彰化福興|鹿港(林)手工麵線


技不斷的創新,自動化生產已成為各行各業不得不走的一條路,
隨著時代的進步,堅持古法製作的傳統行業幾乎屈指可數,
早期在福興鄉一帶,是傳統手工製麵的大本營,
極盛時期將近有十多家的製麵廠在此立足,趁著這一次來到彰化,
說什麼也要來看看這隨時都可能消失的傳統技藝。
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日復一日,年復一年,只要是有陽光的日子,
林記麵線的三合院廣場上,就會上演著千絲萬縷的迷人風采。
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日正當中充滿古味的三合院內,今年已經70多歲的張玉枝老太太,
正準備將已經曬好的麵線收進屋內,8歲時就從幫忙拿曬麵用的竹竿做起,
所有的青春歲月,全獻給了這一絲一絲的麵線。
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縱然每天早上還得因長期搓麵、甩麵所造成的五十肩,必須到醫院做復健,
擁有60多年傳統手工製麵豐富經驗的張老太太,
即使已將這份事業交到了兒子林正義先生的手上,
但仍舊無法忘情這份陪她渡過一甲子的事業,幾乎每天都會來此幫忙。
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另外兒媳婦也跟她一樣,肩負起夫家事業的傳承,做著跟她年輕時一樣的工作,
任勞任怨,守住傳統,也守住這份可貴的技藝。
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其實手工製麵的過程繁瑣,第一個步驟會先在小屋子裡將麵條搓成較粗的長條狀,
然後再以8字形反覆纏繞在平行的兩根竹竿上後,
然後靜置室內約半小時「醒」一下,讓麵條自然垂墜到一定的程度後,
再移到戶外做拉麵、甩麵的動作,並經過日光曝曬即可完成。
只可惜在小屋子裡的這一部分,林老闆表示不再讓人拍照了,
原因是有些白目的人來此拍完照後,竟然在網上發表有關麵線製作過程中,
說他灑米糠在麵條上不衛生,麵條跟麵粉放在地上的種種惡意言論,
從此以後,林老闆為了避免紛擾,就再也不讓人拍攝這一道的過程。
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所幸戶外甩麵的過程,林老闆還願意讓大家拍照,
別看他瘦小的身材,甩起麵來的身手可是一點都不含糊,
看似簡單輕鬆的甩個幾下,原本鉛筆粗的麵條,
彷彿有著神乎奇技一般,瞬間化成了千絲萬縷,細到連針都可以穿過。
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廣場上的白麵線,在陽光的照耀下像是一大片白色染布般白晳動人,
另一旁像絹絲窗簾的掛法則是因為下方水分已曬乾,而上面的部分則未乾,
所以要先綁起來以免水分完全喪失而失去了彈性。
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除了麵線是這裡的鎂光燈焦點外,
另一個超人氣小貓~喵喵,則在下頭不斷地穿梭著,
因為喵喵不怕生又愛撒嬌,很容易和遊客打成一片,
也就成了麵線之外,另一個眾人拍攝的焦點。
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而我們家的兩位Model,當然不會錯過這幅美麗的景緻,
兩個人身處在像是盤絲洞的麵線當中,展現出歡樂燦爛的笑容。
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光影線條的交錯之下,形成了一幅幅美麗動人的畫面,
時代的變遷,要看到古樸三合院內曬麵線的壯觀場景,機會已越來越少了,
能夠在這裡,見識到手工麵線人家的那份堅持與傳承,真的很不容易,
藉由一張張的照片,也希望讓大家能體會到,其背後所代表的那份珍貴。
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景點資訊:鹿港(林)手工麵線
地址:彰化縣福興鄉福興村()1299
電話:(04)778-3133
 
交通位置:
由於位處於巷弄之間,請到達福興路後,詢問一下當地居民會比較容易找到。
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