馬祖南竿∥牛角.依嬤的店

 
角,別看這土里土氣的名字,她可是馬祖的第一大漁村,因俯瞰南竿島的形狀像似犀牛,
而村落剛好位於東北方的牛角上而得名,後來更名為現在通稱的復興村,
同樣為一顆印的傳統石頭屋聚落,走在巷弄錯綜以及陡峭階梯的小徑上,
一個轉彎,除了發現美景以外,更有我們來此最主要的目的,那就是品嚐名店的風味美食。
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在還沒開始吃之前,先把牛角村逛了一下,從馬祖酒廠旁的小路往下騎,
約莫三分鐘的車程就可以到達牛角,只是進入聚落之後,路幅縮小許多,
走在錯綜複雜的巷弄中,一不小心,可能會走進了民家的私人庭院之中。
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從這個角度望去,依山勢而立的方正石頭屋,散落在蜿蜒起伏的花崗岩脈上,
一層一層的相疊而上,展現獨到的建築風味,難怪牛角會有「戰地九份」的美名。
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位於海岸邊的五靈公廟,入口處尚在種修之中,但其漆上鮮艷的紅色外牆,以及封火山牆的建築形式,
從遠處向下眺望牛角村時,則成了牛角村最為醒目的地標。
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牛角三面環山,和北竿遙遙相對,由於港口位於村落的北面,夏季時非常涼爽,
但是到了冬季因為無任何屏障,當北風直吹之時,據說是冷冽徹骨,堪稱一絕。
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要來之前先在網路上查了一下資料,小小的牛角村,較具知名度的風味小店就有三家,
分別是依嬤的店、半日閒以及依嬤老店,由於時間的關係,我們直接進入位於路旁的依嬤的店,
需要再走石階上去才能到達的另外兩家店,這一次就先說抱歉囉!
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先從店面的外觀來看,入口處是傳統的石頭屋外牆,而另一邊則擁有窗几明淨的現代化落地窗,
這種新舊融合的建築之下,卻看不出任何的衝突。
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進到店裡之後,讓我們感到詫異,因為這是我們馬祖之行以來,第一次遇到客滿的情形,
可想而知他的美味必定是不同凡響,才能有這樣的盛況,整間店就剩吧檯的位置,
飢腸轆轆的我們,為了能夠快點兒品嚐到美味,也不管舒不舒適,先就定位再說囉!
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一開始老闆娘忙著上菜,還來不及招呼我們,這樣也好,反正一切慢慢來,再急也沒用,
不如利用這個空檔,拍一下店內的擺設,給大家參考參考還比較實在。
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這應該是建築工程中最重要的上樑典禮時,所留下來的紅綵帶吧,
雖然字的中間被木頭擋住了,不過從僅有的外觀來猜測,寫的應該是『萬年寶蓋』。
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拍完照之後,老闆娘奉上三杯熱茶開始招呼我們點菜,服務親切態度誠懇,是我對他的唯一評語,
因為我們只有21小,老闆建議我們不用點太多,吃幾道特色餐點即可,
這是我在馬祖這幾餐下來,唯一遇到會替我們考量的店家,
而且不囉唆的就自動送上一碟酸甜美味的醃漬紫菜作為開胃小菜,到現在想起來,還是讓人感到窩心。
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一開始本來想開一下眼界,瞧瞧什麼是佛手的,老闆說要去廚房看一下還有沒有,
得到的答案是已經賣完了,但是還有剩一點點,老闆說要煮來賣我們,份量肯定是不夠,
乾脆再一次大放送好了,送了一小碗給我們免費品嘗。
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學名為「龜足」的佛手,又被稱為「筆架」,因其形狀如桌上的筆架而得名,
這是在台灣根本沒見過的貝類,雖然只是用熱水燙過的簡單烹調,
但吃起來的感覺就像啃瓜子一樣,把味道鮮美的肉質取出食用,吃起來就像是蟹肉的感覺。
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吃完了兩道免費的風味美食之後,我們點的三道菜也跟著上場囉,第一道為紅槽肉:
紅糟是製作馬祖老酒時所產生的副產品,當地民眾都把它用來當作料理的食材,
自然而然的成為馬祖飲食中的特色之一,第一天吃的紅糟炒飯因為有點黏,比較不合胃口,
這盤紅糟肉則炸的恰到好處,淋上幾滴檸檬之後,肉質更加鮮甜美味,好吃到一大盤都被我們給吃光光。
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接下來是我們在馬港時所點過的老酒麵線,這兒的份量比起馬港有過之而無不及,
味道上則是不分軒輊,讓我感覺好像只要是淋上馬祖老酒所做成的料理,
都會變的如此美味的樣子。
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最後就是我們夢寐以求,朝思暮想的老酒黃魚:
黃魚可說是馬祖的特產,富含豐富的蛋白質以及維生素,肉質細嫩刺又少,味道極為鮮美。
他的作法是將黃魚去鱗及去內臟後,不用再添加任何的調味料,
直接用老酒下去清燉,吃起來帶著濃濃的酒香卻不會讓人感到醉意,光從外表來看,
就符合秀色可餐的形容,而實際品嚐過後,不需多做形容,反正就是鮮甜好滋味,不嘗可惜。
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或許很多人想知道『依嬤的店』跟『依嬤老店』這兩家究竟是不是同一個老闆所開,
這個問題一哥在用餐時也向老板詢問了一下,所得到的答案還真是勁爆,兩家店的恩怨情仇,
以及心中的那個結還需要被打開,但是一哥就不在此處做說明,畢竟這只是單方面的說法,
若單就料理的味道來說,依嬤的店真的不錯吃,值得推薦。
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店家名稱:依嬤的店
地址:連江縣南竿鄉復興村72-1
電話:0836-261250912-261414


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