香宮 - 香格里拉台北遠東國際大飯店
地 址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓 營 業 時 間
午餐及港點：11:30 am – 2:30 pm
晚餐：6:00 pm – 9:30 pm
官 方 網 站：http://www.shangri-la.com.tw
料 理 種 類：港式料理 中式料理
建議交通方式：
大眾交通工具：可搭乘台北市公車52,275路等到成功國宅站,步行約2分鐘
自行開車：沿台北市敦化南路往信義路方向行駛,過和平東路後約200m
停車資訊：飯店備有地下停車場
餐 廳 介 紹：
典雅大方的香宮，由廣東籍名廚領軍，提供粵式招牌菜以及中國各省精華菜色，午餐另有數十道港點可供選擇，不論是廣東燒臘、亦或是清蒸石斑、咕咾肉…等，絕對讓人擁有稱心如意的享受。
斥資30萬新製果木烤爐
北京嘉里大酒店的烤鴨廚師長—袁超英入行迄今，專擅掛爐烤鴨技藝，當他知道台北遠東曾分別將當今二大烤鴨流派─全聚德的掛爐和便宜坊的燜爐，帶到台北展演後表示：『北京目前賣烤鴨的酒店、餐廳各有4000、800間，競爭十分激烈，其中90%都採掛爐，原因有二，一是掛爐用明火，烤製過程饒富趣味，視覺又有衝擊力，深受客人喜愛；另一則是燜櫨用瓦斯，少了掛爐烤鴨慣用的果木，烤熟的鴨子只有鴨味兒，少了果木的芳香氣味！』
遠東飯店取經小組自北京返台後，為使烤鴨風味經典道地，便擬妥作戰計畫，其中之一便是興建一座烤鴨爐，按照袁師傅的掛爐規模，縮小比列在香宮廚房搭建，耗資新台幣30萬元。經多方探詢，這是目前全台唯一、不惜成本的五星飯店烤鴨爐！
【北京帝王鴨】套餐
由葉志光主廚特別設計，豐美超值，二種套餐，各需四人以上同時訂席。
- NT$1,680套餐：菜色包括香宮五首碟(芥末鴨掌、香辣鴨胗、XO醬小黃瓜、香醋木耳、琥珀核桃)、香宮烤鴨、青蘋果燉竹絲雞、上湯焗明蝦、古法蒸比目魚、香酥南乳骨、生菜鴨鬆、冬瓜薏米滾鴨殼湯、寶島鮮時果、雪菜烤鴨酥拼布甸。
- NT$2,000套餐：菜色包括香宮五首碟(芥末鴨掌、香辣鴨胗、XO醬小黃瓜、香醋木耳、琥珀核桃)、香宮烤鴨、燕窩雪蛤海皇羹、茄汁大明蝦、古法蒸比目魚、什菌炒牛柳粒、咖啡骨拼南乳骨、生菜鴨鬆、冬瓜薏米滾鴨殼湯、寶島鮮時果、雪菜烤鴨酥拼布甸。
以上價格均需外加一成服務費；飯店地址：台北市敦化南路二段201號，電話：(02)2378-8888
我們這次吃到的菜有以下：
- 香宮五首碟(芥末鴨掌、香辣鴨胗、XO醬小黃瓜、香醋木耳、琥珀核桃)、
- 香宮烤鴨（第一吃）
- 生菜鴨鬆（第二吃，4選1）
- 鴨肉炒米粉（第二吃，4選1）
- 蜜椒鴨架（第三吃，4選1）
- 冬瓜薏米滾鴨殼湯（第三吃，4選1）
- 青蘋果燉竹絲雞
- 古法蒸比目魚
- 寶島鮮時果
- 雪菜烤鴨酥拼布甸
很精緻的茶壺
大陣仗的媒體團呢
香宮五首碟
芥末鴨掌、香醋木耳
琥珀核桃
琥珀核桃
【琥珀核桃】 當天現烤的核桃，在下油鍋過個油混入焦糖和灑上白芝麻，新鮮的作法，所以吃起來清脆，不油膩，更沒有油嚎味，零嘴來的，只是.....人太多，沒吃到幾粒，就沒了（哭）套餐：小菜的菜色包括香宮五首碟(芥末鴨掌、香辣鴨胗、XO醬小黃瓜、香醋木耳、琥珀核桃)
連續三週都在吃烤鴨，雖然沒有吃出變專家啦，但我發現我的胃多了一個叫做：『烤鴨』胃了，我本身很害怕的就是烤鴨皮，雖然吃烤鴨不吃鴨皮，吃烤乳豬不吃乳豬皮，那在吃什麼，但我就是怕那皮跟肉中間的那一層肥由，很難搞定，但在香宮，我精豔了...因為削下來的烤鴨皮，的確看不到脂肪，是不是很厲害呢？我在香宮，品嚐到了：全國唯一【果木掛爐烤鴨‧北京帝王鴨】，妳是否也想嘗試看看呢？
【果木掛爐烤鴨‧北京帝王鴨】
（它厲害的點在於可以烤成：皮、油、肉，完全分開，片皮鴨的部分，一點殘留的油脂都沒有，入口很清爽，連完全不碰皮的我，也偷偷了吃了一小片）
（它厲害的點在於可以烤成：皮、油、肉，完全分開，片皮鴨的部分，一點殘留的油脂都沒有，入口很清爽，連完全不碰皮的我，也偷偷了吃了一小片）
全國唯一【果木掛爐烤鴨‧北京帝王鴨】，
三大特色，獨步全台，
一、採用全套正宗北京掛爐烤鴨技法，
二、耗資興建、全國唯一特製果木烤爐，
三、精選宜蘭唯一產銷履歷認證「豪野櫻桃鴨」，
保證皮酥肉嫩、鮮美多汁！
三大特色，獨步全台，
一、採用全套正宗北京掛爐烤鴨技法，
二、耗資興建、全國唯一特製果木烤爐，
三、精選宜蘭唯一產銷履歷認證「豪野櫻桃鴨」，
保證皮酥肉嫩、鮮美多汁！
你看看你看看，這就是為什麼我連續吃了三次的烤鴨，而我推香宮的（雖然我不吃皮），但部分的店家，皮、油脂房、肉，有時候會無法分離的很平均，但在香宮這邊，他們的烤鴨....皮，好像只是烤鴨身上的一個盔甲而已剖開來後，皮簡直就是獨立的被削下，這就是在考驗烤鴨師傅的手腕.....我覺得很厲害
【和藹可親的葉師傅】
廚齡超過40年的香宮主廚葉志光 & 烤鴨師傅鍾向明
【青蘋果燉竹絲雞】
葉師傅的湯，青蘋果燉竹絲雞，這碗湯，讓我一喝就覺得我也想要來煮一碗（sorry很不專業的說法，但我真的想要來燉一下）
1.烏骨雞
2.蘋果
3.南杏
4.白木耳
5.還有葉師傅的專業和愛心（武功秘集來的）
1.烏骨雞
2.蘋果
3.南杏
4.白木耳
5.還有葉師傅的專業和愛心（武功秘集來的）
【生菜鴨鬆】
【蜜椒鴨架】
預留下來的鴨架，肉被保留得很完整，所以做成炒鴨架非常的適合。但我比較喜歡吃醬爆的【北京帝王鴨】一鴨三吃NT$2,400，包含以下三種吃法。第三吃：佳餚四選一，選項包括醬爆鴨架、蜜椒鴨架、薑絲鴨架粥、冬瓜薏米滾鴨殼湯。
【古法蒸比目魚】
古法蒸比目魚，新鮮的魚肉片，肉質口感極佳，上面有些許的薑絲，紅棗和黑木耳以及蒜絲，做搭配，底部的用厚的嫩豆腐做底座，醬汁的口感有點魚露、有點堅魚醬油，甜甜的。
【鴨肉炒米粉】
【寶島鮮時果、雪菜烤鴨酥拼布甸（有燕窩喔）】
其實餐點吃到最後，真的沒有肚皮了，但是一想到布丁上的那個白白的燕子的口水，就真的想不了太多，還是要把它吃下去，這應該是我這麼多年來，再一次吃到燕窩吧，感動一下！
【葉師傅的秘密，就在這一鍋湯裡面（噓）】
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