2012.02.25 東雨壽司日本料理、勞倫柯夏小提琴－雙重遊戲

「我想要去聽小提琴的音樂會，可以嗎？」

有人邀說要去聽「勞倫柯夏－雙重遊戲Doubles Jeux」首度來台小提琴演奏會，想想我也好久沒機會去台南市立文化中心欣賞音樂會或戲劇了。

「只有要約我去？我有幸能一起聽音樂會嗎？」我洋裝問著，沒有正面答應。

身為一個還算稱職的紳士，門票的事情當然由我一手包辦了，透過了簡單的管道讓我不用排隊可以買到位子不錯又便宜的票，這場音樂會因為有主辦單位為了鼓勵台南藝文氣息提升，壓低票價，一個人最低門檻票價只要500元，算是非常超值。(普通來說台南市立文化中心的展演門票通常都要千元起跳。)

「我似乎沒有這種有藝術氣息的朋友。」


在演奏會開始之前，還沒吃晚餐，就先來一點筆者私房的小確幸料理吧，今天無私大公開。


「其實我也喜歡聽演奏會和文藝劇場。」因為，我似乎也沒有什麼那種有藝術氣息的朋友。

微冷的天氣飄了一點細雨，這種天氣最適合戀愛。






如果說料理的最高境界不是以好吃足以形容，那麼更重要的，是帶給人們幸福的感覺。

「看你跟老闆很熟，你應該經常來這邊吧？」

這種話好像是很豪洨的「中華一番」卡通才會宣稱的台詞，可是當一個人實際遇到時，就會像愛情遇到緣份一樣，擋都擋不住。

「不，我是第一次來。」我微笑著，喝了一口淡茶。

筆者真的是第一次來這，只因為我很喜歡挖掘隱藏版的世界。


無法用言語來形容的料理，才是真正的料理。


東雨料理店正是在非熱門地段又不起眼的一間家庭式小店。

沒有華麗的裝潢，卻有乾淨溫馨的環境。








桌上是有菜單的，因為這裡不是無菜單餐廳。

不知道的人可能會覺得，不過就只是一般的日本料理店，講得那麼神奇？

菜單拿來就點了啊，想吃什麼就點什麼，這應該幼稚園的小孩都會。

的確，內行人的確都是照著菜單點。

可是類於筆者這種對不會看著菜單點菜的外行人，從來就不看菜單的，只會擠給老闆一個眼色。

對，因為老闆對於料理的中心價值，也是沒有菜單的。

所以。

「老闆，幫我弄一人1000元的幸福。」所以我慷慨解囊，掏出了兩張小朋友代表兩個人的幸福。



第一盤來的是生魚片系列，卻跑出一顆壽司？

像是筆者這種眼睛很大顆的，容易被簡單的畫面蒙蔽雙眼，第一眼只覺得那只是一顆普通的壽司。

因為我記得有跟老闆說過我今天不想吃壽司，想要以生魚片為主。

「你吃吃看就知道了，呵呵。」老闆笑呵呵說著，那是一種沒有神秘感的單純笑容。



有看過中華一番的人都知道　－　傳說中的「麵非麵」。

但是麵非麵我沒吃過，假定現實世界應該不存在這種料理。


可是，衝擊著我的味蕾的，是存在於現實世界的　－　「壽司非壽司」。


裡面一顆米都沒有。


「那是生魚片。」老闆說，卻沒有再多做什麼解釋。

霎時，我懂了。

第一口就讓人覺得幸福的料理。






第二道是涼拌魚皮海膽薑絲？

不，我不應該為這些料理命名，這只是我一廂情願的想法，因為老闆也不曾為它們命名過。

口感很清爽，搭配小黃瓜讓海鮮毫無腥味，薑絲提升了整體料理的勁道，而醬汁是特調的微酸微甜，把料吃完後，這些醬汁甚至可以直接喝，機近完美的搭配！

不知不覺，我心中有點感動。











老闆很貼心的，會在客人每一道餐點吃完後，才會上下一道料理。

第三道絕對不是手捲，即便它長得很像。

海苔這種連路邊雜貨店都買的到的薄度，沒有在我眼前出現過。

外層包覆的是特製的捲皮，摸起來軟軟的，有一種天然麥香的感覺，又有點混雜柴魚的鮮美，配著生菜咬下去的瞬間，幸福會蔓延開來，這是前所未有的感覺。


身邊的人暫時去廁所，我還在座位上細細品嘗美味的料理。

「很漂亮又有氣質呢。」老闆對著我說。

這句話不知道是老闆在描述美好的料理呢，還是說剛離開座位的人兒呢？

「是啊。」我笑笑默認，也許兩者皆是。







談笑間，第四道料理平落眼前，看起來很單純，像是一片剛落羽的天使羽毛。

光用外表評論料理，不知道其內涵者，愚者也。

就像是外貌協會會長只看到帥哥美女光鮮亮麗的外表，卻沒有認真了解過對方的內心，外表儼然只能是個空殼。

青翠的萵苣配上榛果的清脆，中間融入一種特調的醬料，那不是美乃滋，但是甜滋滋，吃起來相當清爽，不帶有任何一點負擔。











「好幸福哦～老闆你的料理真的很棒～！」

旁人還沉醉在幸福裡，第五道料理已經悄悄來敲門。

深海魚肝，非常少量稀有的部位。

未知的調理方式，讓這海鮮沒有任何腥味，入口即化，搭配蔥花和紫高，簡直完美。










第六道是深海鱈魚，類似焗烤的樣子，可是並不盡然，比較像是法式調理的鱈魚。

一樣入口即化，濃厚的奶香和魚香搭在一起，沒有多餘的辛香料干擾味覺，便是一種很單純美好的海味，徜徉大海一般自在。








第七道用很可愛的湯匙碗裝著，軟軟的生魚碎片和白飯混搭，最上層還有魚卵助陣。

剛剛好的量，吃起來讓人很滿足。










第八道是炸軟殼蟹，老闆不吝惜給了特別大隻的螃蟹，整隻都可以吃。

搭配不油不膩的蒜片蔥花辣椒，口感很棒。






第九道的左右兩邊都是稀有魚類的部位，稍微用快速火烤的海鮮壽司，綿密的海魚肉質跟著白米一同漫開，捨不得吞下去。

中間是微甜的小漬物，貌似突兀的存在，卻低調的靜待，等著左右逢源後的尾聲。






第十道湯品老闆給了非常多的真材實料，厚實的味噌高湯，鹹度剛好，附有海味的鮮甜。

「謝謝你帶我來，我覺得好幸福喔～。」望著我說著。

是啊，我也一同認為。





最後一道甜點進入尾聲，都是老闆特製的甜點，筆者完全無法對它們定論，怎麼也吃不出是用什麼材料做的，只知道這些都很天然，好吃得過份，像是紅豆和蘋果的特製品，而且彷彿仙界的食物，完全猜不透。

即使問了，老闆也是神秘的笑笑。


品嘗到這裡，食量很大的我也滿足了，老闆抓的量非常神奇，讓我不會感到很飽，也不會產生吃不夠的空虛，而是一種無以名之的知足。

不論男女的胃大或小，也都能感受到「剛剛好」的那種飽足。

或許年資深厚的老闆就連每個人的飽足度都可以用經驗談來衡量，為每個人量身訂做最完美的料理組合。

老闆開店二十幾年，這間店跟我同年紀，長這麼大，直到今天，我才知道什麼叫做真正用心去做的料理，真的能夠帶給人幸福。

我很感動，感動到無論如何都要寫下這篇食記。

很想私藏，但是我無法將幸福暗槓，所以我選擇分享。


順帶一提，本人照片中的所有料理可能都不會再出現，因為老闆每次隨機做的料理幾乎不重複。


最厲害的料理，在於每次出現的東西都不一樣，永遠都保有創意。



最強大的日本創意料理　－　來自台南東方的雨。


－－－－－－




享受完幸福的創意餐點，前往台南市立文化中心，早已有不少人在排隊拿預訂票準備等著音樂會開演，有人在外面聊天，有人坐著喝著咖啡。

我不用排隊，直接到另一個神祕的角落櫃檯拿票，身為一個還算可以的紳士，總是有著完美的計畫，那是我早就預定好的票，服務人員態度非常親切，今天是非常幸運的一天。

便宜的票也有視野非常好的位子，第一次聽勞倫柯夏的小提琴音樂會，有來自台灣的交響樂團演奏不少曲目，接著就是勞倫柯夏精彩的獨奏，接著還會跟台灣的樂團一起合體演出，所謂的雙重遊戲大概就是這個意思吧。

聽到一半，某些弦音讓我的臉頰濕了。

「想到什麼呢？」衛生紙一張又一張。

「只是一種感覺，其實我什麼都沒想，就覺得很感動。」我說。

中間也有一些精采的電影知名曲演奏，我最喜歡的是他們演奏的探戈舞曲《Por Una Cabeza》，這首我第一次聽是在電影《真實謊言》的結尾聽到的，非常喜歡裡面高低起伏，帶給我無比的衝擊感動。


演奏會結束後買了一張勞倫柯夏的演奏CD，好的音樂值得把握珍藏。


有些事情隨風而去，把握當下是唯獨留在腦海裡的一種概念。


「今天的我，真的很開心。」

「嗯，我也是。」我撐著傘，穿著一件黑色大衣。



今日的第一部曲演奏還未完待續，第二部曲正準備開弦。

明天還有一場戰要到台北去打呢。

猶記得那天，微雨。




－－－－－－

法國小提琴巨星勞倫．柯夏　首度來台音樂會24日登場

原文網址: 法國小提琴巨星勞倫．柯夏　首度來台音樂會24日登場

國際三大小提琴大賽得主勞倫．柯夏(Laurent Korcia)將首度來台演出，與 TAE台灣藝術家合奏團合作，並以「雙重遊戲」為主題，演奏古典巨著與經典電影樂曲，24日將於台南市文化中心展開全台首演，25日將赴雲林文化處音樂廳表演，並邀請台語歌后秀蘭瑪雅同台演出。

 

▲三大小提琴國際大賽得主法國小提琴家勞倫．柯夏將首度來台舉辦全台首演。(圖／台灣藝術家合奏團提供)

法國小提琴才子勞倫．柯夏曾是EMI年度巨星、三大小提琴國際大賽得主，可說是法國時尚圈和文化圈的偶像級人物，1999年還曾獲法國頗負盛名的路易．威登集團贊助一七一九年的名琴；狂野熱情又豪放不羈的演奏風格，以及高音域渾圓飽滿的音色表現，曾被費加洛雜讚譽為是「火一般的小提琴家」，過去十年所灌錄的專輯更屢登銷售排行榜冠軍。

 

▲勞倫．柯夏被譽為是「火一般的小提琴家」。(圖／台灣藝術家合奏團提供)

此次應邀來台演出，曲目以「古典巨著」、「經典電影」為兩大主題，演出熱鬧精彩的葛令卡：「路斯蘭與魯蜜拉」序曲、被譽為世界三大小提琴協奏曲之一的柴可夫斯基D大調小提琴協奏曲等古典巨著；經典電影曲目系列包括新天堂樂園、辛德勒的名單、第凡內早餐、花樣年華等電影名曲。