花蓮日本料理　老房、佳餚、品味休閒

巷弄中，一幢日式老屋矗立街旁，80年來的歲月，多少軼事流來逝去？如今，大紅燈籠高掛，門窗透著溫暖光暈；另一段故事篇章，由三位男子揭開序幕。

這兒是椿山日本料理，位於花蓮市光復街上，開業近半年時間。三位志同道合的男子，返鄉遇見充滿日式原味的老房，決定展開中年創業的另一段人生旅程。

走進店內，一句響亮的日文問候語，感受到其專業的服務精神；而室內古色古香的裝潢與格局，搭配悠揚的日本歌曲，彷彿闖入了屬於老房子的光陰記憶，令人自然的沉浸其中；是用餐，也是休閒時光。

店內提供正統道地的日式料理，舉凡生魚片、握壽司、蓋飯與炸物等應有盡有。椿山的料理長阿國師，年少曾在知名的台中日本料理店學習，歷經傳統的日式嚴格訓練，在食材與刀工手藝方面都相當講究。

因此，店內使用的食材，都由阿國師親赴傳統市場，挑選當日的現撈魚獲，並且也與當地定置漁場配合，或遠至成功漁港標魚採買，只為了讓顧客嚐到最新鮮生猛的日本海味料理。

此外，椿山另提供套餐系列，滿足不同需要的族群。像是店內的雙人套餐，內容包含清爽開胃的和風沙拉、卷壽司與豆皮壽司、季節生魚片、烤鮭魚、炸物與串燒，以及茶碗蒸等共七道餐點；口感精緻、用料實在，一場豐盛而彭派的日式饗宴，就此展開！（攝影�陳亦筑）

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