及防腐劑,保證讓客人喝了,健康無負擔。

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至於義式咖啡,則是精選莊園義式咖啡豆,採用中度烘焙。

咖啡沖煮是使用義大利進口的La Marzocco咖啡機,

讓沖煮出來的咖啡,可保留咖啡果酸及香氣,喝起來不苦不澀,

自然回甘。這裡的咖啡,喝起來真的很符合我的口味。

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說實在的,對於鬆餅這項美食,我並不是很喜歡,

就如同我不喜歡吃西式麵點,喜歡吃中式麵飯一樣。

至於小孩,兒子是百分之百得到我的遺傳,

可以不用驗DNA親子鑑定就知道是我的後代,只喜歡吃肉跟飯。

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至於女兒則是得到她母親的遺傳,愛吃西式糕點與麵類,

鬆餅就是她喜歡吃的西式糕點之一。我大概只有在咖啡廳喝下午茶時,

才會點比利時格子鬆餅來吃,平常生活我不會買鬆餅來吃,

除非是女兒逛街有看,是買給她個人吃。

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所以我對鬆餅的印象,必須趁熱吃才會鬆脆,

冷了就變成軟叭叭並不好吃。但當我吃到Coobi Café鄉村果焙,

所烘焙出的列日格子鬆餅,讓我對吃冷鬆餅有了新的詮釋。

因為不管是熱騰騰或是冷掉,鬆餅都是一樣好吃。

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Coobi Café鄉村果焙的鬆餅,吃起來外頭酥酥的,

內部則介於麵包與蛋糕間的鬆軟。而外酥的脆不會讓人感到硬,

而那種脆的口感我喜歡。而鬆餅咬下後,

馬上可以聞到香濃的奶油味道,會越咬越香完全不會膩口。

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問老闆溫先生,他是如何做出這種比利時烈日格子鬆餅,

這樣帶著『軟Q』迷人的口感。他表示鬆餅好吃的原因,

是因為用的麵粉是跟世界冠軍麵包吳寶春,所使用的法國進口麵粉,

是同個牌子,這也讓製作鬆餅的成本增加不少。

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除了採用高級的法國進口麵粉外,並使用天然酵母菌去發酵,

再經多次發酵及數道繁複工序,

才有辦法讓濃郁奶香與天然食材的香氣融合在一起,

讓鬆餅有鬆脆札實的口感。雖然鬆餅不大,

直徑約8公分大,但已經讓小孩吃到直說不錯。

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除此之外,鬆餅上的淋醬是用法式手法製作的

『醋汁焦糖鮮奶油』與『奶油乳酪』,取代一般鮮奶油。

另外老闆溫先生,有特別拿鬆餅上的橙皮配料給我看,

他說別小看這『糖漬橙皮』,是他費時耗力自製的。

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『糖漬橙皮』完全沒有加入任何防腐劑與人工添加物,

為了除去柑橘皮的苦澀,必須經過數度熬煮、糖漬、烘烤、切片。

在這樣的費時耗力的製做下,讓鬆餅吃得到橘皮的自然柑甜。

同時橘香美式咖啡及酒香柳橙水果茶,也都能嗅得到自然橘香。

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Coobi Café鄉村果焙的鬆餅,一般口味的每片賣35元,

有加配料的大約在55元左右。一般口味的鬆餅隨時有供應,

但有加配料的鬆餅,則是要看現場他們有做那種口味。

因此客人每次去,都會有種尋寶的感覺,看今天又有那些好料。

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因為小孩在現場鬆餅吃上癮,在女兒的要求下,

還買了一些不同口味的鬆餅帶回家。那盒外帶回家的鬆餅,

當晚就全部都被兩位小鬼給瓜分,我一塊也沒吃到。這樣寫,

你們大概就知道Coobi Café鄉村果焙的鬆餅,

有多合美食王子與公主的口味。

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永康街美食 –列日格子鬆餅專賣店

Coobi Café鄉村果焙

地址:台北市大安區金山南路二段25-1

(東門捷運站3號出口附近、公車站牌:捷運東門站-金山)

電話: (02)2394-9277

官方粉絲團:列日格子鬆餅專賣店

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