記錄著這一個月以來與葡萄酒、土地、美食及人文接觸的紀錄與感動
請尊重智慧財產權，文中所有照片皆為筆者所拍攝。
如轉載請告知並標著出處。
我...本該躺在浴缸中的...閉上雙眼，耳朵聽見的是I-Pad 正在播放的 Chris Brown - Don't wake me up，一旁是法國1664白啤酒，如此放鬆的睡著是人生中多麼愜意的時刻，但我不知怎麼的，卻休息不了...走出浴缸，打開I-Pad用網路找到2008年BLOG寫的網誌，當時還在橡木桶洋酒看著全都看不懂葡萄酒酒標的我，現在卻坐在香檳產區的城市-漢斯Reims裡一間三星飯店裡，期待著明日早晨的朝陽，與接下來的四天香檳區參訪行程。
我懂，因為台灣人對葡萄酒的熱情越來越盛，到法國產區的台灣人因此多的無法計算，但，我相信能像我一樣參訪的侍酒師甚至是台灣人五隻手指數的出來，我這次來法國產區的其中半個月，包含機票，住宿，餐飲（含米其林餐廳），我一分錢都不用付，全部由法國政府買單（總算感覺自己還算是個有用的人了...）而且是以高規格接待（賓士保姆車接送，酒莊莊主親自接待，直接在園中品飲，以及品嚐酒莊內一般參訪絕不會喝的酒款1988,1989.年產量少於千瓶的佳釀...） 我心中也真的心存感激這一切，更願意在未來當個葡萄酒大使為台灣的葡萄酒愛好者做些事情。
我是Thomas HO，2011台灣冠軍侍酒師，也在2011於印尼拿下東南亞最佳侍酒師競賽六個參賽國最高分。獎品就是法國酒莊參訪之旅。行程共半個月，這次官方行程將走訪法國四個不同的葡萄酒產區-阿爾薩斯，香檳，法國西南產區以及普羅旺斯。預計參訪40間酒廠，共在酒莊中品飲約500種不同品項的葡萄酒...如何？這樣聽起來這個職業還算不錯吧？！ ： ）
ALSACE
今晚剛離開阿爾薩斯，來到香檳，晚餐就選喝啤酒了，因為知道接下來香檳會喝的受不了...我懂，你覺得我太糟糕，但這是事實，幾天前的阿爾薩斯，已經品嚐到大概這一個月都不會再品嚐這區的酒了...
雖然我在瑞士讀書的時期早已旅行走過法國不少產區，也包含此次參訪的幾個產區，但，還真是很不一樣，再次回到這個國度，歷經了學習葡萄酒的過程而對各產區的熱情更甚更滿，我也希望在此行有更多的收穫，如同文初所說，也更想分享給台灣葡萄酒的愛好者們更多關於最新葡萄酒的資訊！
香檳參訪明天才是第一天的開始，而阿爾薩斯參訪的經過我也將其記錄下來，與大家分享。
這次於阿爾薩斯共停留三日，參訪七間酒廠-
1. Klipfel
2.Ostertag
3.Frey-Sohler
4.Hugel
5.Trimbach
6.Michel Fonne
7.Joseph Cattin
左1 - 我 (台灣)
左二 - Alan Au (新加坡) - 也是2011東南亞最佳侍酒師 亞軍
左三是Alsace酒莊Hugel 莊主 Etienne Hugel
會有這照片，也是因為他說:「大家都在酒窖裡品飲，我們
來點有趣的，這次直接在葡萄園裡品飲吧!」
左四 - Hong Ha Hoang (越南)
右四 - Rajeshwaran Gopal (馬來西亞) - 也是紀錄上的2011東南亞
最佳侍酒師。因為台灣當時是觀察國，即使分數最高還是
無法拿名次。不過我和他這次會多出4天的Provence參訪
行程。
右三 - Chaiyaporn Phantuvadeethon (泰國)
右二 - Gregoire Debre - 本次的領隊，法國食品協會亞洲區經理
右一 - Hezron Echon Febriando (印尼) - 也是2012東南亞最佳侍酒
師 亞軍。
Klipfel
Frey-Sohler
而在最後一日，卻也發生了件讓我一生都無法忘記的事!在今年七月，我在台灣受到商業周刊的邀請，推薦了幾款適合夏日飲用的葡萄酒，裡面當然也包含了阿爾薩斯的白酒，那時候不知怎麼的，編輯也把阿爾薩斯的酒款排版排最大，但那時的我並不以為意....
直到在法國行的前一天，看見預計參訪的酒莊，心中不禁為之顫抖!!!....我們竟然要去參訪我早在4個月前推薦給台灣大眾的酒莊!...覺得上天真是太神奇了...直到見到酒莊，見到莊主Jacques，那種興奮之情是無法言語的，看著莊主，也給他看我那時剪下的雜誌頁面，他眼睛為之一亮！接下來是許多的感激，我也十分感激他們用心的釀酒，整個酒莊也如同我當時推薦Cattin時的想像樣子，也非常感激台灣的進口商-富雅酒莊，將好酒帶給台灣的愛酒大眾們，也讓我們台灣的侍酒師在國外因此受惠不少...謝謝林太和群傑。
要運到台灣台中富雅酒莊的酒，我們大家笑著說，我可以跟著回來。
參訪Joseph Cattin酒莊期間，也品嚐到了真正的"樂沐Le Moût"，樂沐不僅是我們餐廳的名字，也是指葡萄汁發酵成葡萄酒的過程，我問了莊主Jacques “Le Moût”這個過程需要持續多久？多久才能讓葡萄汁轉化成美酒？....莊主Jacques說「没辦法知道….但這也是人生的的模樣不會是嗎？!」
Le Moût
C'est La Vie 當你把事情盡力做好了，接下來就等發酵自己發生了...聽了之後，餘音繞耳不散，大家快速的參訪完釀酒地窖上樓時...我最後回頭看著陰暗但充滿生命力的酒窖，細細的聽著酒窖中因發酵而發出的”波波波波”-呼吸聲，空氣中則是葡萄發酵時產生的香氣，我靜靜的看著那杯樂沐Le Moût....關上門，嘴角露出微笑往門外走去...
待續
2012 / 11 / 12 何春誠
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