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好衝突!視覺系甜點搶攻你的味蕾

一大顆魚頭擺在餐桌上,配上一碗海鮮丼、茶碗蒸,不說還以為這是一桌海鮮大餐,沒想到它們全是甜點!

這是麵包坊主廚的分子料理創意,魚頭本人是香草蛋糕,外觀刷上混合果泥果膠,切成兩半可看見內臟,配上巧克力眼睛,節慶單日銷量可達20個。

海鮮丼則以慕斯為基底,上層海鮮都是使用軟糖、麻糬、布丁做染色,造型逼真,超受歡迎。品牌公關-謝宜靜表示:「染色的部分,其實都是用一些比較天然的食材,像我們的鮭魚軟糖,是用果菜汁去滴成的,是分子料理的概念;那像我們的魚板是用覆盆子醬去染色,其實也有像抹茶粉或是鹹蛋黃之類的口味下去做調色。」

業者各出奇招吸客上門,看看這金黃酥脆的外層,配上台式泡菜,你以為它是臭豆腐嗎?這是東區烘焙品牌研發的台灣小吃系列麵包!將臭豆腐、冬粉、油飯結合西式麵包,挑戰饕客味蕾。品牌公關-侯升偉表示:「我們每天限量每一種10顆而已,昨天開賣第一天,一個小時就全部賣光了。」嘗試臭豆腐麵包的民眾說:「會覺得蠻怪的,可是吃下去好像還不錯。」

看好台灣1年6百億元的烘焙商機,業者推陳出新,用外型創造話題,更要兼顧口味,才能讓消費者買單。

神旺大飯店 普諾麵包坊 Pozzo Bakery
地址:台北市大安區忠孝東路四段172號

座標:25.0412755,121.55090670000004
電話:(02)2772-2121 #2126

Share le Pain 微酵烘焙
地址:台北市大安區忠孝東路四段221號
座標:25.0415697,121.55263179999997
電話:(02)2711-7008

更多美食餐廳:https://goo.gl/JnxtCy

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