鮮辣口味麻油雞？海鮮爆炒田雞腿？麻辣醋溜滷豬腳？很難想像如此新奇調味的傳統台菜如何讓人食指大動？聯合利華飲食策劃、中華美食交流協會、以及全台11家餐廳共同研發推出的「新台菜食譜」，以傳統台菜為基礎，加上多元做法與獨門醬汁，變化新式創意料理，將帶給饕客們耳目一新的感受。
旗下擁有康寶、立頓…等世界知名食品品牌的聯合利華飲食策劃，自西元1880年開始從事餐飲業務，一直致力於提供廚師及餐廳經營者完善的飲食規畫。北亞區通路行銷資深經理陳倩儀表示，帶給廚師、餐廳和消費者創意又美味的美食，是聯合利華飲食策劃持續努力的目標，而台灣美食給人的印象多是夜市與小吃，為了讓現代人在外食時能擁有更多的口味驚奇，並提升台灣的外食水準，特地推出海龍皇爆炒醬、鮮味露、胡椒乾燒醬…等共7種風味的sauce，並特別與中華美食交流協會及全台11家餐廳合作，一同祭出22道量身打造的新台菜，帶給消費者耳目一新的感受，讓台菜不只是台菜，更代表台灣文化的演進。
中華美食交流協會理事長施建發則指出，新式台菜具有血統多元、料理手法創新和醬汁增添風味…等特色，簡而言之，「多元化、創新意、醬入菜」就是此次新台菜的元素。「血統整合中國各地菜系，甚至亞洲、西方…等料理，多元化更貼近消費者；料理不拘泥陳規，融入各地料理工法，創造全新口味；醬汁則將傳統較清淡的台菜再翻新，以辛、鮮、甘、濃挑逗味蕾，變化出更深層次的美味。」施建發說。
活動現場請到青青餐廳主廚施建發「阿發師」與新天地餐飲集團主廚李耀堂製作「海皇香鮮小卷」和「麻辣霜降豬肉褒」兩道新台菜料理。「海皇香鮮小卷」是將阿發師25年來熱銷的得意之作「蒜茸小卷」加以改良，隱藏在麵衣下的魷魚，外酥內嫩、富有嚼勁，加上客家桔餅與海龍皇爆炒醬提味，吃起來濃郁鮮甜、香辣夠味。
靈感來自四川麻辣火鍋的「麻辣霜降豬肉褒」，將霜降豬以半乾半濕的方式烹調，吃起來不但保有霜降豬本身油花及爽脆的優點，加入含有鮮麻辣鮮露、鮮味露、酒釀的醬汁調味後，使麻辣口感更加濃郁，不用鍋煮也能享受麻辣快感！
一道道美味的新台菜，也讓吃遍大江南北的美食家胡天蘭稱讚不已！心動嗎？現在只要到台北市華國大飯店、新北市青青餐廳、台中市新天地餐廳、南投縣映涵渡假飯店、高雄市高雄蓮潭會館…等全省共11家餐廳，就能品嘗到各家特製的新台菜料理，還可上網下載Coupon券，立即享受各家好康優惠！
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圖說:從北到南共11家餐廳主廚共同研發推出以傳統台菜為基礎，加上多元做法與獨門醬汁的「新台菜食譜」。（記者陳德偉攝）
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