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【台北】龍都酒樓の廣式烤鴨

到夜晚比白天更加繁華美麗的林森北路六條通內,
不是要介紹巷內林立,專為日本觀光客所設立的小酒吧,
而是拜訪獨豎一格開設於此地,迄今已有25年的歷史,
以粵菜料理著稱以及眾多可口的港式小點為傲的龍都酒樓。
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從招牌上可以看出,龍都對於廣式料理的自信,
是不是吹噓,就讓一哥代替大家進去品嚐品嚐,便知分曉。
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店內的裝潢像極了香港的傳統茶樓,大廳兩旁的門柱,
還用『龍都』兩字做了對聯,充滿濃濃的古式風味。
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其實今天會來到此,最主要是一嫂跟他姐姐,
利用拍完一年一次的全家福照後,特地安排的家庭聚餐
大大小小的剛好湊成一桌,最主要的目的,
是為了品嚐這兒最為出名的廣式片皮鴨
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大伙喝了壺茶,招待的小菜也用的差不多了,
這時今天的主角也順勢隆重登場,當服務小姐推著車來到桌邊時,
大家一陣哇的讚嘆,光從他金黃色的外表看來,就讓人口齒留香了。
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服務小姐先將整隻鴨子上桌讓客人確認之後,
再移到一旁開始切片,頗有上菜秀的味道。
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在其俐落的刀法之下,沒三兩下功夫,
烤鴨身上的肉肉,已去掉大半,剩下的鴨架子,就拿去煮粥吧!
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精選宜蘭大鴨以20多種佐料醃浸,風乾8小時後再以慢火燒烤,肉汁完全不流失,
看看這油亮亮的外皮,真的是脆到一個不行,肉質的口感香嫩,滋味絕佳無比。
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搭配的薄餅皮,則是放在蒸籠裡保持熱度,不會太快冷掉,壞了咀覺時的好口感。
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還有這獨門的甜麵醬以及鮮嫩蔥段,當然是不可獲缺的烤鴨良伴。
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既然今天是我們拍全家福的日子,剛剛是被拍,
現在我也來幫烤鴨拍個全家福好了。
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再來就是如何吃烤鴨的教學,
首先取一片微溫的麵皮,塗上甜麵醬後,
再分別取一塊鴨皮和鴨肉,並佐以一小段青蔥做為提味。
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然後將其捲起來,大口的咬下,這味道真的只能用香ˋˋ脆來形容。
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接著上來的是脆皮乳豬拼盤:
烤的金黃的外皮多真的肉質,配上鮮脆海蜇皮所組合而成的這道佳餚,
外皮的鮮脆以及多汁的肉質,讓人是一口接著一口。
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再來是我們一家都愛的蘿蔔糕:
有別於傳統用煎的料理方式,這兒的烹調方式是用蒸的,
雖然少了香酥的味道,但其以大塊的切法,吃起來並不會有糊糊爛爛的感覺。
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愛吃港式小點的一嫂所點的叉燒包:
由於晚上供應的港式點心少之又少,為了解饞,
點了這鹹中帶甜的叉燒包,沒想到整個口感深受大家喜愛,
連我這不喜歡吃包子類的,也深深被其內餡的美味所吸引。
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雙蝦鑲豆腐:
整齊的塊狀滑嫩豆腐,上頭則鑲著飽滿的蝦肉,
蝦肉上還有類似蒜末的調味,這樣的搭配味道還算不錯。
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 再來是這鍋魚香茄子粉絲煲:
這茄子真是好吃的沒話說,幾乎已到了入口即化的境界,
而下頭藏著的冬粉則更是一絕,吸滿了滿滿的醬汁,非常入味,
讓在坐的每個人對於這道菜是讚不絕口。
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刎仔魚蒸蛋:
蒸蛋裡摻有刎仔魚和肉末,黃澄澄的蛋豆腐上則灑上蔥花以及香菜做提味,
又香又滑嫩的口感,讓大人小孩都愛。
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再來是這碗雜菜鍋:
菜名雖然不甚起眼,但是湯裡頭用了大量的花椰菜ˋ菇類ˋ粉絲等眾多材料,
整個蔬菜的鮮甜味道,經過熬煮之後更是表露無疑,
吃完了稍油的美味之後,來碗令人味覺為之清爽的湯頭,是在好不過的選擇了。
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最後就是一開始拿去煮的鴨肉粥終於上菜了,煮過的帶骨鴨肉,
搭配粥的濃稠一起享用,又是一道令人驚艷的美味,
讓已經飽食的我又喝了兩碗才肯罷手。
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這頓飯吃下來,每道菜都能夠讓人讚賞,實在是不簡單,
在這充滿競爭的時代,能夠屹立25年的龍都,主廚的真功夫已經是無庸置疑的,
其實一嫂更想嚐試的是這家餐廳最有名的港式點心,
尤其是酥皮類,幾乎吃過的人都說讚,
可惜晚上都不供應,真是讓一嫂感到扼腕,
希望改天有機會再帶她來品嚐一番。
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店家資訊:龍都酒樓
地址:台北市中山區中山北路110518號之1
電話:02-25639293
 
注意事項:
廣式烤鴨一定要事先預訂才吃得到,無法當天供應。

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