每當氣象局預報冷氣團即將來襲時，冷颼颼的天氣，許多人都喜歡到火鍋店品嚐熱呼呼的鍋物！台灣人愛吃火鍋世界聞名，俗話說台灣有三寶：「勞保、健保、火鍋吃到飽」。
到火鍋店去用餐，一定可以發現一樣很不起眼的食材，白白的顏色不怎麼討喜，總是被放在角落沒有人注意的地方，因為它不是主角，連配角也說不上，它就是洋蔥。一般消費者不會把洋蔥當蔬菜炒來吃，頂多當做配角跟肉一起炒，每每吃完肉之後，還剩下一大盤的洋蔥，其實，大家可都小看「洋蔥」的魅力！
洋蔥在國外有「菜中皇后」之美稱，已有許多相關文獻證實具有抗癌的效果，另外，富含鉀、鈣、維生素C及高纖維為低熱量食物，讓您安心品嚐不用怕胖；足夠的鈣質可以有效預防骨質疏鬆症，降低血液黏稠度與外週血管阻力，使血壓下降。
攝取鉀也可以增加體內鈉的排除，達到降血壓的效果；高纖維也有降血脂、膽固醇作用，甚至可預防心血管疾病。諸多好處都是你不能放棄它的原因！但是其食物所含揮發性油脂的硫化合物在蒜胺酸的作用下，會轉化產生一種氣體，若過量食用，易產生脹氣，甚至出現排氣過多的問題，有易脹氣之民眾可能要注意攝取。
下次吃火鍋時後，可以先選一盤洋蔥丟入鍋中融入湯頭，一段時間之後洋蔥會融化在湯裡，讓你不知不覺吃到更多纖維及營養，又沒有惱人的氣味，著實是美味的最佳的搭配與新選擇。（撰文�孫志銘營養師）
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洋蔥在國外有「菜中皇后」之美稱，已有許多相關文獻證實具有抗癌的效果，另外，富含鉀、鈣、維生素C及高纖維為低熱量食物，讓您安心品嚐不用怕胖；足夠的鈣質可以有效預防骨質疏鬆症，降低血液黏稠度與外週血管阻力，使血壓下降。
攝取鉀也可以增加體內鈉的排除，達到降血壓的效果；高纖維也有降血脂、膽固醇作用，甚至可預防心血管疾病。諸多好處都是你不能放棄它的原因！但是其食物所含揮發性油脂的硫化合物在蒜胺酸的作用下，會轉化產生一種氣體，若過量食用，易產生脹氣，甚至出現排氣過多的問題，有易脹氣之民眾可能要注意攝取。
下次吃火鍋時後，可以先選一盤洋蔥丟入鍋中融入湯頭，一段時間之後洋蔥會融化在湯裡，讓你不知不覺吃到更多纖維及營養，又沒有惱人的氣味，著實是美味的最佳的搭配與新選擇。（撰文�孫志銘營養師）
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